82 - 食品科学技术页

将 HACCP 采纳的激励因素编入子集进行要素分析
( factor analysis)( 见表 2) . 要素 1:当地政府鼓励及
有优惠政策、 增加产品和同类产品的差异性、同类企
业先期开展了 HACCP 认证 、 开拓国内市场对该要
素的影响最大. 这说明制度、 企业创新和内外部需
求等与企业是否采用 HACCP 体系密切相关 . 要素
2:提高产品质量和企业管理水平等内部性因素, 影
响企业对 HACCP 的采纳. 要素 3:开展国际贸易因
素的负担最大. 说明外部需求的压力促进企业采纳
HACCP. 要素 4:企业领导重视, 说明这一因素是企
业家精神对企业采纳 HACCP 体系认证的重要
作用.
由上述分析不难发现, 企业采纳 HACCP 受到
制度、企业创新和内外部需求 、 第三方认证、内部效
率、 外部贸易压力以及企业家精神等多方影响.
1) 制度 、企业创新和内外部需求以及第三方认证已
表 1摇 影响企业采纳 HACCP 要素的平均值( 递减)
Tab. 1摇 Average value of elements influencing
enterprises蒺 HACCP adoption behaviour
(diminishing)
要素 平均值
提高产品质量 11郾 34
提高管理水平 11郾 04a
企业领导重视 10郾 88a
开展国际贸易 8郾 51b
适应社会追求健康安全的消费潮流 8郾 34b
开拓国内市场 7郾 62
形象宣传 6郾 79c
增加产品和同类产品的差异性 6郾 61c
需方要求 5郾 19d
上级领导部门要求 4郾 92d
同类企业先期开展了 HACCP 认证 4郾 51d
当地政府鼓励,有优惠政策 4郾 02e
供方要求 3郾 83e
摇 摇 注:根据 wilcoxon signed ranks test 注, 同样字母的要素间在 5%
统计水平上,彼此没有显著区别
表 2摇 利用最大方差循环法得到的影响企业采纳 HACCP 的主要成分
Tab. 2摇 Main factors affecting enterprises蒺 HACCP adoption based on maximum variance circular method
采用 HACCP 认证的原因 要素 1 要素 2 要素 3 要素 4
提高产品质量 0郾 422 41 0郾 555 57 0郾 066 61 0郾 064 13
提高管理水平 0郾 412 99 0郾 646 19 - 0郾 170 88 0郾 138 93
企业领导重视 0郾 325 67 0郾 142 64 - 0郾 288 67 0郾 685 05
开展国际贸易 0郾 367 96 0郾 004 11 0郾 780 74 0郾 040 32
适应社会追求健康安全的消费潮流 0郾 592 67 0郾 287 91 - 0郾 198 06 - 0郾 246 23
开拓国内市场 0郾 599 33 0郾 021 41 0郾 089 56 - 0郾 173 93
形象宣传 0郾 566 52 0郾 025 33 - 0郾 061 31 - 0郾 402 21
增加产品和同类产品的差异性 0郾 629 47 0郾 059 41 - 0郾 019 31 - 0郾 287 01
需方要求 0郾 566 09 - 0郾 018 78 0郾 266 10 0郾 218 21
上级领导部门要求 0郾 508 30 - 0郾 491 76 - 0郾 233 53 0郾 133 99
同类企业先期开展了 HACCP 认证 0郾 614 06 - 0郾 231 48 - 0郾 237 94 - 0郾 120 30
当地政府鼓励,有优惠政策 0郾 645 99 - 0郾 443 44 - 0郾 098 80 0郾 064 19
供方要求 0郾 576 91 - 0郾 165 59 0郾 238 81 0郾 306 93
解释方差的比例 / % 28郾 65 10郾 41 7郾 90 7郾 75
解释变化的累积比例 / % 28郾 65 39郾 06 46郾 96 54郾 71
经成为采纳 HACCP 的一个重要的激励因素. 这种
效率的提高来自于制度的规制、 企业独立的创新能
力和质量认证的提高,也与顾客要求的提升及行业
良好的操作标准密不可分. 2) 企业的内部效率的影
响也不容忽视. 通常情况下, 企业的效率是其经营
管理能力的直观表现,反映了整体的协调性和凝聚
力. 3)HACCP 的采纳也同样受到来自贸易的压力.
我国农产品和食品出口受限的现实, 迫使企业不得
不采纳 HACCP 体系认证 ,以提高产品质量 ,获得国
际认同. 4) 我国食品企业采纳 HACCP 体系认证也
受到来自企业家精神的影响. 这一点与 Henson
等 [8] 在发达国家的研究结果有所区别. 原因在于 ,
我国食品企业, 尤其是私营和三资企业中,企业食品
贸易的决策多来自企业家 , 他们敏锐的头脑和前瞻
性的眼光为企业在激烈的国际竞争中立于不败之地
提供了重要保障 .
4摇 企业间激励差异比较
在问卷中很明显看出, 各个企业采纳 HACCP
97
第 32 卷 第 3 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 王志刚等: 食品加工企业采纳 HACCP 的激励因素探索