Page 115 - 《食品科学技术学报》2021年第6期
P. 115
す ሉࣷ ࢤす ᳄ 䱿ぶ᧙ 侙咬㟸ः➖ᄦ凉ܴ㠦㸽अ⮱ᒞ৺ ϕ ϕ ϕ
ᄼۆႄ̺ह㶕㏱䬡ᢛጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ ԗɥᤙ
ఫ ሉ 侙咬㟸ः➖ั⤳ऻ凉ܴ㠦 ۠۠᧷ܜ۠᧷ᧉܜऀዪܜ۠ዪᒶ ≨߈अࡃ
Þᔱ ሉ ऀၘᑉႳᓴ ᆁச ۠۠᧷ᖈ ۠᧷ᧉᖈ ऀዪ ᑉႳʑ ۠ዪᒶ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᔱᓴ ᔱႳ சʘᓴၘይࣲᡫ ᑉᡥᡥᤓᓴ ᡫʘᓴᑉᡫᓴʑ ऊᔱᡫၘ ۗᅳʗᡙࣩᤀᐹዞᐹ ᅳᤀᓣʗᐹዞᓣᐹ ᓴନᡫʘᑉይᡫ
倅⮱ោ⅔ࡃ߈ Ѕϕࣷ ᖈ䔈㔹ᐣ㑀凉ܴ㠦䚣Ӱ㸽अࣺ ⅔ࡃ䚣≨߈ᖈۼ㑀ڣ⅔ࡃᢌёᤙ۠ዪᒶ ᭜࣯̻䚇ㆨ
Ꮑᤙ ⩞ఫ ሉཽᤚɥजⴒᖈ͑㏱ ۠᧷ᧉ ≨߈ౕ᪡͗䉛㫼 ➖䉕व⮱ͨ㺮ڠ䩛䚣̭ᖈ䚇ㆨࡃव➖⮱⼜㉜
䬡㶕⣝ܧ̺䪬⮱䊸߬ᖈѳ侙咬㟸ः➖ั⤳ ౕ̭Ⴧ⼸Ꮣ̷чᄩ㜡 ۠ዪᒶ ≨߈ߍᖈӰ䔈凉ܴ㠦
⮱凉ܴ㠦ౕ Ԧጦ आʑ ⮱ ۠᧷ᧉ ≨߈᭫㦄ѻλᄦ⚔ ࣾ⩌䚣ӰࣺᏁᤙ ⩞ఫ ሉཽ ʑɥ जⴒᖈ۠ዪᒶ ≨߈ౕݺ
㏱ཽۗ ጄԗ ԗɥᖈ⩞ₑ㶕ᬻ侙咬㟸ः➖जВᰶ᩵ើ Ԧʑ 䓫ݝᰭ๔թᖈ♣ऻ㑀ᚏ̸䭺ᤙ ̻ᄦ⚔㏱Ⱕ℁ᖈ
ݣ ۠᧷ᧉ ≨߈⮱ߍᖈᐣ㑀凉ܴ㠦ᘵё㏱㏴ᒏ 侙咬㟸ः➖ั⤳㏱⮱ ۠ዪᒶ ≨߈᭫㦄ѻλᄦ⚔㏱
ࣷ䚣Ӱ㸽 अᤙऀዪ ᭜⌲䮑㜗⩞ധᰭ䛺㺮⮱䚣 ཽۗ ጄԗ ԗɥᖈᄦ⚔㏱ ۠ዪᒶ ≨߈Ⱕ䒰݊թཽԗ ʑɥ
̭ᖈऀዪ जܳ㼐 ̶ ᧷ ͧܳၽ⅔হⅡᖈҬڣ㏱㏴㏳ ߍ㏓ ሉ Ժᖈ㔹侙咬㟸ः➖ั⤳⮱ ۠ዪᒶ ≨߈䒰݊
Ԧ Ԧ
㘋ٺλ䖚ऄ ̶ ᧷ რ ЅԦԗ ᤙऀዪ ᆋλ䚣Ӱ≨ᕔ⅔ թཽԗ ʑɥߍ㏓ Ԧ Ժᤙ ज㘪᭜⩞λ侙咬㟸ः➖
Ԧ Ԧ
㜗⩞ധ⌲䮑㈨㐌͚⮱̭ᖈᒀḺ➖ऄใ⩹⣜ධ㗮 ͚ใ⎽䚇ㆨࡃव➖ݣ㏓凉ܴ㠦͚㑇ᔮ䚇ㆨ➖
䔘ᬣᖈҀڲӬчϔ⩌̭㈨݄Ԏतܳၽ⓭≨᱗ᢌё 䉕⮱䛷ᩫᖈើݣ≨ᕔ⅔⮱ᒏࣷऱ䚣≨߈ᖈ䔈㔹
䘕Ѻ䔉⻨ёრ䘕Ѻڲោ⅔ࡃ䭟ᓎധ⮱䒙ᒂ̻㶕 ើݣ凉ܴ㠦ࣾ⩌䚣Ӱ㸽अᤙ
䓫ᖈ倅ោ⅔ࡃ㘪߈ᖈ䭺ѻ㜗⩞ധᑂ䊤⮱⅔ࡃᢌ ԣᤫ ই 侙咬㟸ः➖ᄦ凉ܴ㠦ᕨ䚇क़䛼⮱ᒞ৺
ёᖈϻ㔹㘪 ์ ᰶ᩵ើݣ凉ܴ㠦⮱㸽अ ЅԦϕ ᤙ ⩞ 䚇ㆨ➖䉕҉ͧោ⅔ࡃ➖䉕ႅౕλⅡ͚ᖈ̭
ఫ ሉཽይɥजⴒᖈᄦ⚔㏱̻侙咬㟸ः➖ั⤳㏱ ऀዪ 䲏जВԛฺ㜗䏘ёრᖈओ̭䲏䚇ㆨ➖䉕҉ͧ ۠۠᧷
≨߈ॵ⣝̸䭺⮱䊸߬ᖈѳ侙咬㟸ः➖ั⤳㏱ ⮱Ꮒ➖࣯̻䚣Ӱ㸽अᖈ䚇ㆨ➖䉕⮱ᕒޔ̸䭺㶕䚣
͚ ऀዪ ≨߈̸䭺㑀ᚏᖈౕ́᪡͗䉛㫼䬡侙咬㟸 Ӱ㸽अࣺᏁߍᔘ ЅԦԦ ᤙ 侙咬㟸ः➖ั⤳ऻᕨ䚇क़
ः ➖ั⤳㏱ ऀዪ ≨ ߈ ᭫㦄倅λᄦ⚔㏱ ཽ ۗ ጄ 䛼अࡃ㻮ఫ ࿋ᤙ ౕ᪡͗䉛㫼䬡ᖈั⤳㏱̻ᄦ⚔㏱
ԗ ԗɥᖈ䄡ᬻ侙咬㟸ः➖㘪䄞ᄩ倅凉ܴ㠦ោ ᕨ䚇क़䛼ॵ⣝᪡Ҁ̷ࡴ䊸߬ᖈѳ侙咬㟸ः➖ั⤳

