12 - 食品科学技术页

善. 葡萄酒虽然作为一种较为安全的酒精饮料, 但
仍然存在着质量安全隐患, 我们在进一步提高技术
水平同时,更需要厂家增强法律 、法规意识 ,切实保
证葡萄酒的质量安全,促进产业健康、 稳定地发展.
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China蒺s Wine Quality and Safety Problems and
Countermeasures in Aging and Bottling Sectors
ZHANG Junxiang
( Wine School / Ningxia Institute of Vine and Wine, Ningxia University, Yinchuan 750021,China)
Abstract: China蒺s wine industry is in a period of rapid development, but also gradually exposed quality
and safety problems. From the technical aspects of aging and bottling sectors, quality and safety issues
that might arise were discussed and the appropriate measures were proposed to promote development of
the industry.
Key words: wine; aging; bottling; quality and safety
( 责任编辑: 李摇 宁)
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第 32 卷 第 3 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 张军翔: 我国葡萄酒在陈酿及灌装环节的质量安全问题及对策