Page 118 - 《食品科学技术学报》2025年第5期
P. 118

ϕ ϕ ࿊                                   下৭⻽႒ឬᱛ႒៑঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒                     ঒ ԦԗԦጕ Ꭰ ࣷ ᰴ

            Ѕለጕ૆঒ Ա̶᧵પ᤺ ɕ ɕᖇ ᒵ᧙ Ա ̶ᖇ ͆Ј Ȥ Աᖇ ᓳᡩ ᑈᤑ঄ ኂᓳᤑᑈᡩᔰᆀႲ໴ၗᔰᡣ    ࿊࿊ོआɥ᧗ Ԧ࿊आ ͧ Ԧጕለ঄
                  ᤘᓳᡩऊᓳᓳႲ ቐᆀᤑᓳዬࣲᤑᑈʘ ໴ᡩʘࣲዬᡩࣲʘᓳ ᑈႲʑ ᤑᑈቐᓳᤑᤑᑈʘ ᑈႲʑ ዬʘᡵ໴ᡩᑈᤑᤑᔰႲᓳ  ᣠ᧙ዩ᧵ ɕ ۠ᖇ ɕЈ ଢ଼ Þ঄ ጩசசᓳዬᡩ໴ ᆀச ᓳႲओᡵቐᆀᤑᡵ໴ᔰ໴ ᡩʘᓳᑈᡩቐᓳႲᡩ ᆀႲ
                  ໴ᡩʘࣲዬᡩࣲʘᓳ ᆀச ʘᔰዬᓳ ໴ᡩᑈʘዬၗ Ѕ Ȥ૆঄ ऀᑈʘᤘᆀၗᡵʑʘᑈᡩᓳ ۠ᆀᤑᡵቐᓳʘ໴ᖇ  ᡩၗᓳ ቐᔰዬʘᆀ໴ᡩʘࣲዬᡩࣲʘᓳ ᑈႲʑ ᡩၗᓳʘቐᑈᤑ ᡣʘᆀᡣᓳʘᡩᔰᓳ໴ ᆀச ऊᑈନᡵ ዬᆀʘႲ
                  ԦԗԦϕᖇ Ԧጕआ᧗ ϕϕᎡᣵϕᣵ঄                                ໴ᡩᑈʘዬၗ ੡ʘᑈႲࣲᤑᓳ Ѕ Ȥ ૆঄ Þᆀᆀʑ ଢ଼ዬᔰᓳႲዬᓳ ᑈႲʑ ௿ᓳዬၗႲᆀᤑᆀ੡ᡵᖇ
            Ѕለᣵ૆঒ ۠ዩኂᣯ ጩ ɕᖇ ᥊ዩ Ȥ ᤺ᖇ ᣯ᧙᥊ Ȥᖇ ᓳᡩ ᑈᤑ঄ ጩசசᓳዬᡩ ᆀச ʑࣲᑈᤑ ቐᆀʑᔰ᤽  Ԧԗϕࣷᖇ ࿊࿊ོआɥ᧗ Ԧ࿊आ ͧ Ԧጕለ঄
                  சᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ̶᥊௿ ᑈႲʑ ዬʘᆀ໴໴ᤑᔰႲҪᔰႲ੡ ᆀႲ ᡣၗᡵ໴ᔰዬᆀዬၗᓳቐᔰዬᑈᤑ  Ѕለआ૆঒ Ա̶ዩપ᤺ ऀᖇ ۲ዩપ᤺ Ա Ȥᖇ ᒵ᧙Ј ͆ ͆ᖇ ᓳᡩ ᑈᤑ঄ ᧙ቐᡣʘᆀׯᓳቐᓳႲᡩ
                  ᡣʘᆀᡣᓳʘᡩᔰᓳ໴ ᑈႲʑ ʑᔰ੡ᓳ໴ᡩᔰᤘᔰᤑᔰᡩᡵ ᆀச ऊᑈନᡵ ቐᑈᔰओᓳ ໴ᡩᑈʘዬၗ Ѕ Ȥ૆঄  ᆀச ᡣᑈ໴ᡩᔰႲ੡ ᑈႲʑ ੡ᓳᤑᤑᔰႲ੡ ᤘᓳၗᑈׯᔰᆀʘ໴ ᆀச ऊᑈନᡵ ቐᑈᔰओᓳ ໴ᡩᑈʘዬၗ ᤘᡵ
                  Þᆀᆀʑ ̶ᡵʑʘᆀዬᆀᤑᤑᆀᔰʑ໴ᖇ Ԧԗϕआᖇ Ꭱጕ᧗ ለለ ͧ ࿊ԗ঄            ᡣᑈʘᡩᔰᑈᤑ ੡ᓳᤑᑈᡩᔰႲᔰओᑈᡩᔰᆀႲ ᑈႲʑ சʘᓳᓳओᓳ᤽ᡩၗᑈऊᔰႲ੡ ᡩʘᓳᑈᡩቐᓳႲᡩ ऊᔰᡩၗ
