茶汤的茶黄素含量密切相关
[16 - 17]
。
茶黄素的形
成并非完全取决于鲜叶的儿茶素总量或茶多酚总
量
,
而主要取决于儿茶素的组成或某几种重要儿
茶素的含量
[18]
。
本研究中茶黄素的变异系数很
大
,
茶多酚的变异系数也比较大
,
说明这些品种间
儿茶素的组成及含量存在较大的差异
。
应充分利
用品种间的这些差异
,
通过进一步的研究
,
探明其
内在原因
,
因势利导地将其优良特性充分发挥出
来
,
以进一步改良红茶品质
,
增强四川乃至我国红
茶市场竞争力
。
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Study on Suitability of 6 Tea Cultivars for Manufacture of Black Tea
LIU Tingting,摇 QI Guinian
*
(
College of Horticulture
,
Sichuan Agriculture University
,
Ya
爷
an
625014,
China
)
Abstract
: Sensory evaluation and biochemical components of black tea were analyzed to study the suita鄄
bility for manufacture of black tea of 6 tea cultivars, which provided support for the production. The re鄄
sults showed that Fuxuan No. 9,Meizhan,Fudingdabai, and Mingshan 131 had the best qualities. Mings鄄
han 131 had the best soup while Fuxuan No. 9 had the best aroma and Meizhan had the best taste. The
biochemical components of 6 tea cultivars had differences and the contents of theaflavins, TP and thearu鄄
bigins were significantly different among all the tea cultivars.
Key words
: tea plant;cultivars; black tea; suitability for manufacture
(
责任编辑
:
叶红波
)
16
第
33
卷 第
2
期
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
刘婷婷等
: 6
个茶树品种的红茶适制性研究
