百里香酚
、
大茴香醛
、
柠檬醛香料对花生油具有一定
的抗氧化作用
。
花生油生产的工艺过程使用低温沉
降罐控温
、
充氮等工艺
,
对降低氧化产物
,
被验证效
果较为明显
。
6摇
结
摇
论
综述了花生油生产的现状
、
花生油的组成及危
害成分
、
相关的法规标准
、
检测技术及消除技术进
展
。
随着人们生活水平的提高
,
花生油的需求增加
,
人们将更关注花生油的质量与安全问题
,
黄曲霉毒
素
、
苯并
(a)
芘及
3鄄
氯丙醇酯等危害成分的消除技
术必将引起科研工作者及企业的关注
,
与之相应的
相关的危害成分的法规标准
、
检测技术必将引起国
家有关部门和企业部门的重视
。
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3
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