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可推卸的责任. 企业家除了追求经济效益之外, 还
应肩负起更多的社会职责, 积极参与到 HACCP 体
系的建设中来,通过流程再造、 关键点控制、风险分
析等一系列的方式手段,将食品安全风险控制在企
业内部, 走以质量创信誉,以信誉促发展的良性循环
之路. 3) 食品安全与个人利益息息相关, 因而媒体
应发挥舆论导向作用, 加强对于 HACCP 体系的宣
传工作, 提升民众对于食品安全的关注度, 形成全民
监督的合力, 促使企业不断改进技艺、 生产水平, 逐
步接受 HACCP 体系, 以维护食品质量安全为己任,
提高生产经营管理水平,最终实现自身发展与社会
进步的双赢.
参考文献:
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Exploring Incentive Factors for Enterprises to Participate in HACCP
WANG Zhigang,摇 ZHOU Yonggang
( School of Agricultural Economics and Rural Development, Renmin University of China , Beijing 100872, China )
Abstract: Based on a large sample of Chinese food enterprise survey data, this paper systematically
explored the effect of the incentive factors for enterprises to participate in the HACCP certification system.
Firstly, the relationship between the factors and the different elements was established by using the factor
analysis. The results showed that the participation of enterprise was affected by multi鄄faceted impacts,
such as the system, enterprise innovation, internal and external demands, third party certification, inter鄄
nal efficiency, external trade pressure, entrepreneurial spirit, and so on. Upon this basis, the clustering
analysis was used to distinguish the factors contribution differences among different enterprises and the
effects of factors on different food enterprises to participate in HACCP were different and had a regular
variation.
Key words: HACCP; food processing enterprises; incentive factors
( 责任编辑: 檀彩莲)
28 食品科学技术学报 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2014 年 5 月