第 卷 第 期
2015
年
3
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Mar. 2015
狮狮狮狮狮狮狮狮
狮
狮狮狮狮狮狮狮狮
狮栓
栓
栓
栓
专题研究专栏
编者按
:
长期航天飞行对航天员身体的影响涉及多个方面
,
如肠胃功能减弱
、
心血管系统紊乱
,
甚至
糖代谢失常等
。
研究表明
,
失重环境下人体对钾
、
锌的需求增加
,
而对钠
、
铁的需求降低
,
胰岛素水
平呈下降趋势
。
饮食调节是保障航天员身体健康的有效途径
,
本期的两篇文章
《
酪蛋白糖巨肽酶
解物的二肽基肽酶
鄄4
抑制作用
》
和
《
电感耦合等离子体发射光谱法测定黑茶元素溶出特性
》
分别从
食源性功能多肽和日常茶饮的角度为科学合理配置航天食谱提供了有益参考
。
(
主持人
:
陈斌研究员
)
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2015. 02. 004
文章编号
:
2095鄄6002(2015)02鄄0019鄄05
引用格式
:
王倩
,
白函瑜
,
毛学英
.
酪蛋白糖巨肽酶解物的二肽基肽酶
鄄4
抑制作用
[J].
食品科学技术学报
,2015,33(2):19 - 23.
WANG Qian, BAI Hanyu, MAO Xueying. Dipeptidyl peptidase鄄4 inhibitory activity of casein glycomacropeptide hydroly鄄
sates[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015,33(2):19 - 23.
酪蛋白糖巨肽酶解物的二肽基肽酶
鄄4
抑制作用
王
摇
倩
,
摇
白函瑜
,
摇
毛学英
*
(
中国农业大学 食品科学与营养工程学院
,
北京
摇 100083
)
摘
摇
要
:
为探讨酪蛋白糖巨肽
(
GMP
)
酶解物的二肽基肽酶
鄄4
(
DPP鄄4
)
抑制作用
,
选择木瓜蛋白酶
、
碱性蛋白酶
、
胰蛋白酶
、
胃蛋白酶分别酶解
GMP
获得糖巨肽酶解物
,
选择甘氨酰脯氨酸对硝基苯胺
为底物的发色底物法检测
DPP鄄4
活性
。
结果表明
,
GMP
酶解物的
DPP鄄4
抑制效果优于
GMP
本身
,
并且随酶解时间的延长酶解物
DPP鄄4
抑制作用逐渐增加
,
其中
GMP
木瓜蛋白酶解物对
DPP鄄 4
抑
制效果最好
,
GMP
木瓜蛋白酶酶解物作为
DPP鄄4
抑制剂具有潜在应用价值
。
关键词
:
糖巨肽
;
酶解
;
DPP鄄4
抑制剂
中图分类号
:
TS252郾 1
;
Q816摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2015 02 17
基金项目
:
国家自然科学基金资助项目
(31371753);
国家级大学生科研创新项目
(201410019040)。
作者简介
:
王
摇
倩
,
女
,
硕士研究生
,
研究方向为乳源活性肽
;
*
毛学英
,
女
,
教授
,
博士
,
主要从事功能乳品方面的研究
。
通信作者
。
摇 摇
糖尿病是一种受遗传和环境因素影响的多因素
内分泌疾病
,
主要表现为高血糖
、
糖尿和负氮平衡等
代谢紊乱症状
,
还会引起足部坏疽
、
尿毒症
、
脑血管
病变
、
心肌梗死等并发症
,
是危害人类健康的一种严
重代谢性疾病
[1 - 2]
。
糖尿病主要包括
1
型糖尿病
、2
型糖尿病两种类型
,
其中
2
型糖尿病
( type 2 diabetes
mellitus, T2DM )
占 全 部 糖 尿 病 患 者 的
90%
以
上
[3 - 4]
。
目前对糖尿病的治疗主要以西药为主
,
但
长期服用副作用大
。
天然来源的二肽基肽酶
鄄4(dipeptidyl peptidase鄄
4,DPP鄄4)
抑制剂具有安全性良好
、
无不良反应
、
耐
受性好等优点
[5]
,DPP鄄 4
抑制剂逐渐成为干预
2
型
糖尿病的新靶点
。
它通过竞争性的结合
DPP鄄 4
的
活性位点改变
DPP鄄 4
构象
,
降低
DPP鄄 4
的催化活
性
,
抑制
DPP鄄4
对肠促胰岛素的降解
,
增加血液中
肠促胰岛素浓度
,
使肠促胰岛素更好地发挥刺激胰
岛素释放的作用
,
增强胰岛细胞对血糖的敏感性
,
强
化组织细胞对葡萄糖摄取利用
,
促进
茁
细胞增生等
91
