Page 9 - 《食品科学技术学报》2026年第1期
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第 ࿗࿗ 卷第 ϟ 期জজজজজজজজ 孙宝国等᧥ 食品产业发展趋势与药食同用食品创新应用                                                  ጢ

                 针对普通人群ᖔ有 ሕ 个典型案例ᤥ 一是茯苓夹                       业蓬勃发展ᤥ
            饼ᤥ 茯苓夹饼为北京特产ᖔ甜香味美ܦ清爽适口ᤥ 茯
            苓夹饼是以淀粉烙制外皮ᖔ薄如纸ܦ白似雪ᖔ夹心则                            ྽ই 结束语
            由果仁ܦ桂花ܦ蜂蜜ܦ白糖和茯苓粉制成ᖔ具有滋阴补
                                                                   未来食品的发展趋势是风味和健康双导向ᖔ依
            阳ᖔ安神ܦ益脾ܦ利水ܦ渗湿等功效ᤥ 二是凉茶ᤥ 凉茶
                                                               靠科技提升食品的安全ܦ风味和健康水平是长期任
            是粤ܦ港ܦ澳地区居民根据当地气候ܦ水土特征ᖔ在长
                                                               务ᤥ 未来食品是多元化ܦ多样化的ᖔ把古今中外的美
            期预防疾病与保健过程中ᖔ以中医养生理论为指导ᖔ
                                                               食制作成健康美味的食品是食品界的努力方向ᤥ 基
            以中草药为原料制作的一种具有清热解毒ܦ生津止
                                                               于药食同源理念研发生产具有健康属性的食品ᖔ是
            渴ܦ祛火除湿等功效的饮料ᤥ 凉茶已入选第一批国
                                                               传承至今的经典产业ᖔ必将造福全人类ᤥ
            家级非物质文化遗产名录ᤥ 三是竹叶青酒ᤥ 竹叶青
            酒是传统露酒ᖔ历史悠久ᖔ战国时期成名ᖔ魏晋时期
                                                               参考文献ᧅ
            风靡大江南北ᖔ宋ܦ元ܦ明ܦ清时期是宫廷酒ᤥϟँ࿗ऐ
            年ᖔ杏花村汾酒厂恢复竹叶青酒的生产ᖔ以汾酒为底                            Џϟ૒জ 中华人民共和国工业和信息化部消费品工业司঎ 六问 շ
            酒ᖔ保留了竹叶的特色ᖔ添加砂仁ܦ紫檀ܦ当归ܦ陈皮                               一图᧥读懂 β 食品工业数字化转型实施方案 ଭЏ ጶା ᣰ
            等中药材ᖔ酒色金黄ܦ口感顺畅ᖔ被誉为中国第一养                                ᨃᓂ૒঎ ྉ԰ԡ԰ጢ  ԡᤃ  ϟԡɯ Џ԰ԡ԰ᤃ  ԡϟ  ԡሕ ૒঎ ၤᡷᡷᡱ༁᧥ ಜ
                                                                   औऔऔ঎ ቝᔽᔽᡷ঎ ੫ᆍ׹঎ ዹႿ ᣰ झऔ੫Ҵ ᣰ झዹᢼʛ ᣰ ᑕʢᡷ ᣰ ԰ԡ԰ጢ ᣰ ᑕʢᡷ ᡸ ᤦዹᤃँ԰ʛ࿗஦ሕ
            生酒ᤥ
                                                                   ᤃϟᔀ࿗ሕँዹँᔀᎮԡᎮᑕϟᑕ԰ሕሕ஦ᤦᎮ ᤃ࿗঎ ၤᡷቝ᤟঎
                 针对特殊人群ᖔ有两个案例ᤥ 一是针对糖尿病
                                                               Џ԰૒জ 中华人民共和国工业和信息化部消费品工业司঎ ԰ԡ԰࿗
            人群的食品研发ᤥ԰ԡ԰ጢ 年 ࿗ 月ᖔ国 际 糖尿病联盟
                                                                   年度食品工业发展报告Џ኏૒঎ 北京᧥中华人民共和国
            ྉ᧧᧕èɯ 发布的第十一 版 β 全球糖尿病地图 ଭ 显示ᖔ
                                                                   工业和信息化部ᖔ԰ԡ԰ጢ঎
            ԰ԡ԰࿗ 年 ԰ԡ ጲ Ꭾँ 岁糖尿病患者在中国约有 ϟ᥊ ࿗ऐ 亿                 Џሕ૒জ èᆍʢ׹ᔽ༁ ᥘᑕझᑕʢ༁঎ 中国新生代群体全景洞察᧥生活ኼ消费ኼ
            人ᖔ印度约有 ऐँऐԡ 万人ᖔ美国约有 ሕ ऐጢԡ 万人ᤥ 糖                        价值图谱 Џ ኏ ᣰ ᨃᓂ૒঎ Џ԰ԡ԰ᤃ  ԡϟ  ԡሕ૒঎ ၤᡷᡷᡱ༁᧥ಜ औऔऔ঎
