Page 16 - 《食品科学技术学报》2020年第3期

第 38 卷 第 3 期 食 品 科 学 技 术 学 报 Vol. 38 No. 3
2020 年 5 月 Journal of Food Science and Technology May 2020 1 1

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编者按:粮食事关国运民生,粮食安全是国家安全的基础,粮食价格也是人们关注的重点问题之一。
随着我国粮食进出口贸易的不断扩大,相同的粮食由于各经济体质量检验标准间的差异,导致其
“评定等级冶不同,从而造成交易价格受影响的问题日渐凸显。 本期栏目特邀专家对比中国、美国、
加拿大、澳大利亚、韩国、泰国、菲律宾、中国台北等各亚太地区经济体,对有关大豆、玉米质量的标
准进行分析和探讨,以期为亚太地区各经济体间“粮食评定等级冶一致性的提高、误判误检的减少、
标准的互融互通提供有益借鉴,促进我国粮食进出口贸易顺利进行。
(栏目策划:李摇 宁)

doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2020. 03. 002 文章编号:2095鄄6002(2020)03鄄0011鄄08
引用格式:徐广超,袁建. 亚太地区大豆质量标准对比分析[J]. 食品科学技术学报,2020,38(3):11 - 18.
XU Guangchao, YUAN Jian. Comparative analysis of soybean quality standards in Asia Pacific region[J]. Journal of Food
Science and Technology, 2020,38(3):11 - 18.

亚太地区大豆质量标准对比分析

徐广超 ,摇 袁摇 建 2,*
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(1郾 国家粮食和物资储备局 标准质量中心, 北京摇 100037;
2郾 南京财经大学 食品科学与工程学院, 江苏 南京摇 210046)

摘摇 要: 大豆是世界各国主要种植的粮食作物之一,因富含脂肪和蛋白质使其成为重要的粮食贸
易品种。 2018 年全球大豆产量已达到 3郾 66 亿 t,其中美国、巴西、阿根廷 3 个经济体的大豆产量共
占全球总产量 80% 左右。 为推动亚太地区各经济体粮食标准互联互通,促进亚太地区粮食贸易便
利化和一体化,对包括中国、美国、澳大利亚、加拿大、日本、韩国、墨西哥、菲律宾、泰国、中国台北等
10 个亚太经合组织经济体及巴西、阿根廷等 2 个大豆主产国,共 12 个经济体的大豆标准进行了系
统分析;找出标准适用范围、产品分类、等级划分和等级参数有关质量指标等方面的相同和差异之
处,对促进亚太地区大豆标准互联互通提出了建议,可为从事粮食标准化、品质检验、大豆进出口贸
易的粮食工作者提供参考。
关键词: 大豆; 质量; 标准; 亚太地区; 对比分析; 黄豆

中图分类号: TS207郾 7摇 摇 摇 摇 摇 文献标志码: A

摇 摇 大豆 ( Glycine max ( Linn. ) Merr. ) 是木兰纲 植,《管子·地员》:“五殖之次,曰五谷,五谷之状,娄

(Magnoliopsida) 豆目( Fabales) 蝶形花科( Papilion鄄 娄然,不忍水旱。 其种大菽、细菽,多白实。冶约在 19
aceae)大豆属(Glycine) 一年生草本植物的果实,是 世纪初引入美国,第二次世界大战期间和战后产量
世界各地区主要种植的粮食作物,因富含脂肪和蛋 迅速增加。 FAO 最新(2018 年)数据显示,目前美国
白质使其成为重要的粮食贸易品种。 大豆原产于中 大豆总产量居世界第一(1郾 24 伊 10 t),其次是巴西
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国,古名“ 菽冶,4 000 多年前已在我国黄河流域种 (1郾 18 伊 10 t)、阿根廷(3郾 78 伊 10 t)、中国(1郾 42 伊
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收稿日期: 2020 03 25
基金项目: 粮食公益性行业科研专项(201513006)。
第一作者: 徐广超,女,高级工程师,主要从事粮食标准与质量方面的研究。
摇 *通信作者: 袁摇 建,男,教授,主要从事粮油食品安全方面的研究。