Page 109 - 《食品科学技术学报》2021年第1期
P. 109

じ ለࣷ ࢣじ ϕ ᱋                      下৭⻽႒ឬᱛ႒៑                                 Ⴙᆀᤑ঄ ለࣷ પᆀ঄ ϕ
             ϕ ԗ ࿊  ԦԗԦϕ Ꭰ ϕ ᰴ                  ȤᆀࣲʘႲᑈᤑ ᆀச Þᆀᆀʑ ଢ଼ዬᔰᓳႲዬᓳ ᑈႲʑ ௿ᓳዬၗႲᆀᤑᆀ੡ᡵ        ȤᑈႲ঄ ԦԗԦϕ

            ʑᆀᔰ᧗ϕԗ঄ ϕԦለԗϕ ᣢ ᢮঄ ᔰ໴໴Ⴒ঄ Ԧԗࣷጕ᤽ᣵԗԗԦ঄ ԦԗԦϕ঄ ԗϕ঄ ԗϕԦ                  ᪳「㑂णᧅԦԗࣷጕ᤽ᣵԗԗԦོԦԗԦϕɥԗϕ᤽ԗϕԗ࿊᤽ϕለ
            ᑁ⩔ᵨᐻᧅₑ㥑ᖇҁ⣚ᖇ㘍᭪Ნᖇふ঄ 䊱倄ࢷᄥ㨉㰐䚢㼏⋞䷺টࣶڢ㯷⮩䉔㏿Ჰ⮰ᒝ৹ЅȤ૆঄ 下৭⻽႒ឬᱛ႒៑ᖇԦԗԦϕᖇለོࣷϕɥ᧗
                    ϕԗ࿊ ͧ ϕϕᣵ঄
                    ଲЈ ɕᔰႲ੡ᖇ ̶ጩ ۲ᓳᔰᖇ ̶Ј ᣠᔰᑈႲ᢮ᔰᓳᖇ ᓳᡩ ᑈᤑ঄ ጩசசᓳዬᡩ໴ ᆀச ࣲᤑᡩʘᑈ᤽ၗᔰ੡ၗ ᡣʘᓳ໴໴ࣲʘᓳ ᆀႲ சᤑᑈׯᆀʘ ᑈႲʑ ᡣʘᆀᡩᓳᔰႲ ໴ᡩʘࣲዬᡩࣲʘᓳ ᆀச ᓳႲओᡵቐᑈᡩᔰዬ ၗᡵʑʘᆀᤑᡵ᤽
                    ໴ᑈᡩᓳ໴ ᆀச ዛᤀᅳᔠʐᔠʐᐹᓣ ᐹᤀᅳᔠʐᔠЅȤ૆঄ ȤᆀࣲʘႲᑈᤑ ᆀச Þᆀᆀʑ ଢ଼ዬᔰᓳႲዬᓳ ᑈႲʑ ௿ᓳዬၗႲᆀᤑᆀ੡ᡵᖇ ԦԗԦϕᖇለོࣷϕɥ᧗ϕԗ࿊ ͧ ϕϕᣵ঄

                 䊱倄ࢷᄥ㨉㰐䚢㼏⋞䷺টࣶڢ㯷⮩䉔㏿Ჰ⮰ᒝ৹



                       ₑ঒ 㥑 ᕷ঒ ҁ঒ ⣚ ᕷ঒ 㘍᭪Ნ ᕷ঒ ᱝ᪳ᚓ                         ϕᕷ᤿ ᕷ঒ ᱺ႒卻      ϕᕷ᤿ ᕷ঒
                                                           ϕᕷԦ
                                             ϕ
                                ϕ
                                          ݄঒ 䉦 ᕷ঒ ℁঒ 㪪 ᕷ঒ ႏᎫϭ                 ࿊
                                                   ϕ
                                                                ለ
               ཯ϕ঄ ⍐⊣๓႒ 下৭⻽႒̺጑⼷႒䮎ᣢ ⩋凈ۈϓ৭䉚㫻ߌ጑ࣶႵڔᣓݢឬᱛ఩ტ౜᫥㖀ऴ጑⼷ⵀ⾢͙ᓯᕷ
                                                   䓩Ⴍ 䩒ጊ঒ ϕԦϕԗϕለଔ
                    Ԧ঄ ๓䔊጑͆๓႒ ⊣∷下৭㇪⌝ߌ጑ڟ䩚ឬᱛⰭ䘔ڝᐦࡻस݇᫜͙ᓯᕷ 䓩Ⴍ ๓䔊঒ ϕϕᣵԗለ࿊ଔ
                               ለ঄ ំ䶦⠘ܐ䒕俔⺊⩋➕ឬᱛ㗍Щᰵ䭼ژतᕷ 䓩Ⴍ ំ䶦঒ ϕϕለϕԦԦଔ
                                      ࿊঄ 䩒ጊ぀᳢ᆝ下৭ᰵ䭼ژतᕷ 䓩Ⴍ 䩒ጊ঒ ϕԦϕԗԗᎡɤ


