Page 140 - 《食品科学技术学报》2025年第5期
P. 140
ϕ ለ ᣵ 下৭႒ឬᱛ႒៑ ԦԗԦጕ Ꭰ ࣷ ᰴ
㶔 ለ ݣ⇥̺̹ݣ⇥☐㡵冨⮰⅀ট≧ᕓࡂऴ➕ࣶڢ⅀ট≧ᕓը
ᑈᤘ ለ ᧵ʑᆀʘᑈዬᡩᔰׯᓳ ዬᆀቐᡣᆀࣲႲʑ ᑈႲʑ ᡩၗᓳᔰʘ ᆀʑᆀʘ ᑈዬᡩᔰׯᓳ ׯᑈᤑࣲᓳ ᔰႲ ʘᆀᑈᡩᓳʑ ʘᑈዬᑈʘᡣऊᔰᡩၗᑈႲʑ ऊᔰᡩၗᆀࣲᡩᆀᔰᤑᤘʘࣲၗᔰႲ
侸ԉ ᪳⡚ԉ ᤑᆀ Ԧ Þᧇ ዬ ⅀ট䬴ըᣢ ᧵ዩႹ ᓳ
㑂ण ࡂऴ➕ ⅀ট䔜 ᤘ 䞠ᐻ ச
⪅ᠳ ⪅ᠳ ݣ⇥ ̹ݣ⇥ ོኯҪ ͧϕ ɥ ʑ ݣ⇥ ̹ݣ⇥
ᑈ
ॗ⅓ᱮ⣛ོϕ ɥ
ϕ ϕ Ԧϕጕ ϕ Ԧለ࿊ Ԧ᜶ദॷય ో㚑টܜ䛽ᆊট ለ Ԧ ᣵ Ԧ ለ ϕ ለ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙ ᖇ ଢ଼
䛇ㆧོϕᎡ ɥ
Ԧ ϕ ԗᎡԦ ϕ ԗᎡआ ጝ䛇 冨㚑টܜ䱾㡵ট ࿊ Ꭱ ࿊ ጕ ለԗለ ለԗࣷ ᥊ଢ଼ᖇ᧵ᖇኂ᧙ᖇଢ଼
ለ ϕ ϕᎡԗ ϕ ϕआϕ Ꮖ䛇 ⇥㘮仅ܜ☐仅 Ԧ ͧ ለ ጕ ᣵ ለ ࿊ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙ ᖇ ଢ଼
࿊ ϕ ԦᎡᣵ ϕ Ԧࣷጕ 䓇䛇 ⌱仅ܜᴌῘটܜ⇥㘮仅 ࿊ ϕ ԗ Ꭱ ԦԗԦ ϕለᎡ ᥊ଢ଼ᖇ᧵ᖇኂ᧙ᖇଢ଼
ጕ ϕ ለϕԗ ϕ ለԦለ ོጛɥԦᏆ☛䛇 ⇥㘮仅 ࿊ ለ ϕ ለ Ԧ Ԧ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙
ᣵ ϕ ለआϕ ϕ ለࣷԗ ธ䛇 ⇥㘮仅 ͧ ϕ ጕ आ ϕለԗ Ꭱआ ᥊ଢ଼ᖇ᧵ᖇኂ᧙ᖇଢ଼
Ꭱ ϕ ࿊ϕጕ ϕ ࿊ለᎡ ོጛɥԦ䓇☛䛇 䱾㡵টܜ∑ోটܜ冨㚑ট ԗ ϕ ለ Ԧ ለ ϕ ጕ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙ ᖇ ଢ଼
आ ϕ ࿊Ꭱࣷ ϕ ࿊ࣷለ ོጛᖇጛɥԦᖇ࿊Ꮖθ☛䛇 ⇥㘮仅 Ԧ ϕ ͧ ͧ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙ ᖇ ଢ଼
ࣷ ϕ ࿊आᣵ ϕ ጕԗԗ ⮤䛇 ⇥㘮仅ܜ㖵仅 ጕ ለ ԗ ϕ ࿊ࣷआ Ԧ࿊࿊ ᥊ଢ଼ᖇ᧵ᖇኂ᧙ᖇଢ଼
ϕԗ ϕጕԗ࿊ ϕጕለԗ 㠛⩞䛇 ᱻϭটܜ⇥㘮仅 ϕ ͧ Ԧ ࿊ ጕ ለ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙ ᖇ ଢ଼
ϕϕ ϕጕԦϕ ϕጕ࿊࿊ ོጛɥԦธ☛䛇 ⇥㘮仅ܜⅠট Ԧ ԗ ԗ ϕጕ ԦԦआ ԦԦԗ ᥊ଢ଼ᖇ᧵ᖇኂ᧙ᖇଢ଼
ϕԦ ϕᣵԦϕ ϕᣵԦԦ ̬䛇 ⇥㘮仅 Ԧ ϕ ϕ Ԧ ጕ Ԧ ϕ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙ ᖇ ଢ଼
