Page 20 - 《食品科学技术学报》2020年第3期

第 38 卷 第 3 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 徐广超等: 亚太地区大豆质量标准对比分析 1 5

4郾 2摇 破碎粒率的差异 加拿大、中国、菲律宾、中国台北、泰国、美国破

破碎粒也是各经济体大豆标准的主要指标,但 碎粒包括破裂的大豆、不足完整种子四分之三的破
有关破碎粒的定义各经济体存在一定的差异。 碎的种子以及种皮松散的子叶。
澳大利亚破碎粒定义 为 一 半 或 过 半 的 大 豆 日本定义的破损粒是指体积不足原先颗粒二分
(无壳或带壳),且不属于损伤粒或杂质的定义范 之一的破碎粒,仅有 1 片子叶的破损粒以及种皮完
围,测定时是基于留在 4郾 75 mm 圆孔筛上的已清 全脱落的剥皮粒除外。

洁样品。 各经济体大豆标准中破碎粒限量要求汇总见表 3。
表 3摇 各经济体大豆标准中破碎粒率限量要求
Tab. 3摇 Limitation of broken kernel rate in soybean standards of various economies %
等级
经济体 指标
1 等 2 等 3 等 4 等 5 等 等外
澳大利亚 食用磨粉级臆10 食用加工级臆5 压榨用臆20 伊 伊 伊
破碎粒率
加拿大 臆10 臆15 臆20 臆30 臆40 伊
中国 完整粒率 逸95 逸90 逸85 逸80 逸75 伊
普通完整粒率 逸85 逸80 逸70 伊 伊 伊
日本 特定用途完整粒率 逸65 伊 伊 伊 伊 伊
种用完整粒率 逸90 伊 伊 伊 伊 伊
大粒完整粒率 逸90 逸80 逸70 伊 伊 臆60
韩国 中粒完整粒率 逸88 逸78 逸70 伊 伊 臆63
小粒完整粒率 逸85 逸75 伊 伊 伊 臆65
墨西哥 臆10 臆20 臆30 伊 伊 伊
菲律宾 臆10 臆15 臆20 臆30 臆40 伊
中国台北 破碎粒率 臆10 臆20 臆30 臆40 伊 伊
泰国 臆3 臆8 臆10 伊 伊 伊
美国 臆10 臆20 臆30 臆40 伊 伊
鲜食破碎粒率 臆8 臆15 伊 伊 伊 伊
巴西
其他用途破碎粒率 伊 伊 臆15 伊 伊 伊
阿根廷 破碎粒率 臆30 伊 伊 伊 伊 伊
摇 摇 “ 伊 冶为无此等级。
摇 摇 由表 3 可见,澳大利亚用于食用磨粉、食用加 标准有关破碎粒率指标要求较严。
工、压榨等 3 个不同用途的大豆破碎粒限量分别为 4郾 3摇 杂质限量的差异
10% 、5% 、20% ;加拿大、菲律宾大豆标准 1 ~ 5 等的 关于杂质含量的限制,加拿大、韩国、墨西哥、泰
破碎粒限量分别为 10% 、15% 、20% 、30% 、40% ;中 国、美国等经济体对不同等级均做了不同限制,而中
国台北、美国大豆标准中 1 ~ 4 等的破碎粒限量分别 国和巴西标准只作了统一规定(限定总量臆1% ),
为 10% 、20% 、30% 、40% ;泰国大豆标准中 1 ~ 3 等 12 个经济体对大豆杂质限量的要求比较见表 4。
的破碎粒限量分别为 3% 、8% 、10% ;巴西鲜食大豆 虽然各经济体杂质限量有较大差异,但同时测
中 1、2 等破碎粒率限量分别为 8% 、15% ,其他用途 定过程中所采用的选筛孔径大小也有较大差异。 巴

大豆规定为 15% ;阿根廷只有一个限量值(30% ); 西和中国标准一样,采用直径 3郾 0 mm 圆孔筛筛下
而中国以完整粒率定等,同时不同等级的损伤粒率 物,美国、 加拿大等经济体则采用 8 / 64 英寸 ( 约
(其中热损伤率单独作了限制),通过完整粒率指标 3郾 175 mm)圆孔筛,而阿根廷所选用的筛子孔径直
与损伤粒率指标的配合,间接地对破碎粒、未熟粒含 径达 4 mm。 由于筛孔的差异较大,因此其限值大小
量也作了限制规定。 与其他经济体相比,中国大豆 也没有直接的可比性。