Page 5 - 《食品科学技术学报》2026年第1期
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第 ࿗࿗ 卷第 ϟ 期 食品科学技术学报 ᆍ ࿗࿗ શᆍ ϟ
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引用格式ᧅ孙宝国ᖔ莫英杰 食品产业发展趋势与药食同用食品创新应用ЏȮ 食品科学技术学报ᖔԡᤃᖔ࿗࿗ྉϟɯ᧥ϟ ͱ ᤃ
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食品产业发展趋势与药食同用食品创新应用
孙宝国 ᕷজ 莫英杰
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ϟ 北京工商大学 食品与健康学院ᕷ 北京জ ϟԡԡԡ࿗ऐଔ 中国食品科学技术学会ᕷ 北京জ ϟԡԡԡ࿗ऐɤ
摘জ 要ᧅ 药食同源理念正逐渐融入未来食品的发展蓝图ᕷ成为驱动食品产业创新与升级的重要力
量ᤆ 介绍了我国食品工业发展的基本情况ᕷ剖析了未来食品的发展趋势ᕷ强调食品风味和健康是两
大核心主题ᤆ 提出了未来食品创新将更多依托科技进步与理念更新ᕷ在传承传统食品风味的同时ᕷ
更加贴合现代人对健康ܓ营养ܓ便捷等多方面的综合需求ᕷ其中ᕷ具有健康属性的食品将成为主流发
展方向ᤆ 药食同源物质因其对人体机能的调节作用与独特的养生特性ᕷ已成为未来食品创新的关
键资源ᤆ 兼具药食同用与健康属性的食品不仅满足了人们对美味的追求ᕷ也更加契合现代人对营
养与健康的双重需求ᤆ 提出ᧅ通过现代科技手段ᕷ深入研究和系统挖掘药食同源物质的健康潜力ᕷ
开发更多具有特定健康功能的食品ଔ促进食品产业与中医药ܓ生物技术等领域的跨学科融合ᕷ共同
推动食品工业向更加健康ܓ更可持续的方向发展ᤆ
关键词ᧅ 食品工业ଔ 未来食品ଔ 营养与健康ଔ 药食同源ଔ 药食同用食品
中图分类号ᧅ ఋ୩ԡϟ᥊ ࿗জজজজজ 文献标志码ᧅ ዶ
জজᥥ悠悠万事ᖔ吃饭为大ɼᤥ 步入新时代ᖔ人民群 一数据充分体现了食品行业的高质量发展ᖔ非常难
众的需求已从ᥥ 吃饱ɼᥥ 吃好ɼ 向ᥥ 吃出健康ɼ 深刻转 能可贵ᤥ 可以说ᖔ在严峻的宏观经济条件下ᖔ我国食
变ᖔ我国食品工业也随之迈入了全新的发展阶段ᤥ 品工业对稳定经济ܦ保障民生起到了ᥥ 压舱石ɼ 的关
在科技创新的驱动下ᖔ食品工业正从传统食品加工 键作用ᤥ
向精深加工ܦ功能食品开发等方向不断拓展与升级ᖔ ϓᤫ ϓই 总体增长平稳
日益成为推动国民经济发展和提升人民生活品质的 新发展阶段ᖔ我国食品工业展现出了许多新的
重要力量ᤥ 其中ᖔ利用药食同源物质开发生产的具 特征 与机遇ᤥ 从增长态势来看ᖔ 行业总体平稳ᤥ
有健康属性的食品ᖔ正越来越受到消费者的青睐ᖔ已 ԡ࿗ 年全国 ࿗᥊ ሕ 万家规模以上食品工业企业实现
成为我国食品工业新的增长点ᤥ
营业收入 ँ᥊ ԡᎮ 万亿元ᖔ同比微降 ԡ᥊ ᠮ ᖔ增速连续 ࿗
Џ ଫ而 ԡጢ 年 ϟᗵᤃ 月食品工业累计
年走低ྉ 图 ϟɯ
ϓই 我国食品工业发展基本情况
营业收入 ࿗᥊ ࿗ 万亿元ᖔ同比增长 ᥊ Ꭾᠮ ᖔ显示出强
据国家统计局数据ᖔԡ࿗ᗵԡጢ 年ᖔ在经济环 劲的复苏势头ᤥ 值得一提的是ᖔ农副食品加工业ᖔ
境外部压力加大ྉ关税问题等ɯ 和内部困难增多ྉ 市 食品制造业ᖔ酒ܦ饮料和精制茶制造业等三大 板块
场内卷加剧等ɯ 的严峻形势下ᖔ我国食品工业依然 均呈正增长ᖔ其中ᖔ农 副 食品加工业加速回暖 ྉ 同
展现出强大的韧性和增长潜力ᤥ ԡ࿗ 年ᖔ我国食品 比增长 ሕ᥊ ሕᠮ ɯ ᖔ食品制造业 ྉ 同比增 长 ϟ᥊ ँᠮ ɯ 及
工业以占全部规模以上工业 ࿗᥊ Ꭾᠮ 的资产ᖔ创造了 酒ܦ饮料和精制茶制造业 ྉ 同比增长 ϟ᥊ ँᠮ ɯ 保持
ᤃ᥊ ᤃᠮ 的营业收入ᖔ完成了 ऐ᥊ Ꭾᠮ 的利润总额 Џϟ ᤥ 这 平稳态势 Џ ᤥ
收稿日期᧥ԡጢ ϟԡ ጢ
第一作者᧥ 孙宝国ᖔ男ᖔ中国工程院院士ᖔ主要从事食品风味方面的研究ᤥ