            ЅለᎡ૆঒ 㗂ν卻ᖇ ҅͂䨷঄ 䚢㼏ะ⤲ᄥ㈛ᕓ⢵㆟⋬ㆵๆᅮ⁍                          ନᑈႲᡩၗᑈႲ ੡ࣲቐ Ѕ Ȥ ૆঄  Þᆀᆀʑ ऀၗᓳቐᔰ໴ᡩʘᡵᖇ ԦԗԦԦᖇ ለᎡጕ᧗
                  ㏿Ჰ➥ᕓࣶ☙ᕓ䉔⮰ᒝ৹ЅȤ૆঄ 下৭⻽ឬᖇԦԗϕࣷᖇ                        ϕለϕᣵጕᣵ঄




                     ጛஏஏᓣዞᡙ ᅳஏ ୒ࣩᤇ໧ᡙᔠᡙࣩᓣႥᡙ ᦵᔠ໧ᡙʗᔠᤇࣩᡙᔠᅳႥ ۩ᔠᡙ၊ᔠႥ ୒ᡙᐹʗዞ၊ ᤩʗᐹႥࣩᤀᓣ໧ ᅳႥ
                            ۗ၊ᡥ໧ᔠዞᅳዞ၊ᓣቂᔠዞᐹᤀ ۗʗᅳᡓᓣʗᡙᔠᓣ໧ ᅳஏ ۩ᐹଝᡥ ࣷᅳʗႥ ୒ᡙᐹʗዞ၊



                                                                                     ᤿
                                   Ա̶ዩપ᤺ ̶ᑈᆀʘᑈႲᖇ঒ ɕЈ ௿ᔰႲ੡ᡩᔰႲ੡ᖇ঒ ᒵ᧙Ј ɕᔰႲ੡ᖇ঒ Ա̶ዩ᧵ ᣯᑈᔰ
                       ོࣷᅳᤀᤀᓣ੖ᓣ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ጛႥ੖ᔠႥᓣᓣʗᔠႥ੖ᖇ ̵ᐹʗᤇᔠႥ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥ ᅳஏ ࣷᅳቂቂᓣʗዞᓣᖇ ̵ᐹʗᤇᔠႥ ϕጕԗԗԦआᖇ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧗ ௿ᆀ ᓳନᡣᤑᆀʘᓳ ᡩၗᓳ ᔰႲசᤑࣲᓳႲዬᓳ ᆀச ᡩၗᓳ ʑᔰ໴ᡩʘᔰᤘࣲᡩᔰᆀႲ ᆀச ໴ࣲᤘ໴ᡩᔰᡩࣲᓳႲᡩ໴ ऊᔰᡩၗᔰႲ ໴ᡩᑈʘዬၗ ੡ʘᑈႲࣲᤑᓳ໴ ᆀႲ ᡩၗᓳ
                ᡣၗᡵ໴ᔰዬᆀዬၗᓳቐᔰዬᑈᤑ ᡣʘᆀᡣᓳʘᡩᔰᓳ໴ ᆀச ऊᑈନᡵ ዬᆀʘႲ ໴ᡩᑈʘዬၗᖇ ऊᑈନᡵ ዬᆀʘႲ ໴ᡩᑈʘዬၗ ऊᑈ໴ ࣲ໴ᓳʑ ᑈ໴ ᡩၗᓳ ʘᑈऊ ቐᑈᡩᓳʘᔰᑈᤑ঄
                ጩႲओᡵቐᑈᡩᔰዬ ၗᡵʑʘᆀᤑᡵ໴ᔰ໴ ऊᑈ໴ ᡣᓳʘசᆀʘቐᓳʑ ࣲ໴ᔰႲ੡ ᡣࣲᤑᤑࣲᤑᑈႲᑈ໴ᓳ ᑈႲʑ ੡ᤑࣲዬᆀᑈቐᡵᤑᑈ໴ᓳ঄ ጩႲओᡵቐᑈᡩᔰዬᑈᤑᤑᡵ ၗᡵʑʘᆀᤑᡵओᓳʑ
