Page 110 - 《食品科学技术学报》2025年第4期
P. 110

ϕ ԗ ᣵ                                   下৭⻽႒ឬᱛ႒៑঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒                     ঒ ԦԗԦጕ Ꭰ Ꭱ ᰴ

            ㏲㘊౻₧ܜڹ⩋স㏐㐠ࡂ↵⼛              Ѕ࿊૆  ᤗ 䄪䷄㏰ݹ᱋ጞᄥ
                                                              ϓই ᱼ̺᫅᫥∁
            ⯚㯷Ὅ᠋㗯㗌䕿⊴ࡂ➕ ོ ᡣʘᓳ໴ᓳʘׯᓳʑ ᓳ੡੡໴ ໴ᔰቐࣲᤑᑈᡩᓳʑ
            ੡ᑈ໴ᡩʘᆀᔰႲᡩᓳ໴ᡩᔰႲᑈᤑ ʑᔰ੡ᓳ໴ᡩ໴ᖇ۠ጩଢ଼ᧇɥួݢ ̶ᓳᡣ᤺Ԧ ㏲㘊්⃂ܜ
                                                              ϓᤫ ϓই ᱼ̺᫅䄁ݮ
            䄝ᄨ ̶ᓳᡣ᤺Ԧ ㏲㘊۷ύ⮰ݮ䛻ͧᩴᏀڟ㈧Бࣶ䄝ᄨ۷
                                                                   ⯚㯷ོ 卙㯷ɥᖇ 䉙κࡃϘጮ⊣⋬ࡦⅤ䒵䊱ጮᤗ
            ύ⮰ᱦݢ䔇㵸β๓䛻ⵀ⾢ᖇᤙ⹦β⯚㯷Ὅ᠋㗯㗌䕿
                                                               ̶ᓳᡣ᤺Ԧ ㏲㘊ᖇ͙఩⻽႒䮎̶⊣㏲㘊Ꮏᤗ
            ⊴ࡂ➕छБ䕆䓳ᄲ ̶ᓳᡣ᤺Ԧ ㏲㘊ঔ᱋䭧␊κ ଢ଼ ᱋㔸
                                                                   㗯㯷⮩䚢ོለ ԗԗԗ Јᣢ ቐ੡ɥܜ㘜㯷⮩䚢ོԦጕԗ Јᣢ ቐ੡ɥܜ
            ួݢڢ ් ⃂     Ѕጕ૆ ଟ ⯚ 㯷 छ Б ⓬ ≧㏲㘊۷ύᩴᏀ䚢
                                                               ̶ऀᤑܜપᑈ̶ऀ᧵ ᖇ఩㢛䯲ఎࡂ႒䄁ݮᰵ䭼ژतଟଲኂ ㏓
                                                                         ለ
            ऀᑈ໴ᡣᑈ໴ᓳ ͧለ স ऀᑈ໴ᡣᑈ໴ᓳ ͧࣷ 䕆䓳㏫ㆾѿ䕆䌛স Þዩଢ଼ ͧ
                                                               ᧇ᥊ጩ᥊ ഥڧദܜ㗺➇㵬⌱স ዩኂ ㏓ ۠ଲଢ଼ ౳Ბ㜖̶⊣
            Þዩଢ଼ᒵ ԍण䕆䌛䄝ᄨ ̶ᓳᡣ᤺Ԧ ㏲㘊ࣽ⩋۷ύᖇѲ᭛౔