                 ᦄ঒ 㺭ᧅ Б㨉㰐ͦ࣋᫅ᕷⵀ⾢β㏻䊱倄ࢷะ⤲ऺ㨉㰐䚢㼏⋞͙⍤⻧⅔ദ䚤ܓᵤ㠣䚤সᰵᱦ䚤ふॗ䛻⮰
                 ऄࡂᕷसᬢܲ᲼βᡑࣽᕓ䷺ট➕䉔ܓ㯷⮩䉔㏿Ჰসโ⎼⌧ߌ䚢≧ᕓ⮰ऄࡂᤆ ㏿᳈㶔ᬺᧅ䊱倄ࢷะ⤲ᄥ
                 ䷺ট㯷⮩䚢সูऴ䷺ট㯷⮩䚢ᰵ⓬≧҈⩔ᕷ̀ᄥ䷺ট㯷⮩䚢⓬≧҈⩔ᰠᑦଔ䊱倄ࢷะ⤲㨉㰐䚢㼏⋞͙
                 ⍤⻧⅔ദ䚤ܓ⥑⣬䚤ࣶট㇪ᑿ䛻倄κ፤ࢷะ⤲⮰䚢㼏⋞ଔ䊱倄ࢷะ⤲䚢㼏⋞凈টࣶ᪠ѿ⏷টᰠຩᕷͧ
                 㺭ᡑࣽᕓ➕䉔⻹ㆧসॗ䛻්ߌᕷ̹㞛䷺ট➕䉔⻹ㆧসॗ䛻ۻᄽᕷᩥऄβڢᡑࣽᕓ➕䉔⮰㏰᜼ᕷϺ㔸䓪
                 ݜ්仅⮰҈⩔ᤆ 䊱倄ࢷ㘩ⵠ౻㯷⮩䉔㏿Ჰᕷӯ䔇βॴট⅔ദ䚤⮰䛶ᩪᕷᩥરβ䚢㼏⋞⮰䷺টᕷ᣼倄β
                 㯷⮩䉔ݕ⩔⢳ᤆ 䊱倄ࢷะ⤲᭛䕆䓳᣼倄㯷⮩䚢≧ᕓ➥ݗ᭛䷺ট㯷⮩䚢≧ᕓᕷⵠ౻㯷⮩䉔㏿ᲰᕷϺ㔸්
                 ߌβ㯷⮩䉔Ⅰ㼏Ꮢᕷӯ䔇βॴট⅔ദ䚤ܓᵤ㠣䚤ܓᰵᱦ䚤ふ⮰䛶ᩪᕷᩥરβ䚢㼏⋞⮰䷺টᤆ

                 ڟ䩚䃹ᧅ 㨉㰐ଔ 䊱倄ࢷଔ 䚢㼏ଔ ䷺টଔ 㯷⮩䉔㏿Ჰ
                 ͙పܲㆧणᧅ ௿ଢ଼Ԧጕ࿊᤼ ࿊ଔ ௿ଢ଼Ԧጕϕ᤼ ϕ঒঒঒঒঒ ᪳⡚ᴳᔃⴭᧅ ዩ


