第 卷 第 期
2015
年
11
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Nov. 2015
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2015. 06. 001
文章编号
:
2095鄄6002(2015)06鄄0001鄄06
引用格式
:
陈卫
.
肠道菌群
:
膳食与健康研究的新视角
[J].
食品科学技术学报
,2015,33(6):1 - 6.
CHEN Wei. Gut microbiota—a new concern on health regulation[ J]. Journal of Food Science and Technology, 2015,33
(6):1 - 6.
肠道菌群
:
膳食与健康研究的新视角
陈
摇
卫
(
江南大学 食品学院
/
食品科学与技术国家重点实验室
,
江苏 无锡
摇 214122
)
摘
摇
要
:
近年来
,
随着
“
人类微生物组计划
冶、“
肠道元基因组计划
冶
等研究项目的开展
,
人类对肠道
菌群的关注达到了空前的高度
。
随着对其结构和功能的不断挖掘
,
人们发现肠道菌群与宿主健康
密切相关
,
甚至被认为是
“
被忽略的人体器官
冶。
最新的研究报道表明
,
包括帕金森病
、
乳腺癌
、
艾
滋病
、
肝硬化
、
肾病
、
关节炎
、
糖尿病等在内的疾病都与肠道微生物结构异常相关
;
同时最近有很多
研究从肠道菌群的角度关注了食品甜味剂
、
食品乳化剂
、
节食等因素对机体的影响
;
另外
,
肠道菌群
也已成为我们阐释益生菌
、
益生元
、
微量元素
、
多酚化合物等膳食因子调控健康研究的着眼点
。
可
以预见
,
随着肠道微生物研究方法和手段的不断发展
,
肠道菌群有可能成为多种疾病预测诊断的标
志物
;
同时
,
许多人类疾病的发病机制及干预机制
、
食物保健功能等将有可能通过肠道微生态理论
而得到更好地诠释和补充
。
关键词
:
肠道菌群
;
益生菌
;
健康调控
;
疾病
;
膳食因子
中图分类号
:
TS201郾 3
;
Q935摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2015 06 09
基金项目
:
国家杰出青年科学基金项目
(31125012)。
作者简介
:
陈
摇
卫
,
男
,
教授
,
博士生导师
,
江南大学食品学院院长
,
主要从事食品生物技术方面的工作
。
摇 摇
近年来
,
随着
“
人类微生物组计划
冶(HMP)、“
肠
道元基因组计划
冶(MetaHIT)
等研究项目的开展
,
人
类对肠道菌群的关注达到了空前的高度
。
随着研究
的深入
,
人们越来越多地发现宿主健康与肠道菌群
有着千丝万缕的联系
。
基于这样的背景
,
本文综述
了近
3
年来国内外高水平研究团队在肠道菌群与疾
病发生发展
、
宿主生理调控
、
膳食因子互作等方面研
究的最新进展
。
1摇
肠道菌群与疾病发生发展
根据近年来
《 Nature》、《 Cell Host & Microbe》、
《Gastroenterology》
等杂志的报道
,
肠道菌群与肠道
疾病之间的关联性已经得到了较好的阐释
;
肠道微
生物结构和功能的异常与炎症性肠病
、
肠结核
、
感染
性肠道炎症
、
肠易激综合征
、
肠道肿瘤等肠道疾病都
有着密不可分的关系
[1 - 4]
。
同时
,
更多的研究发现
肠道菌群与许多非肠道疾病的发生发展同样相关
,
包括了心血管疾病
、
免疫性疾病
、
代谢性疾病
、
神经
性疾病
、
肝肾疾病等
。
肠道微生物参与宿主的能量代谢
,
调控脂类
、
糖
类
、
蛋白质类物质在肠道中的吸收
,
进一步可能影响
心血管疾病的发生发展
。 2013
年新英格兰医学杂
志及
2014
年美国心脏病学会会刊的报道表明
,
肠道
菌群可通过代谢红肉
、
蛋黄等食物而产生氧化三甲
胺
( trimethylamine - N - oxide, TMAO);
而临床研究
数据显示心脏疾病患者空腹血浆中的
TMAO
水平
明显升高
,
无心衰个体血浆中该代谢物的水平未增
高
。
研究者认为
,
血浆
TMAO
水平升高可成为患者
心肌梗死
、
动脉硬化等心血管疾病的预测因子
[5 - 6]
。
2013
年发表于
《PNAS》
的一项研究通过基因敲除验
证
,
发现宿主肾源表达受体
Olfr78
和
Gpr41
可响应
短链脂肪酸
,
调控肾素分泌
,
促进血管舒张
,
降低血
压
;
同时通过抗生素处理小鼠实验
,
发现正是肠道微
生物代谢产生的短链脂肪酸
(
如丙酸盐
)
通过调控
1
