Page 4 - 食品科学技术学报2018年第6期
P. 4
食品科学技术学报
(双月刊摇 1983 年创刊)
2018 年 11 月摇 第 36 卷摇 第 6 期
目 次
本刊特稿
大豆蛋白与豆腐品质相关性研究进展 …………………………………………………… 石彦国摇 刘琳琳(1)
专家论坛
食品中常见甜味剂使用方面存在的主要问题及危害 …………………………………… 毛伟峰摇 宋摇 雁(9)
人造甜味剂与人体健康风险 ……………………………………………………………… 赵摇 辉摇 王鑫璇(15)
专题研究(主持人:廖永红教授)
四川麸醋曲药中酵母菌的分离鉴定及发酵特性
…………………………………… 毛摇 祥摇 夏摇 玙摇 张芸曌摇 朱摇 敏摇 张摇 曼摇 黄摇 丹摇 罗惠波(21)
玉米赤霉烯酮降解酶 ZHD795 编码基因克隆及降解活性研究
………………………………………………………… 柴成梁摇 常晓娇摇 王楠希摇 孙摇 晶摇 孙长坡(28)
基础研究
甘油对红曲霉 CG鄄6 莫纳可林 K 合成及相关基因表达的影响
………………………… 薛意斌摇 任志远摇 樊筱园摇 杨摇 华摇 黄朝波摇 杨明冠摇 李贞景摇 王昌禄(33)
添加食用油对米饭食味影响的研究 ………………………………… 毕摇 雪摇 张摇 敏摇 周摇 琦摇 杨再山(39)
松香人工抗原的合成及多克隆抗体的制备
…………………………………… 卞摇 欢摇 仇新媛摇 李鹏鹏摇 陈摇 琳摇 耿志明摇 王道营摇 徐为民(51)
海洋源乳酸菌在黄花鱼肉保鲜中的应用研究
……………………………………………… 刘佳秀摇 查振兴摇 于文溪摇 董摇 雪摇 王摇 勋摇 妥彦峰(58)
应用技术
运输时间对扬州鹅应激程度和肉品质的影响 …………… 张舒翔摇 康大成摇 张丽丽摇 周光宏摇 张万刚(66)
植物乳杆菌发酵苦荞芽苗茶饮料加工工艺研究
……………………………………………… 李摇 俊摇 刘摇 辉摇 刘永翔摇 王摇 辉摇 刘摇 嘉摇 卢摇 扬(73)
西瓜皮中叶绿素提取工艺的研究 ……………… 时摇 月摇 王宇滨摇 李摇 武摇 马摇 越摇 赵晓燕摇 张摇 超(82)
外源性果胶甲酯酶对低盐腌渍黄瓜质构性质的影响
……………………………………………… 李摇 晓摇 王文亮摇 王月明摇 崔文甲摇 刘丽娜摇 徐志祥(88)
应用便携式近红外光谱仪研究苹果糖度的快速分析模型 …………………… 雷摇 鹰摇 刘翠玲摇 周子彦(95)
安全监管
应用铅同位素比值和元素含量分析法识别有机鸡样品真实性
………………………………… 林摇 涛摇 刘兴勇摇 邵金良摇 李茂萱摇 和丽忠摇 邹艳虹摇 刘宏程(101)
[期刊基本参数] CN10鄄1151 / TS*1983*b*16*110*zh*P* ￥ 20郾 00*2000*15*2018鄄11
(第 36 卷卷终)