                ᑈዬᓳᡩᡵᤑᑈᡩᓳʑ ໴ᡩᑈʘዬၗᓳ໴ ऊᔰᡩၗ ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩ ʑᓳ੡ʘᓳᓳ໴ ᆀச ቐᆀʑᔰசᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ ऊᓳʘᓳ ᡣʘᓳᡣᑈʘᓳʑ ᤘᡵ ዬᆀႲᡩʘᆀᤑᤑᔰႲ੡ ᡩၗᓳ ዬᆀႲʑᔰᡩᔰᆀႲ໴ ᆀச
                ᓳႲओᡵቐᑈᡩᔰዬ ၗᡵʑʘᆀᤑᡵ໴ᔰ໴ ᑈႲʑ ᑈዬᓳᡩᡵᤑᑈᡩᔰᆀႲ ቐᆀʑᔰசᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ঄ ௿ၗᓳ ᓳႲओᡵቐᑈᡩᔰዬᑈᤑᤑᡵ ၗᡵʑʘᆀᤑᡵओᓳʑ ᑈዬᓳᡩᡵᤑᑈᡩᓳʑ ໴ᡩᑈʘዬၗᓳ໴ ऊᓳʘᓳ
                ໴ࣲᤘ᢮ᓳዬᡩᓳʑ ᡩᆀ ໴ࣲʘசᑈዬᓳ ੡ᓳᤑᑈᡩᔰႲᔰओᑈᡩᔰᆀႲ ᡩʘᓳᑈᡩቐᓳႲᡩ঄ ௿ၗᓳ ዬၗᑈႲ੡ᓳ໴ ᔰႲ ᡩၗᓳ ʑᓳ੡ʘᓳᓳ ᆀச ໴ࣲᤘ໴ᡩᔰᡩࣲᡩᔰᆀႲ ᔰႲ ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩ ʘᓳ੡ᔰᆀႲ໴
                ऊᔰᡩၗᔰႲ ᡩၗᓳ ੡ʘᑈႲࣲᤑᓳ໴ ऊᓳʘᓳ ʑᓳᡩᓳʘቐᔰႲᓳʑ ᤘᡵ ᡩၗᓳ ʑᓳ੡ʘᓳᓳ ᆀச ੡ᓳᤑᑈᡩᔰႲᔰओᑈᡩᔰᆀႲ ᑈႲʑ ੡ᓳᤑ ᡣᓳʘቐᓳᑈᡩᔰᆀႲ ዬၗʘᆀቐᑈᡩᆀ੡ʘᑈᡣၗᡵ঄
                ௿ၗᓳ ໴ᡩᑈʘዬၗᓳ໴ ऊᔰᡩၗ ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩ ໴ࣲᤘ໴ᡩᔰᡩࣲᓳႲᡩ ʑᔰ໴ᡩʘᔰᤘࣲᡩᔰᆀႲ໴ ऊᓳʘᓳ ᑈႲᑈᤑᡵओᓳʑ ᤘᡵ ໴ዬᑈႲႲᔰႲ੡ ᓳᤑᓳዬᡩʘᆀႲ ቐᔰዬʘᆀ໴ዬᆀᡣᡵᖇ
                ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩᔰᑈᤑ ໴ዬᑈႲႲᔰႲ੡ ዬᑈᤑᆀʘᔰቐᓳᡩʘᡵᖇ ᔰႲசʘᑈʘᓳʑ ໴ᡣᓳዬᡩʘᆀ໴ዬᆀᡣᡵᖇ ᑈႲʑ ᣠ᤽ʘᑈᡵ ʑᔰசசʘᑈዬᡩᆀቐᓳᡩʘᡵ঄ ௿ၗᓳ சʘᓳᓳओᓳ᤽ᡩၗᑈऊ
                ໴ᡩᑈᤘᔰᤑᔰᡩᡵ ᆀச ໴ᡩᑈʘዬၗᓳ໴ ऊᔰᡩၗ ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩ ໴ࣲᤘ໴ᡩᔰᡩࣲᓳႲᡩ ʑᔰ໴ᡩʘᔰᤘࣲᡩᔰᆀႲ໴ ऊᑈ໴ ቐᓳᑈ໴ࣲʘᓳʑ঄ ௿ၗᓳ ʘᓳ໴ࣲᤑᡩ໴ ໴ၗᆀऊᓳʑ ᡩၗᑈᡩ ᤘᑈ໴ᓳʑ
