Page 109 - 《食品科学技术学报》2021年第3期

す ሉࣷ ࢤす ሉ ᱌঒঒঒঒঒঒঒ ݅▬▬ぶ᧙ ⤰⸕ͧ䚜ࡃฺवᩦᕔἌề㞸⋭ㆶᄦ ۠ᔱይҪᓴʘᔱႳ੡ Π⋟ᒏ᜽⮱ᒞ৺ ϕ ԗ ጖

Π⋟ϻጓݝठ䷄ㆿ䉕䛼⊀Ꮣӊ⁎ͧ ϕܜ጖ܜϕԗܜԦԗܜሉԗ ቑ੡ᣤ ቑᒶᤙ
ఫ ጖঒ 䲆㒛᱌䬡̺ह䷄ㆿ䉕䛼⊀Ꮣ⽠Ⴧ⮱ ۠ᔱይҪᓴʘᔱႳ੡ Π⋟᭫ᓛ㻯ᄌ
Þᔱ੡঄ ጖঒ ᥌ᔱይʘᆁ໵ይᆁᡥᔱይ ᆁᤚ໵ᓴʘׯᑉᡫᔱᆁႳ໵ ᆁச ۠ᔱይҪᓴʘᔱႳ੡ ᓴቑࣲᤓ໵ᔱᆁႳ໵ ໵ᡫᑉᤚᔱᤓᔱओᓴʑ ᤚᡷ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ ቑᑉ໵໵ ይᆁႳይᓴႳᡫʘᑉᡫᔱᆁႳ໵ ʑࣲʘᔱႳ੡ ໵ᡫᑉႳʑᔱႳ੡
঒
ᏓΠ⋟⮱ ᤩ࣋ᬻ᭫ѻλ倅䷄ㆿ䉕䛼⊀ᏓΠ⋟ᤙ ᤩ࣋䊷
ѻᖈ㶕⹧Π⋟⋟␡䬡Ⱕο҉⩕߈䊷ᑞᖈऄݝใ߈҉⩕
ᬣᖈ䊷ᭀࣾ⩌ᒏअ ЅԦ᣷૆ ᤙ ధჇ⇦ⰥҀ⼜ܳ᪝ᬣᖈ䮼Ɑ

䷄ㆿ䉕䛼⊀Ꮣϻϕቑ੡ ᣤ ቑᒶ෋ߍݝ ሉԗ ቑ੡ ᣤ ቑᒶᖈᤩ࣋হ ᤩÍ
౴෋๔ᤙ ज㘪⮱࣌఍᭜䮼Ɑ䷄ㆿ䉕䛼⊀Ꮣ⮱෋ߍᖈ
॥䭱ౕ⇦ᣤ Ⅱ⩹䲏⮱ ऀଢ଼ ䷄ㆿ෋็ᖈ⩹䲏㛉⮱ࣇᏓ෋
๔ᖈहᬣᖈΠ⋟⋟␡ᅧᄥ䔽⌽ۼᄼᖈ⋟␡䬡ള⼜अᓄ
ᰡ㉔ჳᖈҬڣ២ោᒏअ㘪߈෋ᑧଟओใᖈ䔋㐚Ⱕ͚᱗
॥䭱⮱ ऀଢ଼ ䷄ㆿ෋ߍᖈΠ⋟ڤᰶ䒰倅⮱叼ᏓᖈΌᰶߖ

λΠ⋟܊㘣㐀Ჱ⮱෋ᑧ ЅԦᎢ૆ ᤙ 䮼Ɑ䷄ㆿ䉕䛼⊀Ꮣ⮱
෋ߍᖈΠ⋟⮱ ᡫᑉႳР թ䔽⌽ۼᄼᖈ㶕ᬻऄใ߈҉⩕ᬣᖈ
Π⋟២ោᒏअ⮱㘪߈䔽⌽෋ᑧᤙ ఍ₑᖈ䮼Ɑ䷄ㆿ䉕
䛼⊀Ꮣ⮱෋ߍᖈΠ⋟⮱⽠Ⴧᕔ෋ᑧᖈ̻Π⋟ㆿᒱহᓛ
㻯ᒏᔮ⮱≸Ⴧ㐀᳉̭㜡ᤙ
ԣᤫ ԣই ̺ह⇦ⰥҀ⼜ܳ᪝ᄦΠ⋟⮱ᒞ৺
ԣᤫ ԣᤫ ϓই ̺ह⇦ⰥҀ⼜ܳ᪝ᄦΠ⋟叼Ꮣ⮱ᒞ৺