                                                               䓪䆖⩋➕⻽ឬᰵ䭼ژतଟଲኂ ㏓ ጕ ė ̶ᔰଢ଼ዬʘᔰᡣᡩ ଲࣲசசᓳʘܜ
            ⭸⫳ࣽ⫱䓳⼷͙⭸㏲㘊⮰䓭⼧সӡ㷙᭛ڢࣽ⫱⮰ڟ
                                                               ᬌ䚢ᬌ㣸䊱㏛Ⅰོ ᧇપᑈ໴ᓳ ᣢ ኂપᑈ໴ᓳ᤽சʘᓳᓳ ʑʑ̶ ᧵ɥܜኂપዩ
            䩚⣛㞮    Ѕᣵ૆  ᤗ ♢㔸ݜⰚݹͦ₎ᖇ⯚㯷ࣶڢ⊴ࡂ➕ᄥ                                                          Ԧ
                                                               䚢ួݢݮོ ʘᔰᤘᆀႲࣲዬᤑᓳᑈ໴ᓳ ᔰႲၗᔰᤘᔰᡩᆀʘɥܜʑપ௿ོ۠ 㙝⅓ᵤ㈂
            ̶ᓳᡣ᤺Ԧ ㏲㘊⮰䓭⼧সӡ㷙⮰ᒝ৹ᱦݢᖇ䰬㺭䔇̬ₑ
                                                               ᵤ㠣̵⸣䚤ɥܜጕԗ ė ኂ᧵ᣠ ࣮℀᳿ོ᫅ጕԗ ė ኂ᧵ᣠ ኂᓳசᓳʘ᤽
            ⵀ⾢ᣎ㉎ᤗ
                                                               ᓳႲዬᓳ ᧇᡵᓳ Ԧɥܜଢ଼ɕଲኂ ᤺ʘᓳᓳႲ ᥊ᑈ໴ᡩᓳʘ ᥊ᔰନ௿ᑈश ۠ᤑࣲ໴ ᧇપዩ
                㗫⭐Ϻࣽ⩋ݜ⑀ऄͦ⭸⫳᭛ู̬͖ᱮ⮰䓳⼷ᖇ
                                                               ۠ᆀᤑᡵቐᓳʘᑈ໴ᓳܜ௿ᑈश ۠ᤑࣲ໴ ᧇપዩ ۠ᆀᤑᡵቐᓳʘᑈ໴ᓳܜᧇᒵԦԗԗԗ ᧇપዩ
            ⭸㏲㘊䒘⼧সӡ㷙᭛㗫⭐䔇̬ₑᖢࡂ⮰䛹㺭ₑ俐স
                                                               ᥊ᑈʘҪᓳʘܜኂᑈႲʑᑈቐ ۠ʘᔰቐᓳʘོપᣵɥᖇࡃϘ᠈ᅀ᫛⩋➕ឬᱛ
            ڟ䩚⣛㞮ᤗ ㏲㘊⮰ᐮ፤䓭⼧цᄨ㜠ᱦѿ⩋⤲ᩥऄᖇ                                                               ௿᥊
                                                               ᰵ䭼ژतଟᣵ ႀ㏲㘊ഥڧᲫܜ௿ʘᑈႲ໴۲ᓳᤑᤑ              ㏲㘊ഥڧ
            ᑁࣽ⫪⫱ᖇ㵬ネڱ⯚㏲㘊䓭⼧㜟㗫⭐ᒎ᜼᫜⩋㵬ネᖇ
                                                               Ძܜ௿ʘᑈႲ໴۲ᓳᤑᤑ ദ䉔㘢ᖇ㒺఩ ऀ᧵ኂ᧙પ᤺ ژतଟଲऀዩ 㯷⮩
