Page 105 - 《食品科学技术学报》2021年第1期

ϕ ԗ ԗ 下৭⻽႒ឬᱛ႒៑঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ঒ ԦԗԦϕ Ꭰ ϕ ᰴ

䚤⌧ߌ䛻ͦ ԗ᤼ ࿊ᠠ ᬢᖇじ ϕጕ ๕ڢ㏎㞞㉌Ⱔᄥκᄥ⚓ 㠣䚤⮰ᩴ᳈ᰬຩᖇ౔㏎ᰞ㣸ࣽ䚡⋞͙⌧ߌऺᖇࣽ䚡じ
㏰᣼倄㜟 ϕ᤼ ԦᎡ Թᤗᒵ᤽㠥᳈䚤ܜᧇ᤽㦍㤰㈂ܜ㠛ͅ⅔䚤ܜ ϕጕ ๕ᾅ㞞㉌ϓ䛻ܲݗ᣼倄㜟ᄥ⚓㏰⮰ Ԧ᤼ ࣷआܜԦ᤼ ጕϕ
♒⸣䚤⶗㘦㉌স ᒵ᤽Ο䚤⮰⌧ߌᄥ㏎㞞㉌ᬌᬺ᭪ӯ স Ԧ᤼ ᎡԦ Թᖇ䓪ݜβ ࿊Ԧ᤼ आ࿊ܜለᣵ᤼ ԗࣷܜለࣷ᤼ Ԧ࿊ Јᣢ ቐᒵᤗ 䊂
䔇҈⩔ᤗ 㔸⌧ߌ☋䚜㘦স ሐ᤽䚚᜶θ䚤ऺᄥ㏎㞞㉌ ⅔䚤⮰⌧ߌ΋ҫじ आ ๕ᾅ㞞㉌ϓ䛻᣼倄㜟 ϕ᤼ ጕ ጥ
ऴ᜼ڣᰵួݢ҈⩔ᤗ Ԧ᤼ ԗ Թᤗ ⌧ߌ Ԧ੡ᣢ ᒵ ⮰㠛ͅ⅔䚤ҫᾅ㞞㉌⮰ϓ䛻౔じ
ԣᤫ ԣᤫ ԣই ᾅ㞞㉌ᷬ≷㏿᳈ ϕጕ ๕䒯ᄥ⚓㏰᣼倄㜟 ϕ᤼ Ԧ Թጒटᤗᧇ᤽㦍㤰㈂ܜ♒⸣䚤
䊂⅔䚤ܜ㠛ͅ⅔䚤Бࣶ台㉌ࢁᵤ㠣䚤⮰⌧ߌᄥ ⶗㘦㉌⮰⌧ߌᄥᾅ㞞㉌ॗ䛻ᬌᬺ᭪᣼倄ᖇ㔸 ᒵ᤽㠥᳈䚤
ᾅ㞞㉌ऴ᜼ڣᰵӯ䔇҈⩔ᖇ㻭ప ࿊ᤗ ڢ͙台㉌ࢁᵤ স☋䚜㘦⮰⌧ߌᄥᾅ㞞㉌⮰ϓ⩋ᰵួݢ҈⩔ᤗ

᤿᤿㶔⹦჊侸㏰̺ᄥ⚓㏰ጚᐮᲭ᭪㦃ོۗ ጃԗ᤼ ԗϕɥᖇ᤿㶔⹦ጚᐮ᭪㦃ོۗ ጃԗ᤼ ԗጕɥᤗ
ప ࿊঒ ̹सഥڧദᄥ㏎ᰞᾅ㞞㉌㞞У⮰ᒝ৹
Þᔰ੡঄ ࿊঒ ጩசசᓳዬᡩ໴ ᆀச ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩ ቐᓳʑᔰࣲቐ ᆀႲ ዬᆀᤑᆀʘ ׯᑈᤑࣲᓳ ᆀச ᆀʘᑈႲ੡ᓳ ᡣᔰ੡ቐᓳႲᡩ

ԣᤫ ԣᤫ ᇺই 台㞞㉌ᷬ≷㏿᳈ 㠛ͅ⅔䚤⮰⌧ߌͧ㺭౔ࣽ䚡ऺ᱋䊣ӯ䔇҈⩔ᖇ⌧ߌ
㠛ͅ⅔䚤ܜ䊂⅔䚤Бࣶ ԗ᤼ ጕᠠ স ԗ᤼ ᣵᠠ ⮰台㉌ 䉔䛻≿ᏒͦԦ੡ ᣢ ᒵ সለ੡ ᣢ ᒵ ⮰㠛ͅ⅔䚤౔じ ϕጕ ๕⮰
ࢁᵤ㠣䚤⮰⌧ߌᄥ台㞞㉌ऴ᜼ᰵӯ䔇҈⩔ᖇ㻭ప 台㞞㉌ϓ䛻᣼倄㜟 ϕ᤼ Ԧለ Թস ϕ᤼ ࿊ᣵ Թᤗ ☋䚜㘦ܜᒵ᤽
ጕᤗ ⌧ߌ䉔䛻ܲ᪜ͦ ԗ᤼ ϕᠠ ܜԗ᤼ Ԧᠠ ܜԗ᤼ ለᠠ ⮰䊂⅔䚤 㠥᳈䚤Бࣶ ሐ᤽䚚᜶θ䚤⮰⌧ߌᄥ台㞞㉌⮰ϓ⩋ڣ

ऺじ आ ๕ ⮰ 台㞞㉌ϓ䛻ܲݗͦ ࿊ᣵ᤼ ࣷ࿊ܜ ጕጕ᤼ ᣵᎡܜ ᰵួݢ҈⩔ଟ㇪⅔䚤ܜ♒⸣䚤⶗㘦㉌স ᒵ᤽Ο䚤 ለ ⻹
ጕጕ᤼ ለጕ Јᣢ ቐᒵᖇ᣼倄㜟ᄥ⚓㏰⮰ ϕ᤼ ጕϕܜϕ᤼ आԗܜϕ᤼ Ꭱࣷ Թᤗ ➕䉔⮰⌧ߌᄥ台㞞㉌⮰ϓ⩋ᒝ৹̹๓ᤗ

᤿᤿㶔⹦჊侸㏰̺ᄥ⚓㏰ጚᐮᲭ᭪㦃ོۗ ጃԗ᤼ ԗϕɥᖇ᤿㶔⹦ጚᐮ᭪㦃ོۗ ጃԗ᤼ ԗጕɥᤗ
ప ጕ঒ ̹सഥڧദᄥ㏎ᰞ台㞞㉌㞞У⮰ᒝ৹
Þᔰ੡঄ ጕ঒ ጩசசᓳዬᡩ໴ ᆀச ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩ ቐᓳʑᔰࣲቐ ᆀႲ ዬᆀᤑᆀʘ ׯᑈᤑࣲᓳ ᆀச ᡵᓳᤑᤑᆀऊ ᡣᔰ੡ቐᓳႲᡩ