ϕለ ϕᣵԦጕ ϕᣵለԗ ོጛɥԦ⮤☛䛇 ⇥㘮仅 ለ Ԧ ԗ ለ ԦለᎡ ϕለԗ ᥊ଢ଼ᖇ᧵ᖇኂ᧙ᖇଢ଼
ϕ࿊ ϕᣵआለ ϕᎡԗԦ ོጛᖇጛɥԦᖇ࿊ธθ☛䛇 ⇥㘮仅 Ԧ ԗ ԗ ϕ ϕԗϕ Ꭱᣵ ᥊ଢ଼ᖇ᧵ᖇኂ᧙ᖇଢ଼
ϕጕ ϕᣵआጕ ϕᎡԗጕ Ԧᖇጕθ⩞ദ㠛⩞䛇 ᱔仅 Ԧ ͧ ͧ ͧ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙
ϕᣵ ϕᎡԦᎡ ϕᎡጕआ ོጛɥԦ̬☛䛇 ⇥㘮仅 ለ Ԧ ԗ Ꭱआ ࣷ࿊ ጕ࿊ ᥊ଢ଼ᖇ᧵ᖇኂ᧙ᖇଢ଼
ϕᎡ ϕᎡࣷ࿊ ϕआԗጕ ོጛᖇጛɥԦᖇ࿊⮤θ☛䛇 ◤㘮㗖仅 ጕ ለ ԗ Ԧ Ԧጕ࿊ ለᎡϕ ᥊ଢ଼ᖇ᧵ᖇኂ᧙ᖇଢ଼
ϕआ ϕࣷᎡϕ ϕࣷᎡጕ ࿊ᖇጕ⣛⅓Ԧོጛɥ⮤☛䛇 䛽ᆊট ͧ Ԧ ͧ ͧ ᧵ ᖇ ኂ ᧙
䚳ㆧོϕ ɥ
ϕࣷ ϕ࿊࿊आ ϕ࿊ጕआ ϕ䓇☛ለ䚳 㬽㣳ট ለ Ԧ ϕ ጕ ԦआᎡ Ԧᣵለ ᥊ଢ଼ᖇ᧵ᖇኂ᧙ᖇଢ଼
䚚ㆧོԦ ɥ
Ԧԗ ϕԦࣷ࿊ ϕԦᎡϕ ΅֢༧ ຢ⩈仅 ለ ԗ ͧ ͧ ᧵ ᖇ ኂ ᧙ ᖇ ଢ଼
Ԧϕ ϕለᎡआ ϕ࿊ԗԦ Ԧธ䚚 㟝仅 ࿊ Ԧ ጕ ለ ϕ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙ ᖇ ଢ଼
ڱ䚛ㆧོለ ɥ
ԦԦ ϕ आጕᣵ ᣵ⩞ദఇⅎԦ̵्યԦ䚚ོРጝڱ䚛ɥ ⩈仅ܜ㟝仅 ͧ ለ ጕ ԗ ϕ ͧ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵
Ԧለ ϕआࣷᣵ ϕࣷϕᣵ ጕ̭ദθⅎԦོለ̵ɥॷય䚚ོᤶ䓇ڱ䚷ɥ 㟝仅 ᣵ ለ Ꭱ Ԧ ለ ϕ ԗ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙ ᖇ ଢ଼
Ԧ࿊ Ԧԗϕለ ԦԗԦआ ጕ᜶ദͧθⅎԦོለ̵ɥॷય䚚ོᤶธڱ䚛ɥ Ṝၼ仅ܜ⩈仅 Ԧ ͧ ࣷ Ꭱ Ԧ ԗ ᣵ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙ ᖇ ଢ଼
ॗࡂऴ➕ོԦ ɥ
Ԧጕ ϕԗᣵϕ ϕԗᣵጕ θ⩞ദθ䛆 㦝仅 ԗ ͧ ԗ Ԧ ϕ ለ ͧ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙ ᖇ ଢ଼
Ԧᣵ ϕ࿊࿊ԗ ϕ࿊Ԧ࿊ ለ⩞ദͅ䛇 ో䅲仅 Ԧ Ԧ ϕ आ ͧ ለ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ ᧙ ᖇ ଢ଼
ᄻ䃍
ڢЂㆧོϕ ɥ
ԦᎡ ϕࣷࣷᣵ Ԧԗԗआ 㠛䚆 冨㚑টܜ㜙ট ԗ ͧ ለ ϕ ϕ ϕ ᥊ ଢ଼ ᖇ ᧵ ᖇ ኂ᧙
ᑈ ҫ⩔ ᧇଲͧ۲ᑈନ ℇ㏲ネᴝ≷⮰ԉ⪅ᠳᤗᤘ ૱䬧⮰⅀টᤗዬ Þᧇ ͦ⼬䛶ఌၼଟͧ ᱖ᷬܦᤗʑ Ⅰ͙呧䬴ըᖇᢚᲑ㜖᪳⡚Ѕለᤗ ᓳ ᧵ዩႹ
ͦ⅀ট≧ᕓըᖇ䕆䓳≿Ꮢ䮐Б䬴ը䃍ッᓃݜᤗச ኂ᧙ ͦ䕆䓳ԉ⪅ᠳ䞠ᖇ᥊ଢ଼ ͦദκ⅀ͧ䉔㖀ᱦ䞠㏿䞠ᖇ᧵ ͦ䕆䓳૱䬧⮰⅀ট➥ᒭ䞠ᖇଢ଼
ͦ䕆䓳ᴳ۲৭䞠ᤗ