            ͦ㗫⭐㏲㘊᣼Ӈڧܲᖇӯ䔇ڢ⩋䪫ᖇऽ⭸⫳䒘ࡂ                      ЅᎡ૆  ଟ
                                                               ≿Ꮢ≷჆䄁ݮ⯾ᖇࡃϘ䓴⦊䓪⻽ឬᰵ䭼ژतᤗ
            ऒโᖇ⭸⫳ᖢࡂᖇ䕆䓳⭸㏲㘊౔㏰㏳䬠䯅ᅬ䘔⊤⋒ᝂ
                                                              ϓᤫ ԣই Жஔ̺䃪ำ
            Ⱐᣑ㨿ᐢݜⰤ䗧㏰㏳̶ᖇ䕆䓳ⵠ౻䗧䓽㏰㏳Ӊ䭰ڢ
                                                                   ዩኂԦϕ࿊ԗ ಷܲ᲼๕᎟ᖇ̶⊣ᶱ➥߾ͧងݕๆЖஔ
            ⩋䪫ᖇ΋ᰵछ㘩䕆䓳ӡڑ⋷ጠネস㵬ネऽ䔈ะ㏰㏳
                                                               ᰵ䭼ژतଟआጕͧԦ ಷⷭ߇ᤱ៸ஔᖇ፤ጊ఩ࡺ⩡ஔᰵ䭼
            䒘⼧ᖇᄨ㜠⭸㏲㘊⮰ផ᪏           Ѕआ૆  ᤗ                       ژतଟ̶̶ͧ᥊आ ಷᕾ⍕Ⅰ⊠䨱ᖇ↋㟻᫜᭑ڜ⻽႒Жஔ
                ദ 䉔 䛽ᆊ㯷⮩䚢 ོ ቐᑈᡩʘᔰନ ቐᓳᡩᑈᤑᤑᆀᡣʘᆀᡩᓳᔰႲᑈ໴ᓳᖇ          ᰵ䭼ژतଟ̶ጩኂዩዬᓳᤑᤑ ϕጕԗϕ ಷθ⅓ࡂ⷟ഥڧポᖇᓣ఩
            ᥊᥊۠໴ɥ᭛̺㗫⭐䒘⼧ڟ㈧ᰬͦ㉓ჲ⮰̬ㆧ㯷⮩䚢ᤗ                           ௿ၗᓳʘቐᆀ ଢ଼ዬᔰᓳႲᡩᔰசᔰዬ ژतଟ᧙ᣠᎡϕ ಷ㢓ٵԾ㒚᭪ᓚ䪈ᖇᬑ
            ᥊᥊۠໴ ܌ͺ㘩䭹㼏ڔ䘔⮰̶⯚ͧ䬠ٱ䉔䒘ࡂོᓳᡣᔰᡩၗᓳ᤽                      ᱘ ᧵ᤑᡵቐᡣࣲ໴ ژतଟዩᔰʘࣲ᤺ᑈʘʑ ϕጕԗԗᧇ ಷ䊱۬጑҈जᖇ̶
            ᤑᔰᑈᤑ᤽ቐᓳ໴ᓳႲዬၗᡵቐᑈᤑ ᡩʘᑈႲ໴ᔰᡩᔰᆀႲᖇጩ᥊௿ɥ 䓳⼷ᖇ౔ڢტ᫻ͷ          ⊣⋒Ꮢ⩋➕⻽ឬᰵ䭼ژतଟÞͧԦᎡԗԗ ಷ㢓ٵܲٵٵᏒ

            䬠छⰤξ҈⩔ᖇ䕆䓳ᒝ৹㵬ネ⩋᜼স䭹㼏㏲㘊ദ䉔ᖇ                            䃍ᖇᬑ᱘ ଢ଼ၗᔰቐᑈʑओࣲ ژतଟ௿ᧇᒵ ͧጕԗଲ ಷजᐻѺ䕋⻧ᓯ
            ӯ䔇㗫⭐䒘⼧ᖇ䔈ะӉ䭰স්⃂               Ѕࣷ ͧ ϕԗ૆ ᤗጩ᥊௿ ᭛㏲㘊     ᱦᖇ̶⊣Ⴕϙ⻽႒Жஔࢮଟɕ௿ ͧ᥊ଲࣷᣵଢ଼ ಷ䚢ᴳЖᖇᆝ
            䓭⼧⮰䛹㺭䓳⼷ᖇႯ䕆䓳ួݢ㏲㘊Ჭᕓᖇ䭹㼏ദᏁ㛈                            ͈ν਼ᮦ㘩⻽ឬᰵ䭼ژतଟᣠଲ ͧ ᣯ ͧϕᣵ ಷ㵬⤯䃍᪜