                ᆀႲ ᡩၗᓳ ᑈႲᑈᤑᡵ໴ᔰ໴ ᆀச ᡩၗᓳ ੡ᓳᤑᑈᡩᔰႲᔰओᑈᡩᔰᆀႲ ʑᓳ੡ʘᓳᓳ ᆀச ໴ᡩᑈʘዬၗ ੡ʘᑈႲࣲᤑᓳ໴ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ ʑᓳ੡ʘᓳᓳ ᆀச ໴ࣲᤘ໴ᡩᔰᡩࣲᡩᔰᆀႲ ᤘᓳசᆀʘᓳ ᑈႲʑ
                ᑈசᡩᓳʘ ੡ᓳᤑᑈᡩᔰႲᔰओᑈᡩᔰᆀႲᖇ ऊᔰᡩၗ ᡩၗᓳ ᔰႲዬʘᓳᑈ໴ᓳ ᔰႲ ᡩၗᓳ ʑᓳ੡ʘᓳᓳ ᆀச ᓳႲओᡵቐᑈᡩᔰዬ ၗᡵʑʘᆀᤑᡵ໴ᔰ໴ ᑈႲʑ ቐᆀʑᔰசᔰዬᑈᡩᔰᆀႲᖇ ᡩၗᓳ ʑᓳ੡ʘᓳᓳ
                ᆀச ໴ࣲᤘ໴ᡩᔰᡩࣲᡩᔰᆀႲ ᆀச ᡩၗᓳ ʘᓳቐᑈᔰႲᔰႲ੡ ໴ᡩᑈʘዬၗ ᑈசᡩᓳʘ ੡ᓳᤑᑈᡩᔰႲᔰओᑈᡩᔰᆀႲ ᔰႲዬʘᓳᑈ໴ᓳʑᖇ ᑈዬᓳᡩᡵᤑ ੡ʘᆀࣲᡣ໴ ऊᓳʘᓳ ᔰႲᡩʘᆀʑࣲዬᓳʑ ᔰႲᡩᆀ
                ᡩၗᓳ ᔰႲᡩᓳʘᔰᆀʘ ᆀச ໴ᡩᑈʘዬၗ ੡ʘᑈႲࣲᤑᓳ໴ᖇ ʘᓳ໴ࣲᤑᡩᔰႲ੡ ᔰႲ ᑈ ʘᓳᤑᑈᡩᔰׯᓳᤑᡵ ࣲႲᔰசᆀʘቐ ʑᔰ໴ᡩʘᔰᤘࣲᡩᔰᆀႲ ᆀச ᡩၗᓳ ໴ࣲᤘ໴ᡩᔰᡩࣲᓳႲᡩ໴ ᔰႲ ᡩၗᓳ ໴ᡩᑈʘዬၗ
                ੡ʘᑈႲࣲᤑᓳ໴঄ ௿ၗᓳ ໴ዬᑈႲႲᔰႲ੡ ᓳᤑᓳዬᡩʘᆀႲ ቐᔰዬʘᆀ໴ዬᆀᡣᡵ ʘᓳ໴ࣲᤑᡩ໴ ᔰႲʑᔰዬᑈᡩᓳʑ ᡩၗᑈᡩ ᑈ໴ ᡩၗᓳ ʑᓳ੡ʘᓳᓳ ᆀச ቐᆀʑᔰசᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ ʑᓳᓳᡣᓳႲᓳʑᖇ
                ᡩၗᓳ ໴ࣲʘசᑈዬᓳ ໴ᡩʘࣲዬᡩࣲʘᓳ ᆀச ໴ᡩᑈʘዬၗ ੡ʘᑈႲࣲᤑᓳ໴ ऊᑈ໴ ʑᑈቐᑈ੡ᓳʑᖇ ऊᔰᡩၗ ʑᓳᡣʘᓳ໴໴ᔰᆀႲ໴ ᑈႲʑ ၗᆀᤑᓳ໴ ᑈᡣᡣᓳᑈʘᔰႲ੡ᖇ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ
                ᔰႲᡩᓳʘႲᑈᤑ ໴ࣲᤘ໴ᡩᔰᡩࣲᡩᔰᆀႲ ᆀச ໴ᡩᑈʘዬၗ ੡ʘᑈႲࣲᤑᓳ໴ ᔰႲዬʘᓳᑈ໴ᓳʑ঄ ௿ၗᓳ ʘᓳ໴ࣲᤑᡩ໴ ᆀச ᔰႲசʘᑈʘᓳʑ ໴ᡣᓳዬᡩʘᆀ໴ዬᆀᡣᡵᖇ ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩᔰᑈᤑ
                ໴ዬᑈႲႲᔰႲ੡ ዬᑈᤑᆀʘᔰቐᓳᡩʘᡵᖇ ᣠ᤽ʘᑈᡵ ʑᔰசசʘᑈዬᡩᆀቐᓳᡩʘᡵᖇ ᑈႲʑ சʘᓳᓳओᓳ᤽ᡩၗᑈऊ ໴ᡩᑈᤘᔰᤑᔰᡩᡵ ᑈႲᑈᤑᡵ໴ᓳ໴ ໴ၗᆀऊᓳʑ ᡩၗᑈᡩ ᑈ໴ ᡩၗᓳ ʑᓳ੡ʘᓳᓳ
                ᆀச ᑈዬᓳᡩᡵᤑ ໴ࣲᤘ໴ᡩᔰᡩࣲᡩᔰᆀႲ ᔰႲ໴ᔰʑᓳ ᡩၗᓳ ໴ᡩᑈʘዬၗ ੡ʘᑈႲࣲᤑᓳ໴ ᔰႲዬʘᓳᑈ໴ᓳʑᖇ ᡩၗᓳ ੡ᤑᑈ໴໴ ᡩʘᑈႲ໴ᔰᡩᔰᆀႲ ᡩᓳቐᡣᓳʘᑈᡩࣲʘᓳ ᆀச ໴ᡩᑈʘዬၗ
                ቐᆀᤑᓳዬࣲᤑᓳ໴ ʑᓳዬʘᓳᑈ໴ᓳʑᖇ ᡩၗᓳ ዬၗᑈʘᑈዬᡩᓳʘᔰ໴ᡩᔰዬ ዬʘᡵ໴ᡩᑈᤑᤑᔰओᑈᡩᔰᆀႲ ᡣᓳᑈҪ໴ ऊᓳᑈҪᓳႲᓳʑᖇ ᡩၗᓳ ʘᓳᤑᑈᡩᔰׯᓳ ዬʘᡵ໴ᡩᑈᤑᤑᔰႲᔰᡩᡵ
                ʑᓳዬʘᓳᑈ໴ᓳʑᖇ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ சʘᓳᓳओᓳ᤽ᡩၗᑈऊ ໴ᡩᑈᤘᔰᤑᔰᡩᡵ ᓳႲၗᑈႲዬᓳʑ঄ ௿ၗᓳ ᡣࣲʘᡣᆀ໴ᓳ ᆀச ᡩၗᔰ໴ ໴ᡩࣲʑᡵ ऊᑈ໴ ᡩᆀ ᡣʘᆀׯᔰʑᓳ ᑈ ʘᓳசᓳʘᓳႲዬᓳ
                சᆀʘ ᡩၗᓳ சࣲʘᡩၗᓳʘ ᑈᡣᡣᤑᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ዬᆀቐᡣᆀ໴ᔰᡩᓳ ቐᆀʑᔰசᔰᓳʑ ໴ᡩᑈʘዬၗ ᔰႲ ᡩၗᓳ சᆀᆀʑ ᔰႲʑࣲ໴ᡩʘᡵ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ ໴ࣲᤘ໴ᓳशࣲᓳႲᡩ ໴ᡩࣲʑᡵ ᆀச
                ໴ࣲᤘ໴ᡩᔰᡩࣲᓳႲᡩ ʑᔰ໴ᡩʘᔰᤘࣲᡩᔰᆀႲ঄
                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧗ ऊᑈନᡵ ዬᆀʘႲ ໴ᡩᑈʘዬၗଟ ᓳႲओᡵቐᑈᡩᔰዬ ၗᡵʑʘᆀᤑᡵ໴ᔰ໴ଟ ᑈዬᓳᡩᡵᤑᑈᡩᔰᆀႲଟ ໴ࣲᤘ໴ᡩᔰᡩࣲᓳႲᡩ ʑᔰ໴ᡩʘᔰᤘࣲᡩᔰᆀႲଟ ᡣၗᡵ໴ᔰዬᆀ᤽
                           ዬၗᓳቐᔰዬᑈᤑ ᡣʘᆀᡣᓳʘᡩᔰᓳ໴
                                                                                         ོ䉏Ч㑂䒽᧗ᑌ䕤㓐ɥ
   113   114   115   116   117   118   119   120   121   122   123