Page 79 - 《食品科学技术学报》2022年第5期
P. 79
す ࿋ԗ ࢤす ᱻ㞜ສぶ᧙ ധλ ऀ ė ऀᣤ ᧷Þ ᥌ଢ଼ ᄦ̺हぶ㏔丌⩕䙿ᡒࣾᕔܳ⮱ݑݘܳᲽ Ꭲ
➖क़䛼⮱๔䘕ܳԎᖜᤙ 侹ᵤ᱙ᢛϻఫ Ԧ̶ᆁ ぶ㏔䙿⮱ࡃव➖क़䛼➦ᒮڤᰶ䒰ສ⮱⽠Ⴧᕔহ䶱
ᡫᓴᤓᤓᔱႳ ܳጰఫजВᓄܧᰶᵤ᱙ౕ ࣷᠢ ⮱ ≸㘪߈ᤙ
Ԧ
㒛Ԏࡧ䬡ڲ⇎ᰶᬻ᭫ᐯ፥թᖈ䄡ᬻ侹ᵤ᱙ᢛ
䘪ౕₐ፥թ㠰డڲᤙ
ɕȤ ͧх㏔丌⩕䙿ᵤ৮ଟȤ ͧ➦㏔丌⩕䙿ᵤ৮ᤙ
ఫ ሉ х㏔হ➦㏔丌⩕䙿⮱ ۠ᒶଢ଼ͧᧉዪ ݑݘ
Þᔱ ሉ ۠ᒶଢ଼ͧᧉዪ ʑᔱይʘᔱቑᔱႳᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ࣲᡥᓴʘᔱᆁʘ ᑉႳʑ ࣲᡥᓴʘ ʘᑉʑᓴ
ɕȤ ͧх㏔丌⩕䙿ᵤ৮ଟȤ ͧ➦㏔丌⩕䙿ᵤ৮ᤙ
ఫ ϕ х㏔হ➦㏔丌⩕䙿⮱ ۠ऀዪ ݑݘ ᓴʑᔱᤚᤓᓴ ᑉᤓይᆁၘᆁᤓ
ԣᤫ ᇺই ̺हぶ㏔丌⩕䙿͚ͨ㺮ጛᐯࡃव➖
Þᔱ ϕ ۠ऀዪ ʑᔱይʘᔱቑᔱႳᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ࣲᡥᓴʘᔱᆁʘ ᑉႳʑ ࣲᡥᓴʘ ʘᑉʑᓴ
ᓴʑᔱᤚᤓᓴ ᑉᤓይᆁၘᆁᤓ ۠ᒶଢ଼ ͧᧉዪ ၽ䒪㢤ఫ᭜ࣺᏁ̭͗अ䛼ౕᓄܳ
ఫ̷⮱䉎⡛ᤙ ̭㝙䃑ͧᖈܳጰ䊷ჳ䯳⮱㜗अ䛼ᄦ̺
हぶ㏔䙿͚ࡃव➖क़䛼ࡧܳᒞ৺䊷ᄼଟࣺᖈ⻨ჳ
䯳ࡧ䊷䔉⮱㜗अ䛼́ᣒ䓾अ䛼⮱अ䛼ᄦࡧ̺ܳह
ぶ㏔䙿͚ࡃव➖क़䛼ᒞ৺䊷๔ ЅԦϕ ᤙ ఫ ࿋ܜఫ ͚
ႄ㑃तͧ㶕 ϕ ͚⮱ࡃव➖Ꮌतᤙ Ꭳ́ఫ ࿋ ͚ᖈᣢ
⮱䷉㞟㶕̺हࡃव➖अ䛼ᖈɕ ⮱䷉㞟А㶕͑ぶ
㏔䙿ᤙ ᄦ Ԧ ぶ㏔丌⩕䙿ևၽ䒪㢤ఫܳᲽᖈ
㐀ຯఫ ࿋ᖈΆ㑖䛈ཽ㑃तͧ ሉᎢɥܜ̮䚥Ά䚜ཽ㑃तͧ
