4 - 食品科学技术页
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第 卷 第 期
2014
年
5
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
May 2014
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2014. 03. 001
文章编号
:
2095鄄6002(2014)03鄄0001鄄05
引用格式
:
张永建
.
客观准确认识我国食品安全问题
摇
深化食品安全监管与治理
.
食品科学技术学报
,2014,32(3):1 - 5.
ZHANG Yongjian. Reviewing China爷 s food safety problems and intensifying supervision and management of food safety.
Journal of Food Science and Technology, 2014,32(3):1 - 5.
客观准确认识我国食品安全问题
深化食品安全监管与治理
张永建
(
中国社会科学院 食品药品产业发展与监管研究中心
,
北京
摇 100836
)
摘
摇
要
:
分析了目前我国食品安全问题的主要成因
,
包括通过摄食方式进入人体内的微生物性
、
化
学性
、
物理性等危害引起的食源性疾病
;
由于经营者违法违规
,
制假贩假以及食品生产经营者和监
管部门的制度漏洞和管理漏洞等引发的食品安全问题
.
在深入阐明对我国食品安全监管与治理的
认识基础上
,
进一步分析了当前我国食品安全监管中存在的主要问题
.
提出了应对我国食品安全
制度体系进行整体的研究和设计
,
全面提升我国食品安全监管能力和监管水平
.
关键词
:
食品安全
;
监管
;
治理
中图分类号
:
TS201摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2014 04 20
作者简介
:
张永建
,
男
,
研究员
,
中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任
,
主要从事食品药品产业发展和食品药品监管等
方面的研究
.
摇 摇
近些年来
,
由于政府监管趋严
,
公共监督加强
,
企业自律提升等多方面因素的共同作用
,
促进了我
国食品安全状况的改善
,
我国食品安全形势正在趋
稳并出现向好势头
.
但是
,
在面对社会公众对食品
安全的渴望
、
国际市场竞争的压力和重大食品安全
事件时有发生的现实状况
,
我国食品安全及其监管
仍面临着非常大的压力和挑战
.
客观地看
,
我国食
品安全治理仍处在负重爬坡的关键阶段
,
综合监管
能力建设和监管资源的优化配置还在进行中
,
各种
问题和矛盾仍在不同程度的解决过程之中
,
治理的
作用与效果的显现可能还需要时间和过程
,
强化监
管和风险多发仍将在一段时期内并存
.
食品安全的
治理不仅是一项责任重大且十分紧迫的任务
,
还是
一项需要长期努力
、
扎实推进的艰巨工作
,
而从食品
安全的客观性看
,
结合我国实践并从全球范围角度
看
,
食品安全更是一项任重道远的工作
,
食品安全是
永恒的课题
.
1摇
我国食品安全问题的主要成因
1郾 1摇
由微生物性
、
化学性
、
物理性等危害引起的食
源性疾病
1984
年
,
世界卫生组织
(WHO)
将
“
食源性疾
病
冶( foodborne diseases)
一词作为正式的专业术语
,
替代
“
食物中毒
冶
一词
,
并将食源性疾病定义为
“
通
过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常
具有感染或中毒性质的一类疾病
冶 .
认为凡是通过
摄食进入人体的各种致病因子引起的
,
通常具有感
染性的或中毒性的一类疾病
,
都称之为食源性疾患
,
即指通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入
人体并引发的中毒或感染性疾病
.
食源性疾病严重
危害人们的健康
,
进食不安全食品导致亿万人发病
和死亡
,
是食品安全的主要问题
.
世界卫生组织还指出
:
食源性疾病可由微生物
性
、
化学性
、
物理性危害引起
,
尽管这些危害因素的
1
