Page 81 - 《食品科学技术学报》2022年第5期
P. 81
す ࿋ԗ ࢤす ᱻ㞜ສぶ᧙ ധλ ऀ ė ऀᣤ ᧷Þ ᥌ଢ଼ ᄦ̺हぶ㏔丌⩕䙿ᡒࣾᕔܳ⮱ݑݘܳᲽ Ꭲ Ꭲ
㶕 ϕ х㏔হ➦㏔丌⩕䙿͚ᡒࣾᕔࡃव➖
ᑉᤚ ϕ Ⴚᆁᤓᑉᡫᔱᤓᓴ ይᆁቑᡥᆁࣲႳʑ ᔱႳ ࣲᡥᓴʘᔱᆁʘ ᑉႳʑ ࣲᡥᓴʘ ʘᑉʑᓴ ᓴʑᔱᤚᤓᓴ ᑉᤓይᆁၘᆁᤓ ᣤ ᒶ
х㏔䙿 ➦㏔䙿
Ꮌत ࡃव➖ऺ⼝ ऀዪଢ଼ ʘᡫ ϕ ᣤᖈ ʘᡫ Ԧ ᣤ ኃ ऀ ᖈኃ ᒶ Ⴧᕔ∂
ɕȤͧϕ ɕȤͧԦ ɕȤͧሉ Ȥͧ࿋ Ȥͧ Ȥͧ
䚴ㆨ
ϕ ͆䚴 ᎢϕԦሉआ ሉᎢᖈϕ ሉԗ ϕ ԗԗᖈϕ ԗሉϕ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ ԗ ࣷ Ńԗ ԗᎢ ԗ Ńԗ ϕᎢ Ԧ Ꭲ Ńϕ ࿋ ϕ ሉࣷ ԗ ϕ Ńԗ ԗϕ ԗ ϕ Ńԗ ԗሉ ͧ ԗ ϕ
Ԧ Ԧ 䚴 ԗሉԦԦࣷᎢ ሉ ࿋आᖈϕ ԗϕԗ ͧ ᥌ଢ଼ܜଢ଼ ࿋ ϕᎢ Ńϕ ԗᎢ ሉԗ Ń Ꭲሉ Ń ሉ ϕ ͧ ϕԦ Ń࿋ ሉϕ ࿋ ࿋Ꭲ ŃԦ Ꭲआ ሉ ࿋
ሉ ᐯ䚴 ϕԦሉϕሉ ᖈϕ Ꭲԗ ϕ ϕࣷᖈϕ Ԧϕϕ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ ϕ ࣷϕ Ńϕ Ԧ ͧ ͧ ϕ ࣷϕ ԗ Ꭲࣷ Ńԗ ࿋ ԗ ࣷϕ Ńԗ ԗԦ ϕ ϕሉ Ńԗ Ԧԗ ԗ ࣷ
࿋ ϕ 䓈䚴 ϕϕϕआᎢ ϕ ࿋ࣷआᖈԦ ሉआԗ ϕ ԗᖈϕ ϕ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ ԗ आ Ńԗ ࿋ԗ ԗ ࣷԗ Ńԗ Ԧ ͧ ԗ Ꭲࣷ ԗ ࿋ԗ Ńԗ ሉ ԗ Ԧ Ńԗ ሉϕ ԗ Ꭲϕ Ńԗ ϕሉ ԗ ࿋
ϕ น䚴 ϕ࿋ሉԗआआ ϕ ᎢԗᖈԦ Ꭲआԗ ϕ ࿋ᖈϕ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ ϕ ϕ Ńϕ ԗϕ ͧ ԗ ԗ Ńԗ ሉआ ϕ ϕԗ ͧ ͧ ͧ ͧ
