Page 21 - 《食品科学技术学报》2020年第3期

1 6 食品科学技术学报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2020 年 5 月

表 4摇 各经济体大豆标准中杂质限量要求
Tab. 4摇 Impurity limits in soybean standards of various economies %
筛孔 w(杂质)
经济体 类型
直径 / mm 1 等 2 等 3 等 4 等 5 等 等外
澳大利亚 4郾 75 食用磨粉级臆3 食用加工级臆3 压榨用大豆臆4 伊 伊 伊
加拿大 3郾 175 臆1 臆2 臆3 臆5 臆8 伊
中国 3 臆1
日本 — 0 0 0 伊 伊 伊
大、中粒 — 臆0郾 5 臆1 臆1郾 5 伊 伊 逸2
韩国
小粒 — 臆0郾 5 臆1 伊 伊 伊 逸1郾 5
墨西哥 3郾 175 臆1 臆3 臆5 伊 伊 伊
菲律宾 3郾 175 臆1 臆2 臆3 臆5 臆8 伊
中国台北 3郾 17 臆1 臆2 臆3 5 伊 伊
泰国 — 石头和灰尘总和臆0郾 5 石头和灰尘总和臆1 石头和灰尘总和臆1 伊 伊 伊
美国 3郾 175 臆1 臆2 臆3 臆5 伊 伊
巴西 3 臆1 伊 伊 伊
阿根廷 4 臆3(其中灰尘臆0郾 5) 伊 伊 伊 伊 伊

摇 摇 “—冶为未做要求;“ 伊 冶为无此等级。
摇 摇 此外,美国、加拿大、澳大利亚及 CAC 的系列粮 4郾 5摇 异色粒率限量的差异
食标准都设立污秽物、麦角、曼陀罗籽等有毒植物种 各经济体大多以种皮颜色进行分类,而异色粒
子的指标,其中污秽物是特指“动物源杂质冶,例如 率可反映样品的纯度。 各经济体对异色粒限量要求
动物粪便、动物尸体、动物分泌物及其组织。 中国在 见表 6。 除澳大利亚、泰国外,各经济体大豆标准对
GB 2715《食品安全国家标准 粮食》 中作了具体规 异色粒率均作了规定。 中国 1 至 5 等统一规定为
定,在 GB 1352 中规定了卫生要求按食品安全国家 5% ,而其他经济体则不同等级要求不同,如韩国要
求 1 等大豆的异色粒率小于等于 0郾 5% ,美国、巴
标准执行。
4郾 4摇 水分限量的差异 西、中国台北则小于等于 1% ;对低等级的大豆美国
等经济体则低至 10% ,加拿大的 5 等大豆允许小于
各经济体对水分的限量要求见表 5。
等于 15% 。
表 5摇 各经济体大豆标准中水分限量要求
表 6摇 各经济体大豆标准中异色粒限量要求
Tab. 5摇 Moisture limitation in soybean standards
Tab. 6摇 Heterogeneous grain limitation in soybean
of various economies %
standards of various economies %
经济体 w(水分) 经济体 w(水分)
异色粒率
食用磨粉级臆12 韩国 臆14 经济体
1 等 2 等 3 等 4 等 5 等
澳大利亚 食用加工级臆12 墨西哥 臆12
加拿大 臆2 臆3 臆5 臆10 臆15
压榨用大豆臆13 泰国 臆13
中国 臆5
中国 臆13 阿根廷 臆13
日本 0 臆5 臆10 伊 伊
日本 臆15 韩国 臆0郾 5 臆1 臆3 臆5 伊
菲律宾 臆2 臆3 臆5 臆10 臆15
摇 摇 除加拿大、中国台北、美国、巴西外,其余各经济体
中国台北 臆1 臆2 臆5 臆10 伊
均将水分作为限量要求。 而美国等经济体主要是通过
美国 臆1 臆2 臆5 臆10 伊
贸易合同由进出口双方进行约定,如巴西大豆在出口 巴西 臆2 臆4 臆4 伊 伊
时主要按巴西谷物出口商协会(ANEC)的 NO郾 41 合同
摇 摇 “ 伊 冶为无此等级;巴西 1、2 等鲜食大豆限量要求分别为 2% 、
指标,其质量指标为 w(水分)小于等于 14%。 4% ,其他用途为 4% 。