            ঒঒ ᜽఩᭛͂⩸̶ᰬ๓⮰䉉ㆧڧ⃂఩ᖇ䉉ㆧڧ⃂ጞ                            ᫅ᤗ 㨉㰐㖵㥑ڧ͜ჸᖇ㇃㯷⮩ॗ䛻䒯倄ᖇ᭛ݢำ⊣凈
            ㏻᜼ͦ⇫⊣⊣Ⅰڧ⃂͆⮰ᩛᴝͷ̬ᤗ ᢚ㐋䃍ᖇԦԗϕआ                          䄯ট᫅⮰ф䉔࣋᫅        Ѕለ૆ ᤗ
            Ꭰ᜽఩⊣Ⅰڧ⃂䉉ㆧᕧϓ䛻 ϕ࿊ᣵለ᤼ ጕϕ ̳ ᡩᖇࢌ䉉ㆧ                          ⩋➕䚢㼏ឬᱛࣹᏀ⍕সܜ䓳⼷छᣓᖇ䕆䓳䄑ឬᱛ
            ᕧϓ䛻⮰ ࣷϕ᤼ ࣷለᠠ ᖇڢ͙ᖇ㰐ㆧࢌ⊣Ⅰڧ⃂䉉ㆧᕧϓ                       㣣ᓃ㯷⮩Ⅰ㼏➕ᖇጞ㏻᜼ͦᐬࣽ⊣凈䄯ট᫅⮰ڟ䩚
                        Ѕϕ૆ ᤗ 㨉㰐ོ ዛᤀᅳᔠʐᔠʐᐹᓣ ᐹᤀᅳᔠʐᔠɥ ᭛Ⰷϓκ       ឬᱛᤗ ᮚ䕆䚢㼏∁ႄ౔ⱬ䚢㼏ᬢ䬠䒯䪫ܜᩴ⢳Ѻܜ䚢
            䛻⮰ ԦᎡ᤼ आआᠠ
            ᜽఩⇫⊣⮰̬⻹Ѻը⊣∷䉉ㆧᖇ䯢ᆊκ䒛ѿߔ➕䬔                             㼏⋞㠒㚑ট䛹̀凈ট̹䋟ふ䬚䷄ᖇऀၗᓳʘᓳᡩ ふ                Ѕ࿊૆  ⵀ⾢
            ⨏凯㏞ོᒵᑈቐᓳᤑᤑᔰᤘʘᑈႲዬၗᔰᑈɥܜ⊣㲮Ⱊོ᥊ᡵᆀᔰʑᑈɥܜ㨉㰐⻽               ࣽ⣜ᖇ䊱倄ࢷะ⤲ᄥ⊣冴冨͙⮰䧅㯷⮩䚢≧ᕓႄ౔
            ོዛᤀᅳᔠʐᔠᔠʐᐹᓣɥᖇ౔᜽఩ࢃࡃ᫥౳ᰵܲጯ          ЅԦ૆ ᤗ 㨉㰐͖ѿ        ࣸ䛹҈⩔ᤗ ᤺ᔰᑈႲႲᆀ੡ᤑᆀࣲ ふ    Ѕጕ૆  ⵀ⾢ࣽ⣜ᖇ䊱倄ࢷะ⤲
            䒯ᄻᖇ下⩔Уը̹๓ᖇ፤㷗҈̬ͦ⻹ᒴຩ⮰ᄥ㮪≧亡                            ོϕԗԗ ጥ ࿊ጕԗ ᥊۠ᑈᖇԦԗ ጥ ࿊ԗ ቜɥ 㘩๋ᩥऄ䚢≧ᕓᖇᒝ৹



                ᩢ⽫ᬑ᱋᧗ ԦԗԦԗ ԗԦ ԗआ
                ദ䛽䶥Ⱊ᧗ᥗ࡭̵πɲ఩ტ䛹◥ⵀࣽ䃍ܾ䶥ⰚོԦԗϕᣵɕÞᧇԗ࿊ԗԗᎡԗጕɥଟ䓩Ⴍڠ䓩㠝᝹䶥ⰚོᣠᒵɕऀϕआԗᎡϕለለɥᤗ
                じ̬҈㔱᧗ ₑ঒ 㥑ᖇ⩣ᖇ጑⼷ጴᖇⶁทᖇͧ㺭ϺηⅠϓ৭ߌ጑ࣶ䉚㫻᫥䲎⮰ⵀ⾢ᤗ
            ঒᤿䕆ԍ҈㔱᧗ ᱝ᪳ᚓᖇຟᖇޛ᪅ᢴᖇࢆทᖇͧ㺭ϺηⅠϓ৭ߌ጑ࣶ䉚㫻᫥䲎⮰ⵀ⾢ଟ
                       ᱺ႒卻ᖇ⩣ᖇ᪅ᢴᖇࢆทᖇͧ㺭ϺηⅠϓ৭ߌ጑ࣶ䉚㫻᫥䲎⮰ⵀ⾢ᤗ
   104   105   106   107   108   109   110   111   112   113   114