Page 68 - 《食品科学技术学报》2020年第4期

第 38 卷 第 4 期 食 品 科 学 技 术 学 报 Vol. 38 No. 4
2020 年 7 月 Journal of Food Science and Technology Jul. 2020 6 3

doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2020. 04. 008 文章编号:2095鄄6002(2020)04鄄0063鄄07
引用格式:易国富,张健,李赫,等. 大豆肽对果蝇睡眠的影响[J]. 食品科学技术学报,2020,38(4):63 - 69.
YI Guofu, ZHANG Jian, LI He, et al. Effects of soybean peptide on sleep in Drosophila[J]. Journal of Food Science and
Technology, 2020,38(4):63 - 69.

大豆肽对果蝇睡眠的影响

易国富 ,摇 张摇 健 ,摇 李摇 赫 ,摇 刘新旗 1,* ,摇 尹利端 2
1
1
1
(1. 北京工商大学 北京市食品添加剂工程技术研究中心/ 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/
食品与健康学院, 北京摇 100048; 2. 烟台新时代健康产业有限公司, 山东 烟台摇 264006)

摘摇 要: 研究大豆肽(soybean peptides, SBP) 对果蝇睡眠的影响。 通过大豆分离蛋白酶解,制得
SBP,选择 20 日的雄性果蝇,分为 4 组,无添加的培养基作为空白组,SBP 分为 2、4、8 mg / mL 额外添
加到培养基作为 3 个实验模型组,通过 VideoTrack 动物行为分析系统监测果蝇睡眠时长,并检测
SBP 对果蝇脑部生物钟基因(per、tim、clk、cyc) 与参与调控睡眠神经递质合成限速酶的基因(gad、
tph、gdh、hdc)以及五羟色胺(5鄄hydroxytryptamine,5鄄HT)的影响。 研究发现,在监测睡眠的第 2 日晚
上,SBP 对果蝇睡眠延长效果最好,并呈现剂量依赖性,又通过剥离取头,分析其生物钟基因(per、
tim、clk、cyc)和神经递质合成限速酶基因(gad、tph、gdh、hdc),得到 SBP 是通过调节 tim 和 tph 的基
因表达并提高 5鄄HT 在脑部的含量来延长果蝇的睡眠时长的结论。

关键词: 大豆肽; 果蝇; 生物钟基因; 神经递质合成酶基因; 五羟色胺
中图分类号: TS201郾 4摇 摇 摇 摇 摇 文献标志码: A

摇 摇 人类三分之一的时间是在睡眠中度过的,睡眠 大豆蛋白质是优质蛋白质,其所含的必需氨基
是人体的一种主动过程,可以恢复精神和解除疲劳。 酸种类齐全、比例适当,经过蛋白酶水解或微生物发
充足的睡眠、均衡的饮食和适当的运动,是国际社会 酵,再经过超滤膜分离和喷雾干燥等工艺处理得到
公认的三项健康标准。 目前全球有三分之一的人患 肽的混合物,其平均分子质量分布低于 1 000 Da [10] 。
有睡眠障碍 [1] 。 据 2019 年 3 月 21 日“ 世界睡眠 大豆肽(soybean peptides, SBP) 相较于大豆蛋白和
日冶的报道,我国目前约有 38郾 5% 的人患有睡眠障 游离氨基酸,在提供氨基酸方面具有吸收速度快、载
碍,并且睡眠障碍人群中女性是男性的 1郾 5 ~ 2郾 0 体不饱和、易溶于水、无抗原性、生物活性高等特
倍,而 40% ~ 70% 的老年人患有睡眠障碍 [2] 。 中国 点 [11] 。 生物活性肽具有抗氧化、降血压、减脂、免疫
已经步入老龄化社会,研究报道老年人相较于年轻 调节、降糖、抗癌等功能特性,是目前研究的一个热
时 候, 其 消 化 和 吸 收 的 蛋 白 酶 下 降 了 30% ~ 点 [12 - 13] 。
[3 - 4] ,而作为宏观营养素的蛋白质在人体承担 自 Morgan 首创性地在遗传学上研究果蝇 [14]
50% ,
着各种生理活性的调节作用,其摄入不足容易引起 如今,果蝇已成为遗传学研究的新宠。 与其他模式
人体“负氮平衡冶,最终导致各种常见的老年人健康 生物相 比, 果 蝇 易 繁 殖、 操 作 便 捷、 生 命 周 期 短
问题,如睡眠障碍、记忆力下降、肌肉萎缩、免疫力下 (25 益,40 ~ 60 d),且果蝇的基因与人类的基因同
降等 [5 - 9] 。 源性高达 80% [15] 。 果蝇在 20 d 以后,表现出老年

收稿日期: 2020 03 30
基金项目: “十三五冶国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400401)。
第一作者: 易国富,男,博士研究生,研究方向为功能蛋白。
摇 *通信作者: 刘新旗,男,教授,主要从事功能性蛋白方面的研究。