Page 108 - 《食品科学技术学报》2025年第4期
P. 108

ϕ ԗ ࿊                                   下৭⻽႒ឬᱛ႒៑঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒                     ঒ ԦԗԦጕ Ꭰ Ꭱ ᰴ



                   ୒ᡙʗࣩዞᡙࣩʗᐹᤀ ࣷ၊ᐹʗᐹዞᡙᓣʗᔠऊᐹᡙᔠᅳႥ ᅳஏ ۗᔠႥᓣ ᣞᓣʗႥᓣᤀ ۗʗᅳᡙᓣᔠႥ᤬ᒦᅳዞࣩ໧ᡙ ଧᓣᐹႥ

                          ᤩࣩቂ ࣷᅳႥᢝࣩ੖ᐹᡙᓣ໧ ᐹႥʐ ᧇᡙ໧ ۗᔠዞҧᓣʗᔠႥ੖ ጛቂࣩᤀ໧ᔠᅳႥ ୒ᡙᐹᤇᔠᤀᔠᡙᡥ


                      ϕᖇԦ              Ԧ                Ԧ               Ԧ               Ԧ               ϕᖇԦᖇ᤿
             Ȥ᧙ዩપ᤺ ᒵᑈᔰ ᖇ঒ ۲ዩપ᤺ ȤᔰᑈʘᆀႲ੡ ᖇ঒ ۲ዩપ᤺ ᣠࣲᓳቐᓳᔰ ᖇ঒ ۲ዩપ᤺ ۲ᓳႲशᔰ ᖇ঒ ɕዩપ᤺ ɕࣲၗࣲᑈ ᖇ঒ Ա̶ዩ᧵ ɕࣲၗᆀႲ੡
              ོϕॹ ୒ᡙᐹᡙᓣ ᣞᓣᡥ ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ ІᡙᔠᤀᔠऊᐹᡙᔠᅳႥ ᅳஏ ۩ᅳᅳʐᡥ ᧣ᔠᤀ ቴᓣ໧ᅳࣩʗዞᓣ໧ᖇ ટᅳʗᡙ၊ᓣᐹ໧ᡙ Þᅳʗᓣ໧ᡙʗᡥ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥᖇ ̵ᐹʗᤇᔠႥ ϕጕԗԗ࿊ԗᖇ ࣷ၊ᔠႥᐹଟ
                          Ԧॹ ୒ዞ၊ᅳᅳᤀ ᅳஏ ᒦᔠஏᓣ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣᖇ ટᅳʗᡙ၊ᓣᐹ໧ᡙ Þᅳʗᓣ໧ᡙʗᡥ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥᖇ ̵ᐹʗᤇᔠႥ ϕጕԗԗ࿊ԗᖇ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧗ ௿ᆀ ᓳନᡣᤑᆀʘᓳ ᡩၗᓳ ᓳசசᓳዬᡩ໴ ᆀச ዬᆀׯᑈᤑᓳႲᡩ ቐᆀʑᔰசᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ᤑᆀዬࣲ໴ᡩ ᤘᓳᑈႲ ੡ࣲቐ ོ ᒵଲ᤺ ɥ ᆀႲᡩၗᓳ
                ᡣၗᡵ໴ᔰዬᆀዬၗᓳቐᔰዬᑈᤑ ᡣʘᆀᡣᓳʘᡩᔰᓳ໴ᖇ ໴ᡩʘࣲዬᡩࣲʘᑈᤑ ዬၗᑈʘᑈዬᡩᓳʘᔰ໴ᡩᔰዬ໴ ᑈႲʑ ۠ᔰዬҪᓳʘᔰႲ੡ ᓳቐࣲᤑ໴ᔰᆀႲ ໴ᡩᑈᤘᔰᤑᔰᡩᡵ ᆀச ᡣᔰႲᓳ ҪᓳʘႲᓳᤑ
                ᡣʘᆀᡩᓳᔰႲ ོ۠ᣯ۠ɥᖇ ᔰႲசʘᑈʘᓳʑ ໴ᡣᓳዬᡩʘᆀ໴ዬᆀᡣᡵ ᑈႲʑ சᤑࣲᆀʘᓳ໴ዬᓳႲዬᓳ ໴ᡣᓳዬᡩʘᆀ໴ዬᆀᡣᡵ ऊᓳʘᓳ ࣲ໴ᓳʑ ᡩᆀ ᑈႲᑈᤑᡵओᓳ ᡩၗᓳ ໴ᡩʘࣲዬᡩࣲʘᑈᤑ
                ʑᔰசசᓳʘᓳႲዬᓳ໴ ᤘᓳᡩऊᓳᓳႲ ዬᆀႲ᢮ࣲ੡ᑈᡩᓳ໴ ᑈႲʑ ᡣၗᡵ໴ᔰዬᑈᤑ ቐᔰନᡩࣲʘᓳ໴঄ ௿ၗᓳ ቐᓳዬၗᑈႲᔰ໴ቐ ᆀச ᔰႲᡩᓳʘᑈዬᡩᔰᆀႲ ᤘᓳᡩऊᓳᓳႲ ۠ᣯ۠ ᑈႲʑ
                ᒵଲ᤺ ᑈᡩ ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩ ቐᑈ໴໴ ʘᑈᡩᔰᆀ໴ ऊᑈ໴ ʘᓳׯᓳᑈᤑᓳʑ ᤘᡵ ቐᓳᑈ໴ࣲʘᔰႲ੡ ᡣᑈʘᡩᔰዬᤑᓳ ໴ᔰओᓳᖇ Աᓳᡩᑈ᤽ᡣᆀᡩᓳႲᡩᔰᑈᤑ ᑈႲʑ ໴ࣲʘசᑈዬᓳ
                ၗᡵʑʘᆀᡣၗᆀᤘᔰዬᔰᡩᡵ঄ ۠ᔰዬҪᓳʘᔰႲ੡ ᓳቐࣲᤑ໴ᔰᆀႲ໴ ऊᓳʘᓳ ᡣʘᓳᡣᑈʘᓳʑ ࣲ໴ᔰႲ੡ ۠ᣯ۠᤽ᒵଲ᤺ ዬᆀႲ᢮ࣲ੡ᑈᡩᓳ໴ ᑈ໴ ᓳቐࣲᤑ໴ᔰசᔰᓳʘ໴ᖇ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ
                ᓳசசᓳዬᡩ໴ ᆀச ᆀᔰᤑ ᡣၗᑈ໴ᓳ ׯᆀᤑࣲቐᓳ சʘᑈዬᡩᔰᆀႲ ᆀႲ ᓳቐࣲᤑ໴ᔰᆀႲ ᡣʘᆀᡣᓳʘᡩᔰᓳ໴ ᑈႲʑ ໴ᡩᑈᤘᔰᤑᔰᡩᡵ ऊᓳʘᓳ ᔰႲׯᓳ໴ᡩᔰ੡ᑈᡩᓳʑ঄ ௿ၗᓳ ʘᓳ໴ࣲᤑᡩ໴
