Page 17 - 《食品科学技术学报》2020年第5期
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1 2                                     食品科学技术学报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇     摇 2020 年 9 月


   应该各美其美,共同进步,不能一花独放,而要百花                                Central Committee of the Communist Party of China, State
   齐放。 消费者也应理性消费、不盲从,选择适合自己                               Council. “Healthy China 2030冶 Planning outline [M]. Bei鄄
   的产品,个性消费。 近年来,白酒企业和科研工作者                               jing: People蒺s Publishing House,2016: 10 -25.
                                                     [3]摇 人民日报. 中共中央政治局召开会议审议“健康中国
   深入开展白酒健康相关课题研究,丰富白酒健康价
                                                          2030冶规划纲要 [N]. 人民日报, 2016 -08 -27(1).
   值内涵,探究适量饮酒与人体健康之间的关系。 这
                                                          People爷s Daily. The Political Bureau of the CPC Central
   对提升白酒健康价值、推动科研成果共享转换以及                                 Committee held a meeting to deliberate on the outline of the
   宣传白酒健康文化都有重要意义,同时也为中国白                                 “Healthy China 2030冶 plan [N]. People爷s Daily, 2016 -08

   酒国际化奠定了文化基础和消费基础。                                      -27(1).
       白酒是传统产业,千百年的发展积淀了大量的                          [4]摇 孙宝国, 李贺贺, 胡萧梅. 健康白酒的发展趋势 [J]. 中
   故事。 中国白酒拥有独一无二的健康价值,是中华                                国食品学报, 2016, 16(8): 1 -6.
                                                          SUN B G, LI H H, HU X M. The development trend of
   传统医学的养生智慧,是人类从蛮荒步入文明的催
                                                          healthy Baijiu [J]. Journal of Chinese Institute of Food Sci鄄
   化剂。 中国的白酒是中国的社会历史文化,更是人
                                                          ence and Technology, 2016, 16(8): 1 -6.
   性的结晶。 白酒企业要讲好白酒健康故事,引导消                           [5]摇 LIU H L, SUN B G. Effect of fermentation processing on the
   费者正确认识白酒的健康属性,适量饮酒、文明饮                                 flavor of Baijiu [J]. Journal of Agricultural and Food Che鄄
   酒、理性饮酒。 将中国白酒的历史、文化、品质和科                               mistry, 2018, 66(22): 5425 - 5432.
   技价值以及饮用的方式,以灵活多样的形式展现给                            [6]摇 霍嘉颖, 黄明泉, 孙宝国, 等. 中国白酒中功能因子
   消费者,让消费者真正能够耳熟能详,能够“明白喝                                研究进展 [J]. 酿酒科技, 2017(9):17 - 23.
                                                          HUO J Y, HUANG M Q, SUN B G, et al. Research pro鄄
   酒冶、“喝明白酒冶。 让消费者能够娓娓道来白酒的
                                                          gress in functional factors in Baijiu [J]. Liquor鄄Making
   历史,绘声绘色地讲好白酒的文化,如数家珍地诠释
                                                          Science & Technology, 2017(9):17 - 23.
   白酒的价值,游刃有余地品鉴白酒。 名酒企业应该                           [7]摇 陈璐,史冬梅,何宏魁,等. 酒醅蒸馏过程中部分挥发
   做好以下这些工作:加强对中国白酒健康文化的系                                 性活性成分的变化 [ J/ OL]. 食品科学,2020:1 - 13
   统梳理,丰富健康文化内涵;不断扩大影响,持续做                                [2020  09  01]. http:/ / kns. cnki. net/ kcms/ detail/
   好酒类科普传播;创新现代饮酒文化,努力塑造高                                 11. 2206. TS. 20200323. 1055. 008. html.
   雅、节制、谐趣、有益身心的饮酒风气,使白酒健康迈                               CHEN L, SHI D M, HE H K, et al. Study on the chan鄄
                                                          ges of some volatile bioactive ingredients in distillation
   进新时代。 消费者也要发挥主观能动性,养成良好
                                                          process [J/ OL]. Food Science,2020:1 - 13[2020  09
   的饮酒习惯,充分发挥白酒的健康价值。
                                                           01]. http:/ / kns. cnki. net/ kcms/ detail/ 11. 2206. TS.
       “心有大格局,自生大境界。冶 在白酒悠久历史                             20200323. 1055. 008. html.
   和丰富风味绘成的名画上添上名为“健康冶的重彩,                           [8]摇 吴继红, 黄明泉, 郑福平, 等. 健康白酒的研究进展
   在新时代这张宏伟的画布上大展宏图。 作为大国之                                [J]. 食品科学技术学报, 2019, 37(2):17 - 23.
   酿,白酒不仅是情感抒发的重要载体,同时其所代表                                WU J H, HUANG M Q, ZHENG F P, et al. Research
   的中国传统文化,也是中国走向世界的靓丽名片,更                                progress of healthy Baijiu [J]. Journal of Food Science
                                                          and Technology, 2019, 37(2):17 - 23.
   是世界解读中国的独特视角。 酒的价值寄托着人民
                                                     [9]摇 ZHAO D R, SHI D M, SUN J Y, et al. Characterization
   对美好生活的向往,肩负着中国优秀传统文化的复
                                                          of key aroma compounds in Gujinggong Chinese Baijiu by
   兴,也担当着中国美酒沿“一带一路冶与世界共享的                                gas chromatography鄄olfactometry, quantitative measure鄄
   使命,让中国酿,世界香!                                           ments, and sensory evaluation [J]. Food Research Inter鄄
                                                          national, 2018, 105:616 - 627.
   参考文献:                                             [10]摇 徐占成, 陈勇, 周泽华, 等. 中国名酒剑南春中健康
                                                           功能 性 成 分 的 研 究 [ J]. 酿 酒 科 技, 2008 ( 5 ):
   [1]摇 人民网. “经济要发展,健康要上去冶习近平为健康中                          41 - 44.

        国建设再发令[EB/ OL]. (2018 - 04 - 17)[2020 - 09 -       XU Z C, CHEN Y, ZHOU Z H, et al. Study on healthy
        01]. http:椅health. people. com. cn/ n1/ 2018/ 0417/ c14739鄄  and functional compositions in Jian爷 nanchun liquor
        29932446. html.                                    [J]. Liquor鄄Making Science & Technology, 2008(5):
   [2]摇 中共中央, 国务院. “健康中国 2030冶规划纲要[M]. 北                   41 - 44.
       京:人民出版社,2016: 10 -25.                         [11]摇 ZHAO D R, SHI D M, SUN J Y, et al. Quantification
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