Page 116 - 《食品科学技术学报》2021年第6期

ϕ ϕ Ԧ 丌৮⻾႓ឭᱜ႓្঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ঒ ԦԗԦϕ Ꭱ ϕϕ ᰵ

凉ܴ㠦᳉ᕨ䚇क़䛼෋䪬㑀ᚏ́᭫㦄ѻλᄦ⚔㏱ ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᤙ ⵁ⾣㶕ᬻ᧙侙咬㟸᣽ः➖ั⤳㘪ᰶ᩵
ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᤙ侙咬㟸᣽ः➖ั⤳㘪ᰶ᩵ౝើݣ凉ܴ ۼ㑀凉ܴ㠦᳉ ᧉ̶۠۠ 㜗⩞ധ⌲䮑㘪߈⮱̸䭺ᖈϻ㔹
㠦᳉ౕ䉛㫼᱌䬡䚇ㆨ➖䉕⮱⼜㉜ᖈۼ䒨凉ܴ㠦᳉⮱ ፛ߖ凉ܴ㠦᳉᣽倅ោ⅔ࡃ㘪߈ᖈᅪज㘪ۼᄾ≨ᕔ⅔
㸽अ⼸Ꮣᤙ ᄦ㏱㏴ϔ⩌⮱ᢌёᤙ

ᄼۆႄ⃺̺ह㶕⹧㏱䬡᪝ᢛጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᤙ
ᄼۆႄ⃺̺ह㶕⹧㏱䬡᪝ᢛጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᤙ
ఫ ࿋঒ 侙咬㟸᣽ः➖ั⤳ऻ凉ܴ㠦᳉ᕨ䚇क़䛼⮱अࡃ ఫ ጖঒ 侙咬㟸᣽ः➖ᄦ凉ܴ㠦᳉ ᧉ̶۠۠ 㜗⩞ധ
⌲䮑⢴⮱ᒞ৺
Þᔱ੡঄ ࿋঒ ऀၘᑉႳ੡ᓴ໵ ᆁச ᡫᆁᡫᑉᤓ ᡥၘᓴႳᆁᤓ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᔱႳ சʘᓴ໵ၘ᤿ይࣲᡫ
ᑉᡥᡥᤓᓴ ᡫʘᓴᑉᡫᓴʑ ऊᔱᡫၘ ۗᅳʗᡙࣩᤀᐹዞᐹ ᅳᤀᓣʗᐹዞᓣᐹ ᓴନᡫʘᑉይᡫ Þᔱ੡঄ ጖঒ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ۗᅳʗᡙࣩᤀᐹዞᐹ ᅳᤀᓣʗᐹዞᓣᐹ ᓴନᡫʘᑉይᡫ ᆁႳ
঒ ᧉ̶۠۠ சʘᓴᓴ ʘᑉʑᔱይᑉᤓ ໵ይᑉׯᓴႳ੡ᔱႳ੡ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷ ᆁச
ԣᤫ ጇই 侙咬㟸᣽ः➖ᄦ凉ܴ㠦᳉ោ⅔ࡃ≨ᕔ⮱ᒞ৺ சʘᓴ໵ၘ᤿ይࣲᡫ ᑉᡥᡥᤓᓴ໵
ᧉ̶۠۠ 㜗⩞ധহ㓌ധ㜗⩞ധ㷘Ꭼ∈⩕λచ㞧҉ ԣᤫ ᣤই ⰥڠᕔܳᲽ
➖ោ⅔ࡃ≨ᕔ⮱よ䔶ᖈ఍ͧ䔆ψ㜗⩞ധ㷘䃑ͧ᭜㘯 凉ܴ㠦᳉㸽अᠴᴴⰥڠᕔܳᲽ㻮㶕 ϕᤙ 㶕 ϕ 㶕
䉕䓴⅔ࡃ⮱ᰶ᩵ᑂࣾݯᤙ ั⤳ݺऻ ̶۠۠۠ 㜗⩞ധ⌲ ᬻᖈ凉ܴ㠦᳉ౕ䉛㫼᱌䬡⮱㸽अ⼸Ꮣ̻ោ౼㵭䚥क़
䮑⢴⮱अࡃ㻮ఫ ጖ᤙ ͑㏱⮱⌲䮑⢴ౕ᪡͗䉛㫼᱌䬡 䛼ܜऀዪ௿ ≨߈Вࣷ ᧉ̶۠۠ 㜗⩞ധ⮱⌲䮑㘪߈ॵᲮ᭫
ॵ⣝̸䭺⮱䊸߬ᖈѳ侙咬㟸᣽ः➖ั⤳㏱ౕ䉛㫼᱌ 㦄䉌Ⱕڠཽۗ ጄԗ᤾ ԗϕɥᖈ̻ ᥌ᧉዪ क़䛼ܜ۠۠᧷ হ ۠᧷ᧉ ≨
䬡㜗⩞ധ⌲䮑㘪߈̸䭺⮱䕌Ꮣ䒰ͧ㑀ᚏᤙ ́ ᧉ̶۠۠ ߈ࣷᕨ䚇क़䛼ॵ⣝Ხ᭫㦄ₐⰥڠ ཽ ۗ ጄԗ᤾ ԗϕɥᖈ̻
㜗⩞ധ⮱⌲䮑㘪߈ౕ ࿋ጦ आ ʑ ౴᭫㦄倅λᄦ⚔㏱ ۠ዪᒶ ≨߈Ⱕڠᕔ䒰ᑞཽቴ ᡽ ԗ᤾ ԦԗᎢɥᤙ
঒঒
㶕 ϕ঒ 凉ܴ㠦᳉㸽अᠴᴴ⮱ⰥڠᕔܳᲽ