㠜Ά䚴 ԗϕԦआ Ԧ ሉआᎢᖈϕ ࣷϕԗ ϕ ࣷϕ࿋ᖈϕ ࣷԦ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ Ԧ Ԧ Ńϕ ϕԦ ϕ Ꭲ Ńԗ ϕϕ ϕ ࿋Ꭲ Ńԗ ϕԗ ϕ आሉ ͧ ͧ ͧ ͧ
䚜ㆨ
Ꭲ ⩟䚥Ά䚜 ϕԗࣷࣷ࿋࿋ ϕआԦᖈϕ ሉԦԗ ͧ ᥌ଢ଼ܜଢ଼ ϕࣷ ሉࣷ Ńԗ ࣷϕ ϕሉ ԦᎢ Ń࿋ ԗԗ ϕ࿋ ሉ Ńԗ आሉ ϕ Ꭲ ϕϕ आ Ńϕ ԗᎢ ϕ࿋ ԗ Ń࿋ Ꭲԗ ϕϕ ࿋ Ńϕ ϕԦ ሉ
आ Ά䚥Ά䚜 ϕ࿋ϕᎢआ Ԧϕԗᖈϕ Ԧԗ ͧ ᥌ଢ଼ܜଢ଼ ϕϕ ࿋ ŃԦԦ ϕሉ ϕԗ࿋ ԗᎢ Ńϕ࿋ ሉԗ ࣷሉ ሉ Ńሉ ሉϕ ϕϕ ሉ आԗ ŃԦ Ꭲϕ ࿋ ࿋ࣷ ŃԦ ԗԗ ሉԦ ࣷϕ Ńϕ ࣷ ϕ ԗ
ࣷ ͆☜䚥Ά䚜 ϕ࿋ԗआआ ሉԗϕᖈϕ आϕԗ ͧ ᥌ଢ଼ܜଢ଼ आ ࣷआ Ńԗ ࣷ Ԧ ࣷᎢ Ńԗ ࿋ ࿋ ሉᎢ Ńԗ Ԧࣷ ࿋࿋ ࿋ आ Ńԗ ሉሉ आ Ńԗ Ԧࣷ ሉ ϕआ Ńԗ Ԧࣷ ࿋ ሉ
ϕԗ ̮䚥Ά䚜 ϕԗ࿋࿋ ሉᎢᖈԦ ࿋ԗ ϕ ԗԗᖈϕ ԗԦआ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ ϕԦ Ńԗ आᎢ ϕԗ ࿋ ŃԦ ԗ࿋ Ꭲ आԗ Ńԗ आԦ ϕԗ ԦᎢ ࿋ ࿋आ Ńԗ ࿋ሉ ሉ आࣷ Ńԗ ϕआ ϕ ࣷआ Ńԗ ϕᎢ ሉ ࿋
ϕϕ 䚥Ά䚜 ሉࣷआԦԦ ϕϕᖈሉ ሉԗԗ ϕ ϕԗआᖈϕ ϕሉϕ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ ࣷ Ńԗ ࣷ ࣷࣷ Ńϕ आ ሉ ࣷᎢ Ńԗ ࿋ ࿋ ϕ आ Ńԗ ሉሉ ϕ ሉ Ńԗ Ԧԗ ԗ Ꭲआ Ńԗ ࿋ ϕ ࿋Ԧ
ϕԦ ጞ䚥Ά䚜 ϕԦሉԗ Ꭲϕ࿋ᖈ࿋ ϕԗ ϕ Ԧϕᖈϕ Ԧ࿋ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ ࿋ ԗ࿋ Ńϕሉ Ԧ࿋ ࿋ሉ Ꭲ Ńϕ࿋Ꭲ ϕϕ ࿋ϕϕ ࿋ Ńሉԗ ࿋࿋ Ꭲሉ ԗ ࿋ሉ ሉ ŃᎢࣷ ࣷϕ ࿋࿋࿋ आ ŃԦᎢ आϕ Ԧሉ Ꭲआ ŃԦ࿋ आ ሉआϕ Ꭲ࿋
