Page 138 - 《食品科学技术学报》2024年第1期
P. 138
ϕ ሉ ࿋ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦ࿋ Ꭱ ϕ ᰵ
ఫ ➈俕㉍হ䚣㼐⋟ݣิ⮱☚ࣺᏁ➈俕仆⮱ڕι㐡⅁Ⱕ㞟䅞ͧ䬨ͧ䉕䅞
Þᔱ ऀ ė ऀͧ᧷ͧ᥌ଢ଼ ᆁச ᡫၘᓴʘቑᑉᤓ ʘᓴᑉይᡫᔱᆁႳ ᤚᆁׯᔱႳᓴ ᤚᆁႳᓴ சᤓᑉׯᆁʘᔱႳ ᡥʘᓴᡥᑉʘᓴʑ ᤚᡷ ଲଲጪ
ᑉႳʑ ᓴႳओᡷቑᑉᡫᔱይ ၘᡷʑʘᆁᤓᡷᑉᡫᓴ
ᖈ࠲क़ ԦᎢ 䛈ㆨܜሉԗ 䚛ㆨܜϕԦ 䚴ㆨܜϕ 䚥 䒰็ᖈѳڣ䬵թⰥᄦ䒰倅ᖈₑᄦ☚ࣺᏁ➈俕仆䷻
ㆨܜᎢ क़ࡃव➖ܜϕԗ 䚜ㆨܜϕआ ॎଗㆨܜϕԗ ঠ⮱䉎⡛Ꭳ̺⾮ܧᖈ♣㔹ᰶψ䚛ㆨ᭜ᒏᱯ⣜ㆨࡃ
ॸરㆨܜ நਾㆨܜ࿋ நॖㆨহ Ԧ࿋ ڣЃㆨࡃव व➖⮱䛺㺮͚䬡Ҁᖈᄦ㖶仆ঠ⮱ᒏᰶⱭᓲ̺जᄾ
➖ᖈڣ͚ Ꭲ࿋ ᭜⅁ঠ≨ᕔࡃव➖ᤙ ➈俕㉍ݣิ☚ࣺ ⮱҉⩕ Ѕሉԗ ᖈ࿋㓌ധԦᖈι⩟ധሉཽԦ̵ɥॸર䚛ॵ⣝
Ꮑ➈俕仆ᵤ৮䞡Ⴧܧ ϕ࿋ ᡒࣾᕔࡃव➖ᖈ䚣㼐 ♓㈃⅁ᖜᖈڤᰶᬻ᭫⮱仆⩉᩵ᤙ क़ࡃव➖
⋟ݣิ☚ࣺᏁ➈俕仆䞡Ⴧܧ ϕԦࣷ ᡒࣾᕔࡃ ͨ㺮Გ㜗㒻៶ᓤࣺᏁ⮱ϔ➖ᝃ㔲⅕ധ䚥⮱☚㼐ᖈ᭜
व➖ᤙ ۠Ⴧ㖶ঠ⮱ڠ䩛➖䉕ᖈ䚣㼐⋟ݣิ⮱☚ࣺᏁ➈俕仆
➈俕㉍হ䚣㼐⋟ܳݘݣิ☚ࣺᏁ➈俕仆͚ᡒ ͚ϔ⩌γ Ԧ⩟ധሉॸર䚴ܜ㈍ധ⩟ധ䛇হ⩟
ࣾᕔ⅁ঠࡃव➖⮱䉕䛼℁হڠ䩛⅁ঠࡃव➖⮱ ധ㈍ധι䛇䔆܍ڥಸ⮱㖶仆ঠࡃव➖ᤙ क़ࡃ
