Page 17 - 《食品科学技术学报》2020年第3期

1 2 食品科学技术学报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2020 年 5 月

7 APEC 经济体以及巴西 [11] 、阿根廷 [12] 等大豆主产国
10 t);大豆总种植面积也是美国居世界第一(3郾 57 伊
7 7
10 ha),其次是巴西(3郾 48 伊 10 ha)、阿根廷(1郾 63 伊 共 12 个经济体的大豆标准进行分析,比较了各标准
7 7 6
10 ha)、印度(1郾 14 伊 10 ha)、中国(7郾 97 伊 10 ha)。 的异同点。
亚太经合组织 ( Asia鄄Pacific Economic Cooperation,
APEC)各经济体均制定了大豆标准以保证大豆产品 1摇 标准适用范围

的质量与安全。 本研究从标准适用范围、产品分类、
等级划分和等级参数及有关质量指标等方面,对中 12 个经济体的大豆标准适用范围和产品分类
国 [1] 、美国 [2] 、澳大利亚 [3] 、加拿大 [4] 、日本 [5] 、韩 表述见表 1。 在进行比较的 12 个经济体中,只有澳
国 [6] 、墨西哥 [7] 、菲律宾 [8] 、泰国 [9] 、中国台北 [10] 等 大利亚、加拿大、中国、日本、菲律宾、泰国对大豆标

表 1摇 各经济体的大豆标准适用范围和产品分类表述
Tab. 1摇 Application scope and product classification description in soybean standards of various economies
经济体 标准适用范围 颜色分类 籽粒大小分类 备注
适用于食用磨粉级大
澳大利亚 豆、食用制造用大豆、 — —
压榨用大豆
不同等级大豆的异色粒
根据大豆的皮色分为黄
适用于出口和非直接 要求:1 等臆2% ,2 等臆
加拿大 大豆、青大豆、褐色( 黑) —
出口大豆 3% ,3 等 臆 5% , 4 等 臆
大豆和混合大豆
10% ,5 等臆15%
适用于收购、销售、调 根据大豆的皮色分为黄
其他类别颜色的比例臆
中国 拨、储存、加工和销售 大豆、青大豆、其他大豆 —
5%
的商品大豆 和混合大豆
根据粒径大小分为大粒、中粒、小粒
和极小粒。 其中,大粒直径:d( 普通
适用于普通大豆、特殊 大豆)逸7郾 9 mm,d( 特殊用途大豆) 其中大粒型分品种及种
日本 —
用途大豆、种用大豆 逸8郾 5 mm,d(种用大豆) 逸9郾 1 mm,d 植地区有差异
(中粒) 逸7郾 3 mm, d ( 小 粒) 逸 5郾 5
mm,d(极小粒)逸4郾 9 mm
根据留存于不同大小筛孔的筛上分
为大粒、中粒和小粒。 其中,留存于 不同颜色大豆混入率上
根据大豆的皮色分为黄
d = 7郾 10 mm 筛孔的筛上为大粒,留 限为:1 等 臆0郾 5% ,2 等
韩国 — 大豆、青大豆、黑大豆和
褐色大豆 存于 d = 6郾 30 mm 筛孔的筛上为中 臆1郾 0% ,3 等臆3郾 0% ,等
粒,留存于 d = 4郾 00 mm 筛孔的筛上 外臆5郾 0%
为小粒
根据大豆的皮色分为黄
墨西哥 — — 籽粒纯色比例逸90%
大豆和其他大豆
适用于用作食品、饲料 根据大豆的皮色分为黄
其他类别颜色的比例臆
菲律宾 和作为原料用于工业 大豆(包括绿皮大豆)、青 —
10%
用途大豆 大豆、黑大豆和褐色大豆
根据大豆的皮色分为黄
中国台北 — — 籽粒纯色比例逸90%
大豆和其他大豆
适用于食用、动物饲料 直径分为:1 等臆4郾 8 mm,2 等臆4郾 5
泰国 —
和油脂压榨的大豆 mm,3 等为混合大豆
根据大豆的皮色分为黄
美国 — — 籽粒纯色比例逸90%
大豆和其他大豆
根据大豆的皮色分为黄
巴西 — — 籽粒纯色比例逸90%
大豆和其他大豆
根据大豆的皮色分为黄
阿根廷 — — 籽粒纯色比例逸90%
大豆和其他大豆
摇 摇 “—冶为未做要求。