ϕሉ Ꮗ䚥Ά䚜 ϕԗሉԗࣷ ࣷԦᖈ࿋ आሉԗ ϕ ሉԦϕᖈϕ ሉሉԦ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ Ԧ࿋ Ńԗ ࿋ Ԧϕ Ńሉ ԦԦ ሉ ϕᎢ Ńԗ आԗ Ԧϕ ϕ ᎢᎢ Ńԗ ࿋ ϕ आ Ńԗ Ԧϕ ϕ ϕϕ Ńԗ ԦᎢ ϕ ࿋ࣷ
ϕ࿋ 䓈䚥Ά䚜 ϕԗሉԦϕ ϕ ϕࣷᎢᖈ ࿋ࣷԗ ϕ ࿋Ԧሉᖈϕ ࿋࿋ϕ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ Ԧԗ ϕϕ ŃᎢ Ꭲ ϕϕ ࣷሉ ŃᎢ ԗ Ꭲ ϕሉ Ńϕ ࿋ ϕሉ ԗ ࣷ ሉԦ Ń࿋ ԦԦ ϕԗ आ Ńԗ Ꭲ ϕ࿋ ᎢᎢ ŃԦ ϕ ϕϕ
น䚥Ά䚜 ϕԦሉԦࣷ ϕ ࿋࿋Ԧᖈ ࣷࣷԗ ϕ Ԧᖈϕ ࿋ϕ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ ሉ ࿋Ꭲ Ńԗ आᎢ ࿋ ࿋ࣷ Ńሉ Ԧआ Ԧ ࿋ Ńϕ ሉ ࿋Ꭲ ͧ Ԧ Ԧआ Ńԗ ϕआ ሉ Ꭲ Ńϕ ԗ ሉ ԗԦ
ϕ ⮥䚥Ά䚜 ϕϕԗሉआሉ ϕ ࣷ࿋ᖈ आԗ ϕ ሉԗᖈϕ ࿋ሉ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ Ԧ࿋ ሉࣷ Ńϕ Ꭲԗ ϕԦ Ԧࣷ Ń ԗ ϕϕ ࿋ Ń ᎢԦ ϕ ԗᎢ ሉ Ԧआ Ńሉϕ आԗ ሉࣷ ሉሉ ŃԦԗ Ԧԗ ሉ ሉ ŃϕԦ ሉ ࿋࿋ आϕ
ϕᎢ ᰵᵯ䚥Ά䚜 ϕԗሉሉԦ ሉ ԗϕᎢᖈ ࿋आԗ ϕ आሉᖈϕ आ࿋Ꭲ ᥌ଢ଼ܜኃ ሉ ϕሉ ŃԦ Ꭲ࿋ Ԧ आԗ Ńϕ आԦ ͧ Ԧ ࣷ ͧ ͧ ͧ ͧ
ϕआ 㠜⩟䚥Ά䚜 ࣷሉआࣷԗ ϕ Ꭲ࿋ሉᖈԦ आԗ ϕ ϕᖈϕ Ԧ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ Ԧआ Ԧ ŃԦԦ ϕࣷ ࣷԗ Ń࿋ Ꭲ ሉ Ꭲሉ ŃԦ ሉԦ ϕԦ ࣷ ͧ ͧ ͧ ͧ
