Page 99 - 《食品科学技术学报》2020年第5期

9 4 食品科学技术学报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2020 年 9 月

摇 摇 从不同时间区段的发文机构来看,发文量居前 年华中农业大学和福建农林大学发文量大大增加,
5 名的机构发生很大变化(见表 3),1900—2008 年 位居世界前列。
发文集中在武汉大学和大阪市立大学,2009—2018
表 3摇 不同时间区段魔芋研究发文量前 5 名机构的对比分布
Tab. 3摇 Comparative distribution of top 5 institutions in amount of konjac research published papers in different time periods
1900—2008 年 2009—2018 年
排名 排名
发文机构 发文量 / 篇 占比/ % 发文机构 发文量/ 篇 占比/ %

1 武汉大学 51 10郾 76 1 华中农业大学 66 7郾 59
2 日本大阪市立大学 38 8郾 02 2 福建农林大学 50 5郾 75
3 中国科学院 19 4郾 01 3 湖北工业大学 35 4郾 02
4 华中农业大学 19 4郾 01 4 西班牙高级科学研究理事会 34 3郾 91
5 英国格林多大学 13 2郾 74 5 中国科学院 31 3郾 56
摇 摇 “占比冶是指发文机构发文量占不同时间区段总发文量的比例。
2郾 3摇 来源出版物分析 区分法(核心区、相关区、离散区),尽可能使每个
对所刊载论文的来源出版物进行统计分析, 区所包含的论文数量大体相当。 Carbohydrate Pol鄄
可以确定魔芋研究领域期刊发表的核心阵地,有 ymers、Food Hydrocolloids 等前 8 种期刊发文量占
助于了解该领域的主要研究成果,也能指导科研 33郾 04% ,处于魔芋领域研究的布拉德福核心区,
人员选择重点出版物进行阅读和投稿。 根据文献 因此这些期刊是查阅魔芋文献资料的重要信息
的集中分散规律,某一研究领域的大多数文献相 源。 发文量前 10 位出版物的出版地较为集中,英
对集中在少量期刊上,而剩余的文献则分布在其 国 占 比 40% , 美 国 占 比 30% , 荷 兰 20% , 中 国
他少数的相关期刊上。 魔芋研究文献来自 414 个 10% 。 JCR(原为汤森路透,后改为科睿唯安) 的分
出版物,平均每种出版物载文 3郾 25 篇。 魔芋研究 区表中,Q1 ~ Q4 的期刊数均占 25% ,发文量前 10
发文量前 10 位的出版物情况见表 4。 从表 4 可以 位的出版物 JCR 分区相对靠前,Q1 有 7 个、Q2 有

看出,发文量前 10 位的出版物累计发文 482 篇, 3 个、Q4 有 1 个。 发 文 量 前 10 位 的 影 响 因 子
占比 35郾 86% 。 按照布拉德福划分核心期刊的三 (2017 年)在 0郾 66 ~ 5郾 16。

表 4摇 魔芋研究发文量前 10 名出版物分析

Tab. 4摇 Analysis of top 10 journals in amount of konjac research published papers in different time periods
占比/ 累计占比 / JCR 分区 影响因子
排名 来源出版物 发文量/ 篇 出版地
% % (2017 年) (2017 年)
1 Carbohydrate Polymers 153 11郾 38 11郾 38 英国 Q1 5郾 16
2 Food Hydrocolloids 109 8郾 11 19郾 49 英国 Q1 5郾 09
3 Journal of Applied Polymer Science 43 3郾 20 22郾 69 美国 Q2 1郾 90
4 International Journal of Biological Macromolecules 36 2郾 68 25郾 37 荷兰 Q1、Q2 0郾 66
5 Chinese Journal of Structural Chemistry 33 2郾 46 27郾 83 中国 Q4 3郾 91
6 Journal of Agricultural and Food Chemistry 25 1郾 86 29郾 69 美国 Q1 3郾 41
7 Food Research International 23 1郾 71 31郾 40 荷兰 Q1 3郾 52
8 Food Chemistry 22 1郾 64 33郾 04 英国 Q1 5郾 74
9 Biomacromolecules 20 1郾 49 34郾 52 美国 Q1 4郾 95
10 Meat Science 18 1郾 34 35郾 86 英国 Q2 2郾 82
摇 摇 “占比冶是指来源出版物的发文量占总发文量的比例。
摇 摇 通过对不同时间区段来源出版物对比分析发 现,1900—2008 年 来 源 出 版 物 有 184 个, 2009—