௿ᑉᤚ঄ ϕ঒ ऀᆁʘʘᓴᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ ᆁச ᤚʘᆁऊႳᔱႳ੡ ᔱႳʑᓴନᓴ໵ ᆁச சʘᓴ໵ၘ᤿ይࣲᡫ ᑉᡥᡥᤓᓴ໵
ោ౼㵭䚥 ᧉ̶۠۠ 㜗⩞ധ
ଲ᧛ ۠۠᧷ ≨߈ ᕨ䚇क़䛼 ऀዪ௿ ≨߈ ۠᧷ᧉ ≨߈ ۠ዪᒶ ≨߈ ᥌ᧉዪ क़䛼
क़䛼 ⌲䮑⢴
ଲ᧛ ϕ᤾ ԗԗԗ ԗ᤾ Ꭲ᣷጖ ᥁᥁ ԗ᤾ आԦआ ͧԗ᤾ ࣷᎢϕ ᥁᥁ ͧԗ᤾ ࣷ᣷ԗ ᥁᥁ ԗ᤾ ࣷ᣷Ꭲ ᥁᥁ ԗ᤾ ԦԗᎢ ͧԗ᤾ ࣷԗ጖ ᥁᥁ ԗ᤾ ࣷ጖጖ ᥁᥁
۠۠᧷ ≨߈ ϕ ԗ᤾ आ࿋Ꭲ ᥁᥁ ͧԗ᤾ ሉϕ጖ ᥁ ͧԗ᤾ ϕᎢሉ ᥁᥁ ԗ᤾ आԗԦ ᥁᥁ ԗ᤾ ሉᎢࣷ ͧԗ᤾ ᣷ࣷԦ ᥁᥁ ԗ᤾ ጖጖Ԧ ᥁᥁
ᕨ䚇क़䛼 ϕ ͧԗ᤾ ࣷᎢࣷ ᥁᥁ ͧԗ᤾ ࣷ᣷ԗ ᥁᥁ ԗ᤾ ࣷआ᣷ ᥁᥁ ԗ᤾ ࿋ϕ࿋ ͧԗ᤾ ࣷሉᎢ ᥁᥁ ԗ᤾ ࣷ᣷᣷ ᥁᥁
ោ౼㵭䚥क़䛼 ϕ ԗ᤾ ࣷ጖᣷ ᥁᥁ ͧԗ᤾ ࣷ᣷ԗ ᥁᥁ ͧԗ᤾ ࿋ԦᎢ ԗ᤾ आआ጖ ᥁ ͧԗ᤾ ࣷሉ࿋ ᥁᥁
ऀዪ௿ ≨߈ ϕ ͧԗ᤾ ࣷሉ᣷ ᥁᥁ ͧ ԗ᤾ ᣷࿋࿋ ԗ᤾ आԦԦ ͧԗ᤾ आ጖᣷ ᥁᥁
۠᧷ᧉ ≨߈ ϕ ԗ ᤾ ࿋ ԗ ࿋ ͧԗ᤾ ࣷ᣷आ ᥁᥁ ԗ᤾ ࣷ጖Ꭲ ᥁᥁
۠ዪᒶ ≨߈ ϕ ͧ ԗ᤾ ϕࣷϕ ԗ᤾ ሉϕࣷ
ᧉ̶۠۠ 㜗⩞ധ⌲䮑⢴ ϕ ͧԗ᤾ ࣷ᣷Ꭲ ᥁᥁
᥌ᧉዪ क़䛼 ϕ

঒঒ ᥁ 㶕⹧᪝ᢛॵ᭫㦄Ⱕڠཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᖈ ᥁᥁ 㶕⹧᪝ᢛॵᲮ᭫㦄Ⱕڠཽۗ ጄԗ᤾ ԗϕɥᤙ