ϕࣷ 㠜͆䚥Ά䚜 ԦԗԦϕԦआ Ԧ ሉϕᎢᖈሉ ࿋࿋ԗ ϕ आᖈϕ ࣷԗԗ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ Ԧ ሉሉ Ńϕ आᎢ ͧ ͧ Ԧ ሉሉ ͧ ͧ ͧ ͧ
Ԧԗ 䗨㠜ι⩟䚥ι̮䚜 आ࿋Ꭲ࿋Ԧ ሉ ԗᎢᖈԦ ࣷϕԗ Ԧ ᎢᖈԦ आԗ ᥌ଢ଼ܜኃ ϕ ϕ Ńԗ Ꭲ ͧ Ԧ ሉԗ Ńϕ ሉሉ ϕ Ꭲሉ Ԧ Ԧϕ Ńϕ ϕԦ ͧ ϕ ᎢᎢ Ńϕ ԗ ϕ ࣷࣷ
䚥ㆨ
Ԧϕ Ά䚥 ࿋ϕࣷᎢ ϕ Ԧआआᖈϕ Ԧሉԗ ϕ ࿋Ꭲϕᖈϕ ࿋ϕ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ ԦԦ Ńሉ आ ϕ ϕԦ Ńԗ ԗ ࣷआ Ńԗ ࣷ Ԧ ࿋࿋ ͧ ͧ ͧ ͧ
䛈ㆨ
ԦԦ Ά䛈 ᎢԗᎢԗ ϕआᖈϕ ϕࣷԗ ͧ ᥌ଢ଼ܜଢ଼ ϕ࿋ आሉ Ń Ꭲआ ϕሉ ሉϕ ŃϕԦ Ԧआ ϕࣷ࿋ ϕ࿋ ŃᎢआ Ꭲሉ ϕᎢԗ Ꭲ ϕࣷ Ꭲ ŃԦ Ԧ࿋ ϕआԦ ࿋आ ŃԦԦ Ꭲሉ ϕ࿋ आԗ Ńϕϕ ࿋आ ϕᎢԦ Ԧࣷ
Ԧሉ Ԧ⩟ധ̮䛈 ࣷϕᎢሉ Ԧሉϕᖈϕ Ꭲϕԗ ͧ ᥌ଢ଼ܜଢ଼ ϕ ϕሉ Ńԗ ϕሉ ԗ ࣷࣷ Ńԗ ԦԦ ϕ Ńϕ ԗ࿋ ϕ Ԧሉ ԗ ࣷ࿋ Ńԗ Ԧ࿋ ϕ ϕ࿋ Ńԗ ԗ ϕ ϕ Ńԗ ϕԗ ϕ ԗआ
Ԧ࿋ ሉ⩟ധ̮䛈 ࣷԗआሉ Ԧሉϕᖈϕ Ꭲԗ ͧ ᥌ଢ଼ܜଢ଼ ϕ Ԧ Ńԗ ሉ ϕ ԗԦ Ńԗ ϕ ԗ Ԧ Ńԗ ሉ ԗ ࣷ ԗ Ꭲ࿋ Ńԗ ࿋࿋ ԗ आࣷ Ńԗ ϕԦ ԗ ࣷ Ńԗ ԗआ ԗ आ
Ԧ ጞ䛈 Ԧϕ ࿋ԦԗᖈԦ ሉ࿋ԗ ϕ ԗ࿋आᖈϕ ԗᎢࣷ ᥌ଢ଼ܜኃ ϕ Ꭲ Ńԗ Ԧ ϕ ԗԗ Ńԗ ሉϕ ԗ ԗ Ńԗ ԗሉ ϕ ԗ ԗ ࿋ϕ Ńԗ ϕԗ ԗ Ńԗ ϕ ԗ Ꭲआ Ńԗ ϕࣷ ԗ ϕ
Ԧ Ꮗ䛈 ϕϕϕᎢϕᎢ ԗࣷᖈԦ ࣷࣷԗ ϕ ϕԦᖈϕ ϕआሉ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ ԗ ࣷ Ńԗ ԗ ࣷԦ Ńԗ ሉሉ ԗ ࿋ሉ Ńԗ Ԧ ԗ ᎢᎢ ԗ ሉԦ Ńԗ ԦԦ ԗ ࿋ϕ Ńԗ ԗ࿋ ԗ Ńԗ ሉᎢ ԗ ࿋