            ⮰䔊ᣑҫ㏲㘊㣣ᓃ䓭⼧সӡ㷙⮰㘩߇ᖇ࣮̺䃤ๆ㏲                             Ძᖇ̶⊣Ⴕԍٵ႒ЖஔژतଟપᑈႲᆀʑʘᆀᡣ Ԧԗԗԗऀ ಷ㉗โ
            㘊䓼ߔᖇڢ͙⭸㏲㘊㣣ᓃ䓭⼧সӡ㷙㘩߇΋Ѡ䮻ⱬ                             ܲٵٵᏒ䃍ᖇ㒺఩ ௿ၗᓳʘቐᆀ Þᔰ໴ၗᓳʘ ⻽ឬژतᤗ
            ጩ᥊௿ 䓳⼷   Ѕϕϕ૆ ᤗ Ꮊ᤽ዬᑈᡩᓳႲᔰႲ 䕆፤౔㏲㘊ڱ㶔䓪Ⅰ᎟䒯             ϓᤫ ᇺই ჊侸᫥∁
            Ѻᖇ䓳ๆ⮰ Ꮊ᤽ዬᑈᡩᓳႲᔰႲ ᰬऺц㷗∇㉌ͧ㯷⮩䚢ѿ㈧䭹                     ϓᤫ ᇺᤫ ϓই ۠ጩଢ଼ᧇ ⮰ݢำ
            㼏ᖇ౔㏲㘊͙࣮̺㏲㘊䬠⮰叻䭰҈⩔ᖇᎺ᤽ዬᑈᡩᓳႲᔰႲ ᭛                           ᄲ⯚㯷ޑฟᖇ⩔倄䕋ܲ᪏ஔᄲڢ᝿ⶺᎢ㒚κⱋ
            ۲Ⴒᡩᣢ Ꮊ᤽ዬᑈᡩᓳႲᔰႲ ԍण䕆䌛⮰ڟ䩚ఌၼᖇႯ⮰䓳㶔䓪ц                    ⾦ۣۧ᎞✑ᱦ͙ۧ᎞ོ ͧ ࿊ԗ ቜᖇጕԗ ၗᖇϕ᤼ ԗ ۠ᑈɥᤗ ं
            䄝ᄨ⭸⫳⮰ࣽ⩋Бࣶ⭸㏲㘊⮰䓭⼧                 ЅϕԦ૆  ᤗ           ϕԗ ੡ ۧ᎞ㆵ̺ ϕԗԗ ቐᒵ 㧤亻Ⅰκ☓Მ͙⌣ऴ౳ࠬᖇ፤
                ⵀ⾢ͧ㺭䕆䓳㏲㘊ܾ⬁჊侸স ௿ʘᑈႲ໴ऊᓳᤑᤑ ㏲㘊                     ⍕̷ᄲ☓Მ㒚κⷭ߇ᤱ៸ஔ̶ོԦԗԗ ʘᣢ ቐᔰႲᖇለԗ ቐᔰႲɥ
            ӡ㷙჊侸ᖇᣎ⾢ ۠ጩଢ଼ᧇ ᄥ ̶ᓳᡣ᤺Ԧ ㏲㘊䓭⼧সӡ㷙⮰                      ᤱ៸ᤗ ⩔ ԗ᤼ ϕ ቐᆀᤑᣢ ᒵ ⮰⯼䚤䄯㞮 ᡣ̶ ը㜟 Ԧ᤼ ԗ ऺߌ
            ᒝ৹ᖇڹ䕆䓳 ۲ᓳ໴ᡩᓳʘႲ ᤘᤑᆀᡩ ∁≷჆ ۠ጩଢ଼ᧇ ᄥ ̶ᓳᡣ᤺Ԧ ㏲             ڑ ԗ᤼ ϕԦጕ ੡ ⮰㗯㯷⮩䚢ᖇκ ለᎡ ቜ ̷Ⅰ⊠ᡛ㢍 Ԧၗ Ⴘ
            㘊͙㏲㘊䓭⼧Ⱔڟఌၼ⮰㶔䓪ᖇ䛳⩔჊ᬢ㢓ٵ჆䛻                             ᜼Ὅ᠋㗯⊴ࡂ䓳⼷ᤗ ᄲⰇᰵ⏢⋞⮰☓Მ㒚κⷭ߇ᤱ
            ۠ऀኂ ∁ⵀ⾢ ۠ጩଢ଼ᧇ ᄥ ጩ᥊௿ 䓳⼷⮰ᒝ৹ᖇ Бᣎ⾢                      ៸ஔ̶ᤱ៸ᖇ⩔ ϕቐᆀᤑᣢ ᒵ ⮰⷟䚤ⅎ䧌⏢⋞䄯㞮 ᡣ̶ ը

            ۠ጩଢ଼ᧇ ួݢ ̶ᓳᡣ᤺Ԧ ㏲㘊䓭⼧সӡ㷙⮰ᱦݢᤗ                          㜟 Ꭱ᤼ ԗ ऺߌڑ ԗ᤼ Ԧ ੡ ⮰㘜㯷⮩䚢ᖇለᎡ ቜ Ⅰ⊠ᡛ㢍
   105   106   107   108   109   110   111   112   113   114   115