                ໴ၗᆀऊᓳʑ ᡩၗᑈᡩ ዬᆀቐᡣᑈʘᓳʑ ऊᔰᡩၗ ᡩၗᓳ ᡣၗᡵ໴ᔰዬᑈᤑ ቐᔰନᡩࣲʘᓳ໴ ᆀச ۠ᣯ۠ ᑈႲʑ ᒵଲ᤺ᖇ ᡩၗᓳ ዬᆀႲᡩᓳႲᡩ ᆀச ሐ᤽ၗᓳᤑᔰନ ᑈႲʑ Ꮊ᤽໴ၗᓳᓳᡩ ᔰႲ
                ᡩၗᓳ ዬᆀႲ᢮ࣲ੡ᑈᡩᓳ໴ ʑᓳዬʘᓳᑈ໴ᓳʑᖇ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ ቐᑈନᔰቐࣲቐ சᤑࣲᆀʘᓳ໴ዬᓳႲዬᓳ ᓳቐᔰ໴໴ᔰᆀႲ ऊᑈׯᓳᤑᓳႲ੡ᡩၗ ʘᓳʑ໴ၗᔰசᡩᓳʑᖇ ᔰႲʑᔰዬᑈᡩᔰႲ੡ ᡩၗᑈᡩ
                ዬᆀׯᑈᤑᓳႲᡩ ᤘᔰႲʑᔰႲ੡ ዬᑈࣲ໴ᓳʑ ᡩၗᓳ ᡣʘᆀᡩᓳᔰႲ ໴ᡩʘࣲዬᡩࣲʘᓳ ᡩᆀ ࣲႲசᆀᤑʑ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ ໴ᡣᑈᡩᔰᑈᤑ ዬᆀႲசᆀʘቐᑈᡩᔰᆀႲ ᡩᆀ ᤘᓳዬᆀቐᓳ ᤑᆀᆀ໴ᓳ঄
                ۠ᑈʘᡩᔰዬᤑᓳ ໴ᔰओᓳ ᑈႲʑ Աᓳᡩᑈ᤽ᡣᆀᡩᓳႲᡩᔰᑈᤑ ቐᓳᑈ໴ࣲʘᓳቐᓳႲᡩ໴ ໴ၗᆀऊᓳʑ ᡩၗᑈᡩ ᡩၗᓳ ᑈׯᓳʘᑈ੡ᓳ ᡣᑈʘᡩᔰዬᤑᓳ ໴ᔰओᓳ ᆀச ዬᆀႲ᢮ࣲ੡ᑈᡩᓳ໴
                ོᓳ໴ᡣᓳዬᔰᑈᤑᤑᡵ ᥊᤽۠᤽ᒵ᤽ԗ᤼ ጕ ዬᆀႲ᢮ࣲ੡ᑈᡩᓳ ऊᔰᡩၗ ۠ᣯ۠᧗ ᒵଲ᤺ ቐᑈ໴໴ ʘᑈᡩᔰᆀ ᆀச ϕ᤼ ԗ ᨄ ԗ᤼ ጕɥ ʑᓳዬʘᓳᑈ໴ᓳʑ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ ໴ࣲʘசᑈዬᓳ
                ዬၗᑈʘ੡ᓳ ᔰႲዬʘᓳᑈ໴ᓳʑᖇ ऊၗᔰዬၗ ዬᆀࣲᤑʑ ʘᓳ໴ᔰ໴ᡩ ᡣʘᆀᡩᓳᔰႲ ᑈ੡੡ʘᓳ੡ᑈᡩᔰᆀႲ঄ ௿ၗᓳ ໴ࣲʘசᑈዬᓳ ၗᡵʑʘᆀᡣၗᆀᤘᔰዬᔰᡩᡵ ᑈႲʑ சʘᓳᓳ ᡩၗᔰᆀᤑ
                ዬᆀႲᡩᓳႲᡩ ᆀச ዬᆀႲ᢮ࣲ੡ᑈᡩᓳ໴ ऊᓳʘᓳ ໴ᔰ੡ႲᔰசᔰዬᑈႲᡩᤑᡵ ၗᔰ੡ၗᓳʘ ᡩၗᑈႲ ᡩၗᆀ໴ᓳ ᆀச ᡣၗᡵ໴ᔰዬᑈᤑ ቐᔰନᡩࣲʘᓳ໴ ོۗ ጃ ԗ᤼ ԗጕɥᖇ ᔰႲʑᔰዬᑈᡩᔰႲ੡ ᡩၗᑈᡩ