ԦᎢ 䓈䛈 ϕԦ࿋ϕሉԗ आ࿋Ꭲᖈሉ Ꭲԗ ϕ ԦᎢԦᖈϕ Ԧࣷϕ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ Ńϕ ᎢᎢ आ ሉ Ń࿋ ሉࣷ ࿋ ϕआ Ńԗ आࣷ ࿋ࣷ Ԧ ሉ Ńϕ ࣷ ሉ ሉ࿋ Ńԗ ࿋ Ԧԗ ŃԦ ሉԦ ࿋ ԗ
Ԧआ น䛈 ϕԦ࿋ϕࣷ ϕ ԗࣷԦᖈ࿋ Ԧϕԗ ϕ ሉᎢࣷᖈϕ ࿋ԗԗ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ ϕᎢԗ ԗԦ Ńϕሉ आሉ Ԧԗࣷ ሉ ŃᎢϕ आࣷ Ꭲआ Ꭲ࿋ Ńࣷ ࣷ ϕԦ Ꭲԗ ϕ ϕ Ńሉԗ Ԧआ आᎢ ࿋Ꭲ Ńϕआ ԗ ϕԗ࿋ Ԧ Ńሉ࿋ Ꭲ आԗ ࣷ
Ԧࣷ ⮥䛈 ϕϕԦሉϕԦ ϕ ሉϕᖈ࿋ ԗԗ ϕ ࿋आᖈϕ ࿋ࣷ ᥌ଢ଼ܜኃ ԦᎢ Ꭲࣷ Ńϕሉ आ ሉԗ ሉ Ńϕϕ ሉ ϕआ ࣷࣷ Ń࿋ ԗ࿋ Ԧ ᎢᎢ ϕԦ ሉ ŃᎢ ሉ ϕ࿋ ԦԦ Ńሉ ԗϕ ሉԦ आϕ Ń ࣷ࿋ ϕࣷ आ
ሉԗ 㠜⩟䛈 ϕԗԗԦᎢ ϕ ሉࣷሉᖈϕ ࣷࣷԗ ϕ ԗሉᖈϕ ԗआ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ आ ࣷᎢ Ń ࣷԗ Ԧ ࿋Ԧ Ńϕ ԗϕ Ԧ ϕआ Ńԗ ϕᎢ ࿋ Ԧ ϕ Ńԗ ϕࣷ ϕ ࿋ Ńԗ ԗࣷ Ԧ ԗ Ńԗ Ԧԗ ϕ ᎢԦ
䚛ㆨ
ሉϕ ͆䚛 Ꭲ࿋ϕ ϕआԦᖈϕ Ԧआԗ ͧ ᥌ଢ଼ܜଢ଼ ϕ Ԧ Ńԗ ࣷआ ϕआ ԗ Ń࿋ ԦᎢ Ꭲ ሉࣷ Ń࿋ आࣷ ϕሉ Ꭲ आ ϕԦ ŃԦ ࿋ࣷ Ꭲ Ꭲ Ńϕ ϕϕ ϕϕ Ńԗ ࣷ ϕआ
ሉԦ Ԧ䚛 ϕԗᎢआᎢࣷ ԦआᎢᖈϕ Ꭲԗ ࣷϕआᖈࣷ࿋ ᥌ଢ଼ܜኃ ϕ ሉआ Ńԗ आԗ ϕ ሉԗ Ńԗ Ꭲ ԗ आᎢ Ńԗ ԗ ϕ ϕࣷ ͧ ͧ ͧ ͧ
ሉሉ ⩟ധᏇ☜䚛 ϕϕԗࣷሉԗ ࣷࣷᖈԦ आࣷԗ ϕ ሉԦ࿋ᖈϕ ሉ࿋ϕ ᥌ଢ଼ܜኃܜଢ଼ ϕ ࿋ࣷ Ńϕ ԗ ͧ ͧ ϕ ࿋ࣷ ϕ Ńϕ ԗԗ ϕ ԗ࿋ Ńԗआ Ԧሉϕ Ńϕ ࣷᎢ ϕ ሉ

