Page 42 - 《食品科学技术学报》2020年第5期

第 38 卷 第 5 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 刘晓丽等: 壳寡糖-O-曲酸聚合物的理化性质及抗氧化活性研究 3 7

吡喃酮基团有关,其中聚合物 COS -O-KA2 具有最
强的清除能力。 COS -O-KA 因含酚羟基、活性羟基
和活性氨基,所以其体现出较强的清除 DPPH 自由
基的能力 [31] 。
+
2郾 3郾 2摇 ABTS 自由基清除能力分析
壳寡糖、曲酸和 COS -O-KA1-3 对 ABTS 自由
+
基的清除能力分析结果如图 8。 由图 8 可知,在实
验浓度范围内,各个样品对 ABTS 自由基都具有一
+
定的清除能力,且其清除率与样品的浓度之间存在
量效关系。 各样品对 ABTS 自由基清除能力具有
+
图 8摇 壳寡糖、曲酸和 COS-O-KA 的
相似的趋势,即随着浓度的增加而缓慢增加。 值得
ABTS 自由基清除能力分析结果
+
注意的是,合成产物 COS -O-KA1-3 对 ABTS 自由
+
+
Fig. 8 摇 Results of ABTS free radical scavenging ability
基的清除率缓慢升高,在 2郾 0 mg / mL 时达到稳定水
analysis of COS, KA, and COS-O-KA
平 ( 83郾 87% 、 85郾 76% 、 82郾 33% ), 远 高 于 壳 寡 糖 摇
(39郾 65% )和曲酸(46郾 54% )。 经计算,IC 值按照 2郾 4摇 动物毒理性分析
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壳寡糖、曲酸、COS - O - KA1、COS - O - KA2、COS - 对小鼠尾静脉注射 COS -O -KA1-3 进行动物
O-KA3 和 Vc 所对应的顺序,分别为 2郾 47、1郾 37、 研究,其中一组为对照组,三组为给药组(COS -O -
0郾 51、0郾 45、0郾 66、0郾 47 mg / mL,因此,根据 IC 值可 KA1-3 质量分数为 6、18、25 mg / kg)。 每组小鼠体
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知,与 DDPH 自由基清除能力相比,同样 COS - O - 重变化情况见表 2。 由表 2 可见,给药 7 d 后,即使
+
KA2 具最低的 IC 值,说明其具有较强的 ABTS 自 是注射最高剂量 25 mg / kg 的合成产物,小鼠也没有
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由基清除能力。 这可能与 COS -O-KA 聚合物中的 出现任何临床症状。 与对照组一样,每组小鼠的体
酚羟基、活性羟基和活性氨基的作用有关。 重都是逐渐增加的,肉眼观察没有发现任何疾病和
表 2摇 每组小鼠体重变化
摇 摇
Tab. 2摇 Weight change of mouse in each group g
组别 籽(给药剂量) / (mg·kg - 1 ) 0 d 1 d 3 d 5 d 7 d
空白组 0 25郾 30 依 1郾 15 * 26郾 11 依 1郾 34 * 26郾 71 依 1郾 07 * 27郾 22 依 1郾 34 * 28郾 31 依 1郾 19 *
6 25郾 71 依 1郾 02 * 26郾 52 依 1郾 08 * 26郾 09 依 2郾 11 * 27郾 80 依 1郾 65 * 28郾 81 依 2郾 07 *
COS -O-KA1 18 25郾 12 依 1郾 36 * 26郾 31 依 1郾 26 * 26郾 72 依 1郾 24 * 27郾 49 依 2郾 02 * 28郾 47 依 1郾 14 *
25 25郾 77 依 2郾 01 * 26郾 71 依 1郾 25 * 27郾 39 依 1郾 33 * 27郾 77 依 1郾 21 * 28郾 63 依 1郾 01 *
6 25郾 51 依 2郾 27 * 26郾 30 依 1郾 38 * 26郾 80 依 3郾 14 * 27郾 62 依 2郾 18 * 28郾 71 依 1郾 23 *
COS -O-KA2 18 25郾 39 依 1郾 87 * 25郾 88 依 1郾 78 * 26郾 51 依 2郾 24 * 27郾 32 依 1郾 02 * 28郾 18 依 1郾 43 *
25 25郾 22 依 0郾 98 * 25郾 72 依 2郾 15 * 26郾 20`依 1郾 72 * 27郾 54 依 3郾 13 * 28郾 61 依 0郾 83 *
6 25郾 52 依 1郾 39 * 25郾 83 依 3郾 01 * 26郾 46 依 0郾 98 * 27郾 73 依 1郾 54 * 28郾 27 依 3郾 15 *
COS -O-KA3 18 25郾 60 依 1郾 12 * 26郾 00 依 2郾 11 * 26郾 80 依 0郾 75 * 27郾 40 依 2郾 04 * 28郾 78 依 2郾 01 *
* * * * *
25 25郾 52 依 2郾 01 26郾 21 依 3郾 21 26郾 54 依 2郾 31 27郾 92 依 3郾 25 28郾 35 依 3郾 15
*
摇 摇 X 依 S,n = 10; 表示差异显著(P < 0郾 05)。
死亡情况。 因此,动物毒理性实验可以初步证明 枝反应,制备获得一种新的壳寡糖-O -曲酸聚合物
COS -O-KA1-3 的安全性。 (COS -O-KA)。 在对 COS -O-KA 结构进行表征的
基础上,对其分子质量、多分散性指数、水溶性、体外
3摇 结摇 论
溶血活性、体外生物相容性、DPPH 自由基清除能
以具有良好生物活性的壳寡糖和曲酸为合成起 力、ABTS 自由基清除能力和动物毒理性等方面进
+
始物,将曲酸基团引入到壳寡糖的分子链中,通过接 行了研究。 研究结果表明,将曲酸基团引入到壳寡