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2                                       食品科学技术学报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇     摇 2017 年 9 月


   出全身浮肿、身体溃烂等不良症状,最终导致 171 名                        有关。 此事一经报道,引起了社会强烈关注,虽然经
   婴儿患病,13 名婴儿死亡。 “大头娃娃冶 事件之后,                       卫生部调查表明此事与圣元奶粉无关,但已经造成
   消费者虽然意识到乳粉质量安全出现的问题,但并                            了消费者严重恐慌,令乳粉行业再起风波,这对我国
   未波及到整个乳粉行业的发展。                                    乳品行业又是一次沉重的打击。
       然而,2008 年“三聚氰胺冶事件的发生不仅严重                          时有发生的婴幼儿配方乳粉安全事件使消费者
   危害婴幼儿身体健康,而且重创国产婴幼儿配方乳                            对国产乳粉的态度从质疑、恐慌、不信任,甚至到有
   粉品牌。 据我国官方公布的数字,截至 2008 年 9 月                     些消费者的排斥。 与此同时,国外乳粉品牌借势进
   21 日,因食用三鹿牌奶粉和其他问题奶粉而接受门                          入中国市场,致使我国乳粉消费市场绝大部分被进
   诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计 39 965 人,正在                       口奶粉占领,消费者通过海外代购、网上交易、海淘
   住院的有 12 892 人,此前已治愈出院 1 579 人,死亡                  等各种渠道争相购买国外乳粉,而国产乳制品销量
   4 人。 在接下来的一个多月,确诊患病的婴幼儿人                          长期处于低迷状态。 2010 年我国乳制品进口总额
   数有增无减。 此次婴幼儿乳粉质量安全事件震惊全                           涨幅 高 达 90% , 同 比 增 速 率 高 达 33%       [4]  。 虽 然
   国,国民对国产婴幼儿配方乳粉失望至极,对国产婴                           2010 年以后,对婴幼儿配方乳粉的治理见到了成
   幼儿配方乳粉产业的信任度降至冰点,致使我国乳                            效,抽检合格率和销量也有所上升,但 2011 年和
   粉销量直线下滑,整个乳粉行业一时间快速萎靡。                            2012 年还是发生了多起乳品和婴幼儿配方乳粉质
   受“三聚氰胺冶 事件的影响,仅一个月,我国乳制品                          量安全事件。 2011 年 12 月蒙牛纯牛奶被检出黄曲
                      [3]  ,且相比于上年同期下降了              霉毒素 M1 超标;2012 年 6 月,伊利婴幼儿配方乳粉
   月产量就下降了 28%
   12郾 76% 。 接下来的两个月(10 月和 11 月),同比下                 被检出汞含量异常;2012 年 7 月,南山婴幼儿配方乳
                                 [4]                 粉也被曝出黄曲霉毒素 M1 超标。 这些事件对乳品
   降值更是高达 27郾 97% 和 22郾 52%        。
       “三聚氰胺冶事件之后,政府出台了一系列的政                         质量安全的影响虽不及前述事件影响大,但对我国乳
   策,采取各种措施对企业进行整顿,并加大对企业的                           制品行业发展产生的不利影响也是不可忽视的。
   监管力度,努力从各方面尽量挽回消费者对国产婴                                2013 年 8 月 2 日,新西兰恒天然公司宣布该公
   幼儿配方乳粉的信心。 尽管如此,由于企业自律意                           司生产的乳清蛋白粉中检出肉毒杆菌。 乳清蛋白粉
   识薄弱,加之政府部门监管不力,当“三聚氰胺冶 逐                          主要用于婴幼儿配方奶粉、饮料、果汁等产品的生
   渐淡出大家视线,我国乳品行业逐渐复苏之际,2009                         产。 由于我国婴幼儿配方奶粉的主要进口国为新西
   年 2 月又爆发了浙江金华晨园乳业的“皮革奶冶 事                         兰,且恒天然是最大的进口商,消息一经发布便引起
   件。 “皮革奶冶 是指通过向乳粉中添加皮革水解蛋                          了消费者的极大恐慌。 8 月 28 日,新西兰方面发表
   白,从而达到提升蛋白质含量的目的,这种做法与                            声明称,从乳清蛋白粉中检出的细菌只是生孢梭菌,
   “三聚氰胺冶事件如出一辙。 这次的“皮革奶冶 事件                         对消费者的身体健康不会造成任何危害,但此事件
   又一次揭露了部分乳粉企业不顾消费者健康的违法                            仍导致进口奶粉的信任程度和销量下跌,是国产乳
   行为,再次重击了消费者对国产乳业的信心,扰乱了                           粉近年来发展的重要转折契机。 事件发生后,国家
   我国乳品行业的发展。                                        质量监督检验检疫总局于 2013 年 9 月发布了《质检
       然而,乳品安全事件并没有就此停止,2009 年                       总 局 关 于 加 强 进 口 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 管 理 的 公
   末,上海熊猫乳品有限公司生产和销售的婴幼儿配                            告》  [6] ,规范了进口乳粉进入我国市场需满足的注
   方乳粉中检出含有超标的“三聚氰胺冶。 此后,消费                          册、销售及标签等条件。
   者对国产婴幼儿配方乳粉的态度也变得更加不信                                 经过政府和企业的多年努力,我国婴幼儿配方
   任。 此次事件对于我国婴幼儿配方乳粉行业无疑是                           乳粉质量已大幅提高。 2015 年食品药品监督管理
   雪上加 霜, 导 致 2009 年 我 国 乳 粉 进 口 数 量 高 达             总局对 172310 批次食品抽检,不合格样品 5541 批
   24郾 85 万吨,同比增长 143郾 94% ,而出口数量仅为                  次,合格率达到 96郾 8% ,比上年高出 2郾 1% ,其中,婴
                                [5]                  幼儿配方乳粉的合格率为 98郾 9% ,为抽检的全部食
   1郾 34 万吨,同比下降了 81郾 30%         。 2010 年 8 月,
   “武汉市三名女婴性早熟冶事件被多家媒体报道,受                           品中合格率最高产品          [7]  ;2016 年我国婴幼儿配方乳
   害女婴家人指出,此次事件有可能与食用圣元奶粉                            粉的抽检合格率为 98郾 7% ;2017 年 9 月,国家食品
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