ఫ Ꭲ ᭫⹧γౕ̺ह⇦Ⱕ Ҁ ⼜ ܳ ᪝ ཽϕԗᠢ ጦ
጖ԗᠢ ɥ̸ᖈΠ⋟叼Ꮣᄦޗܴ䕌⢴⮱ӊ䊃ᕔᤙ ᝭ᰶΠ
⋟౴㶕⣝ܧޗܴ⼭ࡃ㵹ͧᖈΠ⋟叼Ꮣ䮼Ɑޗܴ䕌⢴
⮱෋๔㔹䔽⌽䭺ѻᖈ䔆㶕ᬻޗܴ䓴⼸͚ܳၽ䬡㑍㐀
㐀Ჱ㷘ⵡ౼⮱䕌Ꮣ๔λᒏ᜽䕌Ꮣ ЅԦआ૆ ᤙ ₑใᖈౕШ̭
ޗܴ䕌⢴̸ᖈΠ⋟叼Ꮣ䮼⇦ⰥҀ⼜ܳ᪝⮱෋ߍ㔹䔽 ఫ ᣷঒ ̺ह䷄ㆿ䉕䛼⊀Ꮣ⽠Ⴧ⮱ ۠ᔱይҪᓴʘᔱႳ੡
⌽෋ߍᖈ 䔆᭜⩞λΠ⋟͚⇦␡ള⼜⼸Ꮣ᣽倅ᖈ ̻ Π⋟ߕᔮ≮अᰟ㏬
௿ᑉႳ੡ ぶ ЅԦࣷ૆ হ ᧉᑉᔱ ぶ Ѕሉԗ૆ ⮱្䖀̭㜡ᤙ Þᔱ੡঄ ᣷ ঒ ᧉᡷႳᑉቑᔱይ ʘၘᓴᆁᤓᆁ੡ᔱይᑉᤓ ይࣲʘׯᓴ໵ சᆁʘ ۠ᔱይҪᓴʘᔱႳ੡ ᓴቑࣲᤓ໵ᔱᆁႳ໵
ԣᤫ ԣᤫ ԣই ̺ह⇦ⰥҀ⼜ܳ᪝ᄦΠ⋟ใ㻯হΠࡃᠴ᪝ ໵ᡫᑉᤚᔱᤓᔱओᓴʑ ᤚᡷ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ ቑᑉ໵໵ ይᆁႳይᓴႳᡫʘᑉᡫᔱᆁႳ໵
঒
⮱ᒞ৺ ⋟ᖈϔ⩌̺ह⼸Ꮣ⮱ܳᅯ⣝䆎ᤙ 䮼Ɑ⇦ⰥҀ⼜ܳ᪝
̺ह⇦ⰥҀ⼜ܳ᪝ᄦΠ⋟ใ㻯হ ጪ᧛ թ⮱ᒞ৺ ϻ ϕԗᠢ ෋ߍݝ ጖ԗᠢ ᖈ ΠࡃⰥҀ⼜䔽⌽෋ߍᤙᧉᑉᔱ
㻮ఫ आ হఫ ࣷᤙ ̺ह⇦ⰥҀ⼜ܳ᪝᫝凉ݣิ⮱Π ぶ Ѕሉԗ૆ Όࣾ⣝γㆨѩ⮱㐀᳉ᤙ ᒀ⇦ⰥҀ⼜ܳ᪝ͧ