ϕԗɥܜԦᖈιँ̮ധᄦ⩟㠜䚇ཽ 㑃तͧ ሉࣷɥܜ㠜Ά☜
ཽ㑃तͧ ࿋ɥܜጞ䚥Ά䚜ཽ㑃तͧ ϕԦɥܜ䚥Ά䚜ཽ㑃
ఫ Ԧ х㏔হ➦㏔丌⩕䙿⮱ ̶ᆁᡫᓴᤓᤓᔱႳ ܳጰ तͧ ϕϕɥহᏇ䚥Ά䚜ཽ㑃तͧ ϕሉɥ ڞ Ꭲ ͗ࡃव➖㏱
Ԧ
Ԧ
Þᔱ Ԧ ̶ᆁᡫᓴᤓᤓᔱႳ ׯᑉᤓࣲᓴ ʘᑉႳᓴ ᡥᤓᆁᡫ ᆁச ࣲᡥᓴʘᔱᆁʘ ᑉႳʑ ࣲᡥᓴʘ ܳक़䛼Ⱕڠ̻́х㏔䙿ㆨݘ䒰ᣒ䓾ᖈजВ҉ͧх
ʘᑉʑᓴ ᓴʑᔱᤚᤓᓴ ᑉᤓይᆁၘᆁᤓ
ԣᤫ ԣᤫ ԣই ۠ᒶଢ଼ ͦᧉዪ 䓕ݘಸ⮱ᐧ⿸
۠ᒶଢ଼ ͧᧉዪ ͧᰶ⯾ⲐᕔܳᲽᖈ䕇䓴ᄦअ䛼⾧䬡⮱
ែᒞ䒙ឫܧㆨݘݑݘ⮱⒉ౕअ䛼ᖈजᰶ᩵䖬ٺͨ
ܳܳᲽ͚А㶕ᵤ᱙ㆨݘ⮱ा̻ጛᰭ๔ा̺
̭㜡⮱ᗲۢ ЅԦԗ ᖈ㘪ᠶ⚔䶱ٵჇͶ⮱ܳㆨᰭ๔ࡃ㏱䬡
⮱ጛᐯᖈᎣजۼᄾ㏱ڲጛᐯᖈ䔈̭ₒᡃᣅᢛ͚⮱Ԏ
ᖜᖈ䛼ࡃ➦ᒮࡃव➖䕍㏱ܳጛᐯ⮱⼸Ꮣᤙ۠ᒶଢ଼ ͧ
ᧉዪ ݑݘಸВϻⵁ⾣㐀͚よ䔶⮱ ࿋ࣷ ͗ᡒࣾᕔࡃ
व➖क़䛼ͧ ᣏ अ䛼ᖈВ̺हぶ㏔䙿ᵤ৮ͧ ɔ अ䛼
ᣢ ͧ丌⩕䙿͚ᡒࣾᕔࡃव➖ଟɕ ͧ Ԧ ぶ㏔丌⩕䙿ㆨݘᖈɕȤ
䔈㵹 ۠ᒶଢ଼ ͧᧉዪ ఋᑿಸᐧ⿸ᖈܳᲽ㐀㻮ఫ ሉᤙ ϻ ͧх㏔丌⩕䙿ᖈȤ ͧ➦㏔丌⩕䙿ଟఫ͚ࡃव➖㑃तह㶕 ϕᤙ
۠ᒶଢ଼ ͧᧉዪ ᓄܳఫ͚जВⰸܧᖈ̺͑हぶ㏔⮱䙿 ఫ ࿋ х㏔হ➦㏔丌⩕䙿ᡒࣾᕔܳ⮱ ۠ᒶଢ଼ͧᧉዪ 䒪㢤
㷘ᬻ᭫ࡧܳᤙ अ䛼᠌वᠴཽቴ ɔɥͧ ԗ ࣷᖈಸ Þᔱ ࿋ ᒶᆁᑉʑᔱႳ ᡥᤓᆁᡫ ᆁச ۠ᒶଢ଼ͧᧉዪ ᆁச ׯᆁᤓᑉᡫᔱᤓᓴ ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫ ᆁச
Ԧ
䶱≸Ꮣཽͅ ɥ ͧ ԗ ࣷሉ࿋ᖈ䔆䄡ᬻ䄒ಸᄦܳᲽ̺ह ࣲᡥᓴʘᔱᆁʘ ᑉႳʑ ࣲᡥᓴʘ ʘᑉʑᓴ ᓴʑᔱᤚᤓᓴ ᑉᤓይᆁၘᆁᤓ
Ԧ

