食品科学技术学报 - page 43

续表 2
RI 化合物
m / 滋g
基本体系 鸡脂体系 氧化鸡脂体系
水溶性产物 大分子部分 小分子部分 水溶性产物 大分子部分 小分子部分 水溶性产物 大分子部分 小分子部分
2653 2鄄噻吩甲酸*
2鄄thiophenecarboxylic acid * 2郾 43 依0郾 07 — — 3郾 46 依0郾 32 — — 11郾 56 依0郾 86 — —
2740 2,5鄄二甲基鄄2,4鄄二羟基鄄3(2H)鄄噻吩酮*
2,5鄄dimethyl鄄2,4鄄dihydroxy鄄3(2H)鄄thiophenone* 1郾 14 依0郾 14 — 0郾 41 依0郾 01 1郾 40 依0郾 10 — 0郾 93 依0郾 20 1郾 26 依0郾 24 — 2郾 23 依0郾 09
小计 33郾 93 5郾 15 12郾 64 49郾 18 7郾 55 22郾 34 80郾 44 11郾 33 36郾 81
噻唑类
1242 2鄄甲基噻唑
2鄄methyl鄄thiazole, 0郾 38 依0郾 09 0郾 30 依0郾 03 0郾 23 依0郾 01 0郾 67 依0郾 04 0郾 28 依0郾 06 0郾 63 依0郾 05 1郾 45 依0郾 13 0郾 42 依0郾 02 0郾 99 依0郾 01
1320 2,5鄄二甲基噻唑
2,5鄄dimethyl鄄thiazole 0郾 20 依0郾 02 — 0郾 14 依0郾 02 0郾 48 依0郾 04 — 0郾 28 依0郾 03 0郾 42 依0郾 01 — 0郾 32 依0郾 07
1381 2,4,5鄄三甲基噻唑
2,4,5鄄trimethyl鄄thiazole 1郾 59 依0郾 09 0郾 26 依0郾 01 0郾 79 依0郾 07 2郾 71 依0郾 21 0郾 40 依0郾 10 1郾 14 依0郾 26 4郾 50 依0郾 33 0郾 55 依0郾 07 3郾 04 依0郾 21
1400 2鄄甲基鄄5鄄乙基噻唑
5鄄ethyl鄄2鄄methyl鄄thiazole 9郾 72 依0郾 77 5郾 61 依0郾 01 5郾 53 依0郾 02 14郾 72 依0郾 01 7郾 70 依0郾 45 8郾 10 依0郾 86 23郾 34 依2郾 50 12郾 27 依1郾 50 13郾 72 依1郾 73
1425 2鄄甲基噻唑啉
2鄄methyl鄄thiazolidine 2郾 28 依0郾 58 0郾 66 依0郾 09 1郾 31 依0郾 11 3郾 43 依1郾 01 1郾 07 依0郾 10 2郾 45 依0郾 15 3郾 77 依0郾 64 1郾 39 依0郾 16 3郾 60 依0郾 40
1446 2,4鄄二甲基鄄5鄄乙基噻唑
5鄄ethyl鄄2,4鄄dimethyl鄄thiazole 0郾 94 依0郾 36 0郾 46 依0郾 13 0郾 81 依0郾 06 2郾 19 依0郾 07 0郾 52 依0郾 14 1郾 50 依0郾 20 2郾 50 依0郾 44 0郾 88 依0郾 25 2郾 36 依0郾 34
1471 4鄄甲基鄄5鄄乙烯基噻唑
5鄄ethenyl鄄4鄄methyl鄄thiazole 5郾 29 依0郾 91 1郾 36 依0郾 17 2郾 47 依0郾 08 9郾 83 依0郾 12 2郾 21 依0郾 27 3郾 61 依0郾 15 13郾 28 依2郾 98 2郾 66 依0郾 27 7郾 51 依1郾 01
1540 4鄄乙基鄄2鄄丙基噻唑*
4鄄ethyl鄄2鄄propyl鄄thiazole* 1郾 57 依0郾 20 0郾 22 依0郾 01 1郾 65 依0郾 05 2郾 80 依0郾 02 0郾 54 依0郾 03 2郾 49 依0郾 42 3郾 38 依0郾 26 1郾 59 依0郾 30 3郾 45 依0郾 47
1641 2鄄乙酰基噻唑
2鄄acetylthiazole 1郾 41 依0郾 21 — — 3郾 17 依0郾 27 — — 5郾 91 依0郾 41 — —
1717 4,5鄄二甲基鄄2鄄丁基噻唑
2鄄butyl鄄4,5鄄dimethyl鄄thiazole — — — 0郾 76 依0郾 06 — 0郾 39 依0郾 07 2郾 90 依0郾 30 — 2郾 66 依0郾 16
1747 5,6鄄二氢鄄2,4,6鄄三甲基鄄4H鄄1,3,5鄄二噻嗪*
5,6鄄dihydro鄄2,4,6鄄trimethyl鄄4H鄄1,3,5鄄dithiazine* — — — 6郾 60 依0郾 55 — — 9郾 35 依0郾 50 — —
1785 2鄄甲基鄄4鄄乙基鄄5鄄丙基噻唑*
4鄄ethyl鄄2鄄methyl鄄5鄄propyl鄄thiazole* 1郾 22 依0郾 35 — 0郾 71 依0郾 09 2郾 41 依0郾 15 — 0郾 96 依0郾 23 2郾 45 依0郾 19 — 1郾 44 依0郾 26
小计 24郾 61 8郾 86 13郾 63 49郾 77 12郾 72 21郾 56 73郾 26 19郾 78 39郾 12
含氮杂环化合物
1256 2鄄甲基吡嗪
methyl鄄pyrazine 0郾 11 依0郾 02 — — 0郾 55 依0郾 05 — — 0郾 27 依0郾 03 — —
1324 2,5鄄二甲基吡嗪
2,5鄄dimethyl鄄pyrazine 0郾 54 依0郾 02 — — 0郾 63 依0郾 12 — — 0郾 57 依0郾 05 — —
1464 2,3鄄二甲基鄄5鄄乙基吡嗪
2,3鄄dimethyl鄄5鄄ethylpyrazine 1郾 39 依0郾 19 — — 0郾 75 依0郾 16 — — 0郾 24 依0郾 04 — —
1496 2鄄甲基鄄3,5鄄二乙基吡嗪
3,5鄄diethyl鄄2鄄methyl鄄pyrazine 0郾 21 依0郾 02 — 0郾 08 依0郾 03 0郾 19 依0郾 01 — 0郾 34 依0郾 02 0郾 15 依0郾 04 0郾 26 依0郾 12 0郾 52 依0郾 06
1963 2鄄乙酰基吡咯
1鄄(1H鄄pyrrol鄄2鄄yl)鄄ethanone 24郾 79 依1郾 97 4郾 21 依0郾 48 23郾 06 依1郾 94 32郾 00 依3郾 32 5郾 26 依0郾 62 19郾 40 依0郾 86 36郾 23 依2郾 93 10郾 82 依0郾 44 32郾 96 依4郾 04
小计 27郾 05 4郾 21 23郾 14 34郾 13 5郾 26 19郾 74 37郾 45 11郾 08 33郾 48
83 食品科学技术学报 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2015 年 3 月