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第 36 卷 第 1 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 陈摇 峰等: 柚子精油提取、成分、贮藏及应用研究进展                                     7


   大量的沉香醇、香叶醇等,一些学者研究发现,沉香                           要有气相色谱法、气相色谱质谱联用法、二维气相色
   醇、香叶醇对根瘤线虫幼虫有明显的杀害作用,如由                           谱、气相色谱嗅闻仪联用法和电子鼻法;提取工艺和
   4% ~ 7% 的柠檬烯,3郾 5% 左右的表面活性剂组成的                    贮藏工艺对柚皮精油香味特征有明显影响,冷磨法
   配方,可杀灭各种小害虫(如蚊子、臭虫等)。 柚皮精                         制备的精油最接近天然香味,贮藏条件中紫外线对
   油的主要成分由柠檬烯和月桂烯构成,因此该配方也                           精油风味影响最大,且对风味改变不可逆。 柚皮精
   是一种高效、低毒、多功能的卫生消毒杀虫剂                   [51]  。    油可作为天然香料和抗氧化剂广泛应用于食品、药
       柠檬 烯 还 具 有 良 好 的 抑 菌 作 用        [49] 。 Singh  品和化妆品等行业中。
   等 [52] 研究了 sinensis 精油和精油中柠檬烯的抗氧化                     本文综述了柚皮精油产品的提取方法、分析方
   性、抗真菌性和抗毒性,结果表明,该精油具有良好                           法、影响因素以及应用范围,希望为继续研究精油保
   的广谱抗菌性,可强烈地抑制黄曲霉素的产生,并有                           藏方式等提供综合性判断,为生产更好的精油产品
   良好的抗毒性能        [52] 。 李悦等 [53] 研究了葡萄柚精油           提供研究文献依据。 今后,主要的研究方向包括:精
   对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑曲                           油主要降解成分代谢途径的解析,精油主要风味成
   霉和酵母菌的抑菌性,结果表明,该精油对除金黄色                           分的解析及风味特征分析,精油在不同应用领域中
   葡萄球菌外其他细菌都有明显的抑制作用,在空气                            二次加工产品的智能设计等方面。
   中的抑菌率也可达 50% 。 此外,柚皮精油中柠檬醛
                                                     参考文献:
                     [54] ,贾雷等 [54] 发现柠檬醛和辛
   和辛醛含量接近 1%
   醛对霉菌的抑菌效果非常好。 还有些研究表明,柚                           [1]摇 LI Y Z, CHENG Y J, YI H L, et al. Genetic diversity in
   皮精油对仓库中霉菌有很好的抑制作用,能防止马                                 mandarin landraces and wild mandarins from China based
                                                          on nuclear and chloroplast simple sequence repeat markers
   铃薯产生萌芽等        [55] 。
                                                          [J]. Journal of Horticultural Science and Biotechnology,
       2)在医学方面的应用。 柚皮精油在医学方面
                                                          2006, 81(3): 371 - 378.
   也有一定用途。 柚皮精油具有清新、镇静效果及治                           [2]摇 LI Y Z, CHENG Y J, TAO N G, et al. Phylogenetic
   疗肠胃的功效,能溶解胆结石、抗菌消炎和去除自由                                analysis of mandarin landraces, wild mandarins, and
   基 [47] 。 此外还有祛痰、止咳、平喘作用,是治疗老年                          related species in China using nuclear LEAFY second
                                                          intron and plastid trnL鄄trnF sequence[J]. J Am Soc Hor鄄
   慢性咳喘及虚寒性生痰喘的佳品。
                                                          tic Sci, 2007, 132(6): 796 - 806.
       3)在食品工业中的应用。 柚皮精油在食品工                         [3]摇 周尽花. 柚果废弃物中活性成分的提取分离及活性研
   业中有重要用途,其主要原理基于它的抑菌性和增                                 究[D]. 长沙:中南大学, 2007.
   香性。 du Plooy 等  [56]  研究发现,一些萜烯类化合物               [4]摇 于文峰. 琯溪蜜柚皮中精油提取及色素分离工艺研究
   对青霉菌等具有很好的抑制作用,并且还发现果蔬                                 [D]: 无锡:江南大学, 2011.
                                                     [5]摇 徐泽敏, 殷涌光. 柚皮的综合利用[J]. 食品研究与
   在精油的保护下,水分丧失显著减少。 有研究表明,
                                                          开发, 2007, 28(1): 176 - 178.
   经过精油熏蒸的仓库产品会有更好的保藏效果。
                                                          XU Z M, YIN Y G. Comprehensive utilization of the
       柚皮精油除了具有延长食品类产品的货架寿命                               pomelo peel [ J ]. Food Research and Development,
   作用之外,还可以作为天然香料添加到食品中。 如                                2007, 28(1): 176 - 178.
                                                     [6]摇 ESPINA L, SOMOLINOS M, LOR N S, et al. Chemical
   作为天然香精加入柚子饮料使柚子果汁香味更浓,
                                                          composition of commercial citrus fruit essential oils and
   添加到柚子果酒中使酒具有更浓的柚子味道,还可
                                                          evaluation of their antimicrobial activity acting alone or in
   以添加到巧克力、汽水等饮品中为这些食品赋予天                                 combined processes[ J]. Food Control, 2011, 22 (6):
   然的柚子香气,同时也避免了人工香精带来的潜在                                 896 - 902.
   食品安全问题       [57]  。                              [7]摇 施迎春. 葡萄柚精油的提取、浓缩及化学成分分析的
                                                          研究[D]. 南京: 南京农业大学, 2011.
   6摇 展摇 望                                           [8]摇 KHADRI A, SERRALHEIRO M L M, NOGUEIRA J M F,
                                                          et al. Antioxidant and antiacetylcholinesterase activities of
                                                          essential oils from Cymbopogon schoenanthus L. Spreng.
       柑橘类精油是全球最重要的香料之一,提取方
                                                          determination of chemical composition by GC鄄mass spec鄄
   法主要包括冷磨法、水蒸馏法、同时蒸馏萃取法、溶
                                                          trometry and  13 C NMR[J]. Food Chemistry, 2008, 109
   剂辅助萃取法以及超临界二氧化碳法;分析方法主                                 (3): 630 - 637.
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