᧷ዪႺ 㻮㶕 ࿋ হ㶕 ᤙ ጟ䞡ݘܧ⮱➖䉕͚ᖈ䚣㼐⋟ݣ व➖䬵թ̭㝙䒰ѻᖈₑ䔆ψࡃव➖⮱ϔ⩌ᄦ仆
ิ⮱☚ࣺᏁ➈俕仆ϔ➖͚䚥ㆨ➖䉕ᕨ䉕䛼℁᭫㦄 ᪡Ҁ⮱㖶仆ঠ➦ᒮᒏڤᰶ䛺㺮⮱҉⩕ᖈ䔆Ό᭜䚣
ߍᖈज㘪᭜⩞λ⅕ധ䚥䭺㼐ऻ㏼䓴⅔ࡃᝃ䔅࣌҉ 㼐⋟℁➈俕㉍ݣิ⮱☚ࣺᏁ➈俕仆㖶仆ঠᰡ⊀䗮
⩕ϔ⩌ᖈΌज㘪᭜⩞亞হ㘯㗗䚥᱙䏘⅔ࡃ䭺㼐ϔ ⾮ܧ⮱̭࣌ᤙ ॸરㆨࡃव➖䕇፥ౕ♓㈃ࡃহ㈃
⩌ ЅԦࣷ ᖈ➈俕㉍㏼䚣㼐ऻࣾ⩌㒻៶ᓤࣺᏁ⩌γΆ 䭺㼐䓴⼸͚ϔ⩌ᖈ㘪ߍ☚ࣺᏁ➈俕仆⮱♓㈃ঠᖈ
䚥ᖈΆ䚥ڤᰶᑧ◵ݧ⓭ᕔ⅁ঠᖈᆋλѻ㏔亞হ䚥ᖈ㮪 ᄦ᪡Ҁ仆⅁ᰶ䒰ສ⮱ԛ亝҉⩕ᤙ நॖহநਾㆨͨ㺮
♣䚥ㆨࡃव➖䬵թ䒰๔ᖈѳ䚥ㆨࡃव➖̻ڣЃ仆⅁ ⩞㘧㉍䭺㼐ϔ⩌ᖈ᭜㖶ݣ৮͚ͨ㺮⮱仆⅁ࡃव➖ᤙ
ܳ䬡ڤᰶࡼह᩵ᏁᖈजВҬ☚ࣺᏁ➈俕仆᪡ ₑใᖈ⩞㶕 जⴒᖈ➈俕㉍হ䚣㼐⋟ݣิ☚ࣺ
Ҁ⅁ঠᰡߍ͝ჹহᑧ◵ᤙ 䛈ㆨ➖䉕̻ڣЃㆨಸࡃव Ꮑ➈俕仆ϔ➖͚ ᧷ዪႺ ᢚ ϕ ⮱ڠ䩛⅁ঠࡃव➖ڞᰶ
➖Ⱕ℁ᖈᕨ䉕䛼℁䒰倅ᖈ䚣㼐⋟ݣิ⮱☚ࣺᏁ➈俕仆 ԦԦ ᖈ࠲᠙䛈ㆨ ܜ䚛ㆨ Ԧ ܜ䚴ㆨ ϕ ܜ䚜ㆨ Ԧ
͚ϔ⩌γ ཽ ጛᖈ ጛɥԦᖈ࿋⮥ι☜䛈ᖈ ڣ䬵թᒵѻᖈ ܜॎଗㆨ ሉ ܜॸરㆨ Ԧ ܜ☜ㆨ Ԧ ܜक़ࡃव➖
᧷ዪႺ ๔λ Ꭲᖈڤᰶ⇦ঠহ华㖶仆ঠᖈᄦ☚ࣺᏁ➈俕仆 ࿋ ᤙ ͨ㺮ጛᐯͧ➈俕㉍ݣิ⮱☚ࣺᏁ➈俕仆ϔ
⮱㘯㗗⅁ᖜڤᰶ䉎⡛҉⩕ᤙ 䚛ㆨࡃव➖ㆨ㮪♣ ➖Вঠܜ♓㈃ܜ☑仆ঠͧͨᖈ䚣㼐⋟ݣิ⮱☚ࣺᏁ

