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食品科学技术学报
(双月刊摇 1983 年创刊)
2018 年 1 月摇 第 36 卷摇 第 1 期
目 次
本刊特稿
柚子精油提取、成分、贮藏及应用研究进展
…………………………………… 陈摇 峰摇 孙摇 浩摇 倪摇 辉摇 洪摇 鹏摇 李丽君摇 杨远帆摇 姜泽东(1)
专家论坛
花椒麻味物质的生理作用研究进展 ……………………… 阚建全摇 陈科伟摇 任廷远摇 石摇 慧摇 陈光静(11)
辣椒碱调节机体糖脂代谢的机理研究 …………………………………………………… 刘摇 雄摇 龚摇 婷(18)
专题研究(主持人:张和平教授)
植物乳杆菌 K25 发酵产胞外多糖的影响因素及其应用
………………………… 姜云芸摇 蔡摇 淼摇 邵淑娟摇 付冰冰摇 黎润坤摇 李晓琬摇 张摇 健摇 杨贞耐(25)
不同地域嗜热链球菌在发酵乳制作中产关键性风味物质研究
………………………………………………………… 任为一摇 李摇 婷摇 陈海燕摇 丹摇 彤摇 张和平(35)
一株优选酿酒酵母增殖培养条件优化及发酵动力学模型的构建
………………………… 蒋艾廷摇 李新玲摇 姜淑娟摇 妥彦峰摇 钱摇 方摇 马凤莲摇 韩京津摇 牟光庆(45)
保加利亚乳杆菌的发酵特性及其在牦牛酸乳中的应用
……………………………………………… 王摇 琪摇 张摇 哲摇 刘小鸣摇 赵建新摇 张摇 灏摇 陈摇 卫(53)
基础研究
香菇菌汤煮制工艺优化及其非挥发性特征风味物质研究
………………………………………………………… 李摇 标摇 李程洁摇 陈双阳摇 胡秋辉摇 赵立艳(64)
4 株水果采后链格孢属真菌的 rDNA ITS 区序列与碳源代谢指纹图谱差异性分析
………………………………………………………… 任向峰摇 姚摇 婷摇 张摇 萌摇 张摇 燕摇 王友升(72)
应用技术
黑荸荠加工过程中营养物质变化
…… 魏连会摇 刘宇峰摇 姬妍茹摇 董摇 艳摇 杨庆丽摇 宋淑敏摇 高摇 媛摇 张正海摇 石摇 杰摇 孙兴荣(79)
基于 TDLAS 技术判定猪肉挥发性盐基氮含量 ……………………………… 赵广华摇 苏维均摇 谢摇 涛(83)
安全监管
食品中蜡样芽胞杆菌实时荧光 RPA 检测方法的建立与应用
……………………………………………… 刘立兵摇 南汇珠摇 孙晓霞摇 姜彦芬摇 王金凤摇 王建昌(89)
[期刊基本参数] CN10鄄1151 / TS*1983*b*16*94*zh*P* ￥ 20郾 00*2000*12*2018鄄01
