13 - 食品科学技术页

第 卷 第 期
2014 年 5 月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology May 2014
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2014. 03. 003 文章编号 :2095鄄6002(2014)03鄄0010鄄04
引用格式:韩舜愈, 王婧,米兰. 我国葡萄酒在进出口及货架期环节的质量安全问题及对策 . 食品科学技术学报,2014,32(3):
10 - 13.
HAN Shunyu, WANG Jing, MI Lan. China蒺s wine quality and safety problems and countermeasures in import鄄export and
shelf life sectors. Journal of Food Science and Technology, 2014,32(3):10 - 13.
我国葡萄酒在进出口及货架期环节的
质量安全问题及对策
韩舜愈,摇 王摇 婧,摇 米摇 兰
( 甘肃农业大学 食品科学与工程学院 / 甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室, 甘肃 兰州摇 730070 )
摘摇 要: 概述了葡萄酒在货架期、进出口环节中可能出现的安全问题及常见的品质安全变化的因
素, 对比了国内外现阶段葡萄酒农残检测、 管理制度和法律法规建设等方面的主要差异,并针对性
地提出了一些对策与建议.
关键词: 葡萄酒 ; 货架期 ; 品质安全
中图分类号: TS261郾 4摇 摇 摇 摇 摇 文献标志码 : A
收稿日期: 2014 05 01
作者简介: 韩舜愈,男,教授,博士,主要从事葡萄酒风味品质技术方面的研究.
摇 摇 随着经济的快速发展,自 21 世纪以来我国葡萄
酒的生产量、 消费量均呈现快速增长的趋势. 特别
是随着葡萄酒进口关税大幅下降, 国外葡萄酒大量
涌入国内市场,国内主流葡萄酒品牌加强了中高端
产品的市场推广, 已逐步完成了由单一低端化向多
元化转变的需求模式,中国葡萄酒产业也因此在促
进酿酒葡萄的种植和发展、调整葡萄酒的产品结构、
提高葡萄酒的产品质量、加强葡萄酒专业人才的培
养、 完善各项技术等方面做了大量卓有成效的工作.
然而,在葡萄酒全球化发展以及国际贸易持续增长
的同时, 其质量安全问题业已成为决定葡萄酒产业
能否实现良性发展以及在国际市场中体现产品竞争
优势的一个重要因素,而在货架期中因质量变化造
成的品质下降及出现的安全问题, 会在一定程度上
影响葡萄酒的品牌认可度与市场占有率.
1摇 葡萄酒进出口环节出现的安全性问题
无论是葡萄酒的生产量还是消费量, 中国无疑
是亚洲乃至世界最具强劲增长势头的国家之一, 已
逐渐成为世界葡萄酒产业的重要一员. 中国葡萄酒
的市场导向也成为外资葡萄酒企业生产的必要参
考 . 面对进口葡萄酒的迅猛势头, 为了保证一个良
好的市场供应, 我国也加强了对进口酒品的质量监
督 ,相应地也暴露出来一些不容忽视的安全问题.
2012 年 5 月我国出入境检验检疫机构检出了
包括来自法国、 阿根廷、 西班牙、智利等国家的多种
进口葡萄酒品牌产品存在质量安全问题 [1] .
2013 年 8 月 ,厦门海关检测出进口葡萄酒存在
三大问题. 1) 从西班牙进口的葡萄酒被检测出金属
元素超标, 其含有的铁元素检测值为 12 mg / kg,超过
国家标准规定的 8 mg / kg. 2) 共检测出 90 批次的进
口葡萄酒中文标签不合格 . 按照《 食品安全法》 的规
定 ,如果进口葡萄酒没有正规的中文标识,则表明进
口渠道不明 ,产品质量根本得不到保证. 3) 进口葡
萄酒违规添加甜味剂 . 从葡萄牙进口的干红葡萄酒
中就检出禁用食品添加剂糖精钠 ,另外从法国鲍特
兄弟酒庄葡萄酒中检测出二氧化硫超标. 我国的
《 食品添加剂使用卫生标准》 明确指出,甜味剂和二氧
化硫超标都会对人体造成肝脏和神经系统的损害[2] .
2013 年 12 月 29 日, 有来自西班牙的 1郾 3 万瓶
进口葡萄酒因在贮藏环节的温度控制不当造成品质
改变而在郑州被销毁 , 造成了巨大的经济损失[3] ,
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