            尿病人群仅有低 ᥈᧧ 食品是不够的ᤥ 目前ᖔ北京工商                             ஦ᆍʢ׹ᔽ༁ቝᑕझᑕʢ༁঎ ዹᆍቝ ᣰ ዹႿ ᣰ झၤ ᣰ ࿗ ᣰ ϟ ᣰ ϟँ ᣰ ϟ঎
            大学老年营养与健康教育部重点实验室利用药食同                             Џ࿗૒জ 中华人民共和国民政部全国老龄工作委员会办公室঎
            源物质开发的复原乳和茶饮料ᖔ动物实验表明ᖔ在连                                ԰ԡ԰࿗ 年度国家老龄事业发展公报Џ኏૒঎ 中华人民共和
            续 ࿗ 周的干预下ᖔ能显著降低血糖水平ᤥ 二是针对                              国民政部ᖔ԰ԡ԰ጢ঎
            高尿酸血症患者ྉ̀Вዶɯ 的食品研发ᤥ 我国高尿酸                          Џጢ૒জ 觉川资本঎ 银发经济中老年食品市场分析报告Џ኏ ᣰ ᨃᓂ૒঎
                                                                   ྉ԰ԡ԰ጢ  ԡऐ  ϟጢɯ Џ԰ԡ԰ᤃ  ԡϟ  ԡሕ૒঎ ၤᡷᡷᡱ༁᧥ಜ ቝᡱ঎ औᔀᔽ଴᥋
            血症患病率逐年增高ᖔ已成为仅次于糖尿病的第二
                                                                   ᔽႿ঎ ीी঎ ዹᆍቝ ᣰ ༁ ᣰ Ȯቝ༁஦ᡱ᥈ऐ׹଴ᢼఋۼᣮ࿗ᨃᔽጢ୩͐ା଴औ঎
            大代谢性疾病ᖔ男性患病率高于女性ᖔ城市高于农
                                                               Џᤃ૒জ 中国老龄科学研究中心঎ 中国老龄产业发展及指标体
            村ᖔ沿海高于内陆ᖔ患者呈年轻化趋势ᤥ 该实验室研
                                                                   系研究Џ኏૒঎ 北京᧥ 中国老龄科学研究中心ᖔ ԰ԡ԰ሕ঎
            发的辅助降尿酸的露酒ܦ啤酒等产品ᖔ动物实验表                             ЏᎮ૒জ 中国科技网঎ 以国家重大 战 略 需 求 为 牵 引ᖔ系统提升
            明ᖔ与基酒相比ᖔ添加了药食同源成分的露酒均表现                                科技创新与产业创新融合效能Џ ኏ ᣰ ᨃᓂ૒঎ ྉ԰ԡ԰ጢ          ԡऐ
            出显著的降尿酸效果ᤥ                                             ԰ϟɯ Џ԰ԡ԰ᤃ  ԡϟ  ԡሕ૒঎ ၤᡷᡷᡱ༁᧥ಜ औऔऔ঎ ༁ᡷʛᑕᔽ᤟ᢃ঎ ዹᆍቝ ᣰ औᔀᤦ ᣰ
                 另外ᖔ药食同用的健康食品创新还可以结合现                              ੫ʛ଴औ ᣰ ԰ԡ԰ጢ  ԡऐ ᣰ ԰ϟ ᣰ ዹᆍႿᡷᔀႿᡷᡸሕऐऐ԰ँᤃ঎ ၤᡷቝ᤟঎
            代人的生活方式和消费习惯ᖔ开发出更多便捷ܦ美                             Џऐ૒জ 医馆界঎԰ԡ԰ጢ 年将突破 ࿗ԡԡԡ 亿ཊ 药食同源零食步入
            味ܦ时尚的健康食品ᤥ 例如ᖔ将药食同源物质与零食                               发展 黄 金 期 Џ ኏ ᣰ ᨃᓂ૒঎ ྉ԰ԡ԰ጢ  ϟԡ  ԡጢɯ Џ԰ԡ԰ᤃ  ԡϟ
                                                                   ԡሕ ૒঎ ၤᡷᡷᡱ༁᧥ ಜ औऔऔ঎ ϟᤃሕ঎ ዹᆍቝ ᣰ ʛᢃ ᣰ ᑕʢᡷᔽዹ᤟ᔀ ᣰ ᣽ା࿗ᓂጢ͐୩Вԡጢϟ
            相结合ᖔ开发出具有养生功效的零食产品ᖔ既满足了
                                                                   ࿗ጶሕ۪࿗঎ ၤᡷቝ᤟঎
            人们对美食的追求ᖔ又提供了健康养生的选择ᤥ 总
                                                               Џँ૒জ 中研网঎԰ԡ԰࿗ 年药食同源行业发展现状ܦ竞争格局及
            之ᖔ药食同用的健康食品创新具有广阔的市场前景
                                                                   未来发展趋势分析Џ኏ ᣰ ᨃᓂ૒঎ ྉ԰ԡ԰ጢ      ԡँ  ԡऐɯ Џ԰ԡ԰ᤃ
            和发展潜力ᤥ 需要持续通过深入研究和挖掘药食同
                                                                   ԡϟ   ԡሕ ૒঎ ၤᡷᡷᡱ༁᧥ಜ ቝ঎ ዹၤᔽႿᑕᔽʢႿ঎ ዹᆍቝ ᣰ ၤᢃझ଴ ᣰ ԰ԡ԰ጢԡँԡऐ ᣰ
            源物质的营养和药用价值ᖔ结合现代食品加工技术                                 ϟऐϟԡ԰԰ँ԰ϟ঎ ༁ၤᡷቝ᤟঎
            和创新思维ᖔ开发出更多具有特定健康功能的食品ᖔ
            满足人们对健康生活的需求ᖔ进而推动健康食品产
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