                ၗᓳᑈᡩᔰႲ੡ ዬၗᑈႲ੡ᓳʑ ᡩၗᓳ ᡩᓳʘᡩᔰᑈʘᡵ ໴ᡩʘࣲዬᡩࣲʘᓳ ᆀச ᡩၗᓳ ᡣʘᆀᡩᓳᔰႲ ᑈႲʑ ᓳନᡣᆀ໴ᓳʑ ၗᡵʑʘᆀᡣၗᆀᤘᔰዬ ੡ʘᆀࣲᡣ໴ᖇ ऊၗᔰዬၗ ऊᑈ໴
                ໴ᔰ੡ႲᔰசᔰዬᑈႲᡩᤑᡵ ʘᓳᤑᑈᡩᓳʑ ᡩᆀ ᡩၗᓳ ᔰቐᡣʘᆀׯᓳቐᓳႲᡩ ᆀச ໴ᆀᤑࣲᤘᔰᤑᔰᡩᡵ ᑈႲʑ ᓳቐࣲᤑ໴ᔰசᡵᔰႲ੡ ᡣʘᆀᡣᓳʘᡩᔰᓳ໴ ᆀச ዬᆀႲ᢮ࣲ੡ᑈᡩᓳ໴ ོ᥊᤽۠᤽ᒵ᤽ԗ᤼ ጕ
                ᔰႲዬʘᓳᑈ໴ᓳʑ ᤘᡵ ԗ᤼ ࿊ϕ ᡩᔰቐᓳ໴ ᑈႲʑ Ԧ᤼ ࿊Ꭱ ᡩᔰቐᓳ໴ᖇ ʘᓳ໴ᡣᓳዬᡩᔰׯᓳᤑᡵᖇ ዬᆀቐᡣᑈʘᓳʑ ऊᔰᡩၗ ۠ᣯ۠ɥ ོۗ ጃ ԗ᤼ ԗጕɥ঄ ۠ᔰዬҪᓳʘᔰႲ੡
                ᓳቐࣲᤑ໴ᔰᆀႲ໴ ऊᓳʘᓳ ᡣʘᓳᡣᑈʘᓳʑ ࣲ໴ᔰႲ੡ ዬᆀႲ᢮ࣲ੡ᑈᡩᓳ໴ ᑈ໴ ᓳቐࣲᤑ໴ᔰசᔰᓳʘ໴঄ ௿ၗᓳ ᑈׯᓳʘᑈ੡ᓳ ᡣᑈʘᡩᔰዬᤑᓳ ໴ᔰओᓳ ᆀச ᡩၗᓳ ᓳቐࣲᤑ໴ᔰᆀႲ ऊᑈ໴
                ᡣᆀ໴ᔰᡩᔰׯᓳᤑᡵ ዬᆀʘʘᓳᤑᑈᡩᓳʑ ऊᔰᡩၗ ᡩၗᓳ ׯᆀᤑࣲቐᓳ சʘᑈዬᡩᔰᆀႲ ᆀச ᡩၗᓳ ᆀᔰᤑ ᡣၗᑈ໴ᓳ঄ ᥊ᔰዬʘᆀ໴ዬᆀᡣᔰዬ ໴ᡩʘࣲዬᡩࣲʘᓳ ᆀᤘ໴ᓳʘׯᑈᡩᔰᆀႲ໴ ໴ၗᆀऊᓳʑ
                ᡩၗᑈᡩ ᥊᤽۠᤽ᒵ᤽ԗ᤼ ጕ ዬᆀࣲᤑʑ ᑈʑ໴ᆀʘᤘ ᆀႲ ᡩၗᓳ ໴ࣲʘசᑈዬᓳ ᆀச ᆀᔰᤑ ʑʘᆀᡣᤑᓳᡩ໴ ᡩᆀ சᆀʘቐ ᑈႲ ᔰႲᡩᓳʘசᑈዬᓳ ᤑᑈᡵᓳʘ ᑈႲʑ ໴ᡩᑈᤘᔰᤑᔰओᓳ ᡩၗᓳ
                ᓳቐࣲᤑ໴ᔰᆀႲ঄ ௿ၗᓳ ʑʘᆀᡣᤑᓳᡩ໴ ᆀச ᥊᤽۠᤽ᒵ᤽ԗ᤼ ጕ ऊᔰᡩၗ ᑈ ᣵԗᠠ ᆀᔰᤑ ᡣၗᑈ໴ᓳ ऊᓳʘᓳ ᤑᑈʘ੡ᓳ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ ੡ᑈᡣ໴ ऊᓳʘᓳ ໴ቐᑈᤑᤑᖇ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ
                ᓳቐࣲᤑ໴ᔰᆀႲ ໴ᡩᑈᤘᔰᤑᔰᡩᡵ ऊᑈ໴ ໴ᔰ੡ႲᔰசᔰዬᑈႲᡩᤑᡵ ၗᔰ੡ၗᓳʘ ᡩၗᑈႲ ᡩၗᑈᡩ ᆀச ᆀᡩၗᓳʘ ᓳቐࣲᤑ໴ᔰᆀႲ໴ ོ ۗ ጃ ԗ᤼ ԗጕɥ঄ ᥊ᆀʘᓳᆀׯᓳʘᖇ ᡩၗᔰ໴
                ᓳቐࣲᤑ໴ᔰᆀႲ ၗᑈʑ ੡ᆀᆀʑ ໴ᡩᆀʘᑈ੡ᓳᖇ ᑈዬᔰʑ᤽ᤘᑈ໴ᓳᖇ ዬᓳႲᡩʘᔰசࣲ੡ᑈᡩᔰᆀႲᖇ ໴ᑈᤑᡩ ᔰᆀႲ ᑈႲʑ ᡩᓳቐᡣᓳʘᑈᡩࣲʘᓳ ໴ᡩᑈᤘᔰᤑᔰᡩᡵ঄ ௿ၗᔰ໴ ໴ᡩࣲʑᡵ
                ዬᤑᑈʘᔰசᔰᓳʑ ᡩၗᓳ ቐᓳዬၗᑈႲᔰ໴ቐ ᤘᡵ ऊၗᔰዬၗ ᒵଲ᤺ ዬᆀׯᑈᤑᓳႲᡩ ቐᆀʑᔰசᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ ᔰቐᡣʘᆀׯᓳʑ ᡩၗᓳ சࣲႲዬᡩᔰᆀႲᑈᤑ ᡣʘᆀᡣᓳʘᡩᔰᓳ໴ ᆀச ۠ᣯ۠
                ᑈႲʑ ໴ࣲዬዬᓳ໴໴சࣲᤑᤑᡵ ᡣʘᓳᡣᑈʘᓳʑ ၗᔰ੡ၗᤑᡵ ໴ᡩᑈᤘᤑᓳ ۠ᔰዬҪᓳʘᔰႲ੡ ᓳቐࣲᤑ໴ᔰᆀႲ໴ᖇ ᡣʘᆀׯᔰʑᔰႲ੡ ᑈ ᤘᑈ໴ᔰ໴ சᆀʘ ᔰႲዬʘᓳᑈ໴ᔰႲ੡ ᡩၗᓳ ᑈʑʑᓳʑ
                ׯᑈᤑࣲᓳ ᆀச ᡣᔰႲᓳ ҪᓳʘႲᓳᤑ ቐᓳᑈᤑ ᑈႲʑ ᓳନᡣᑈႲʑᔰႲ੡ ᡩၗᓳ ᑈᡣᡣᤑᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ۠ᣯ۠ ᔰႲ சᆀᆀʑ঄

                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧗ ᡣᔰႲᓳ ҪᓳʘႲᓳᤑ ᡣʘᆀᡩᓳᔰႲଟ ᤑᆀዬࣲ໴ᡩ ᤘᓳᑈႲ ੡ࣲቐଟ ዬᆀႲ᢮ࣲ੡ᑈᡩᓳ໴ଟ ۠ᔰዬҪᓳʘᔰႲ੡ ᓳቐࣲᤑ໴ᔰᆀႲଟ ᓳቐࣲᤑ໴ᔰᆀႲ ໴ᡩᑈᤘᔰᤑᔰᡩᡵ


                                                                                         ོ䉏Ч㑂䒽᧗ढ㏎∎ɥ
   103   104   105   106   107   108   109   110   111   112   113