Page 66 - 《食品科学技术学报》2021年第3期
P. 66
す ሉࣷ ࢤす ሉ 丌৮႓ឭᱜ႓្ Ⴚᆁᤓ ሉࣷ પᆁ ሉ
Ԧ ԦԗԦϕ Ꭱ ᰵ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ᓴይၘႳᆁᤓᆁᡷ ᥌ᑉᡷ ԦԗԦϕ
ʑᆁᔱ᧙ϕԗ ϕԦሉԗϕ ᣤ ᢰ ᔱႳ ԦԗࣷԗԗԦ ԦԗԦϕ ԗሉ ԗԗᎢ ᪴」㑃तᧅԦԗࣷԗԗԦཽԦԗԦϕɥԗሉԗԗԦϕϕ
ᑂ⩕ᵩᐼᧅथ㩷ᖈ」䊲ᶓᖈᰦ᪴㏏ᖈぶ ۨ㫼ᄦⅡ⚛ࣷ䚣㼐侙ℼ⤍䉊㖶ः➖ॵঠ➦ᕔ⮱ᒞ৺ЅȤ 丌৮႓ឭᱜ႓្ᖈԦԗԦϕᖈ
ሉཽࣷሉɥ᧙Ԧ ͧ ᎢԦ
ଢ଼ ኃࣲᔱᖈ Ա̶ዪપ ऀၘᑉᆁၘࣲᑉᖈ ऀዪ᧷ ۲ᓴႳၘᆁႳᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ ጪசசᓴይᡫ ᆁச சʘᆁओᓴႳ ᡫᆁʘᑉᓴ ᆁႳ சᤓᑉׯᆁʘ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱᡫᔱይ ᆁச ᑉशࣲᓴᆁࣲ ᓴନᡫʘᑉይᡫ ᑉႳʑ
ᓴႳओᡷቑᑉᡫᔱይ ၘᡷʑʘᆁᤓᡷᔱ சʘᆁቑ ۗᔠႥዞᡙᐹʐᐹ ቂᐹʗᡙᓣႥᔠᔠЅȤ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ᓴይၘႳᆁᤓᆁᡷᖈ ԦԗԦϕᖈሉཽࣷሉɥ᧙Ԧ ͧ ᎢԦ
ۨ㫼ᄦⅡ⚛ࣷ䚣㼐侙ℼ⤍䉊㖶ः➖
ॵঠ➦ᕔ⮱ᒞ৺
थ 㩷 ᕷ 」䊲ᶓ ϕᕷԦᕷ ᕷ ᰦ᪴㏏ ᕷ ⼓ᄼᬻ ᕷ 䗾ᘍཉ ᕷ
ϕᕷԦ
ϕᕷԦ
ϕᕷԦ
ϕ
倅ߍ哆 ᕷ ᳄⊤⩌ ϕᕷԦ
ϕᕷԦ
ϕ Ꭼ͉⊤∸๔႓ 丌৮ឭ႓䮏ᕷ Ꭼ͉ ⎈ Ԧ࿋ԗआआଔ
Ԧ Ꭼ͉ⰮⅡϔ৮ߍጒ̻Ⴖڕ䛺◦侹ბᣤ Ⅱϔ৮⌞ߍጒᎬ͉ᮛ䕇倅ぶ႓ᵎ䛺◦侹ბᣤ పუ䉊ㆨߍጒឭᱜ
ⵁ͚ࣾܳᓰ⎈ɤᕷ Ꭼ͉ ⎈ Ԧ࿋ԗआआɤ
ᦅ 㺮ᧅ ͧγᣏ⾣ۨ㫼ᄦⅡϔ৮ॵঠ➖䉕क़䛼হ᪡Ҁॵঠ➦ᒮ⮱ᒞ৺ᕷВۨ㫼ݺऻ⮱侙ℼ⤍䉊
㖶ͧ࣌᫆ᕷܳݘ䛴⩕Ⅱ⚛ܓ䚣㼐͑ᐼݣิ凉ܓۤۨ䉊㖶ः➖ଔݖ⩕⩢ၽ㜹≸Ⴧ̺हः➖᪡
Ҁ⏸ঠ䒛᐀ጛᐯᕷᎣ㐀वϧጒᙌჅ䃱Ⴧ䃱Ф᪡Ҁॵঠ➦ᒮଔ≸Ⴧγ̺हः➖⮱ധ᱙ܳܓ⍥⻨⅕
ധ䚥ܓॵঠᵥ㠤䚥ܓᰶᱧ䚥হᰶᱧⷞक़䛼ᕷᎣ䕇䓴⏸ঠ≨ᕔթ䃱Ф䔆ψॵঠ➖䉕ᄦः➖⏸ঠ⮱䉎
⡛ᤆ ⩢ၽ㜹ঠ㻶➦ᒮᷭ≸㐀㶕ᬻᧅ凉䉊㖶Ⅱ⚛ः➖⩉ঠᰭᑧᕷᑧλۤۨ䉊㖶Ⅱ⚛ः➖ଔ凉
ঠܓ⩉ঠহ͝ჹᏓ᭜凉䉊㖶䚣㼐ः➖⮱䛺㺮ঠ㻶➦ᒮᕷڣ͚⩉ঠթহ͝ჹᏓթ倅λۤۨ䉊㖶䚣
㼐ः➖ᤆ ⩢ၽ㜹ͨܳܳᲽ㐀᭫ᕷ凉䉊㖶䚣㼐ः➖ᰭᣒ䓾䅤⅕䚥䧍⮱ॵঠ➦ᒮᤆ ϧጒ
ᙌჅ䃱Ⴧ㐀᭫ᕷۤۨ䉊㖶ः➖䒰凉䉊㖶ः➖⩉ঠহ凉ঠᑧᏓۼᑞᕷ䚥ঠᰡ⾮ܧᕷᎣፓᰶ
ݧ⓭ᕔᤆ ॵঠ➖䉕क़䛼≸Ⴧ㐀᭫ᧅ凉䉊㖶Ⅱ⚛ः➖͚⩅⅕䚥হ ̭࣋⸤䚥㚧㠤⮱क़䛼䒰ۤ
ۨ䉊㖶Ⅱ⚛ः➖ܳݘߍγ ϕࣷ ሉԗ ᣤ ҪܓሉԗԦ ԗ ቑ ᣤ ϕԗԗ ଔ凉䉊㖶䚣㼐ः➖͚䅤⅕䚥হ⥒⣭
䚥क़䛼倅䓫 ԦᎢ ԗ ᣤ Ҫܓϕ ሉԦ Ꭲԗ ቑ ᣤ ϕԗԗ ᕷ᭫㦄倅λۤۨ䉊㖶䚣㼐ः➖ۗ ጄԗ ԗɤᤆ ۨ㫼ั⤳
чᄩ㜡侙ℼ⤍䉊㖶ः➖͚凉ঠ➖䉕হ⩉ঠ➖䉕क़䛼䭺ѻᕷ㠓ঠ➖䉕क़䛼ߍᕷः➖凉㒻ঠᙌ
ۼᑞᤆ
ڠ䩛䃺ᧅ 侙ℼ⤍䉊ଔ ۨ㫼ଔ Ⅱ⚛ः➖ଔ 䚣㼐ः➖ଔ ॵঠ➦ᕔ
͚ఫܳㆨतᧅ ଢ଼Ԧ࿋ ࣷ ᪴⡛ᴴᔄᧅ ዪ
Ⅱϔ৮䷻ঠͨ㺮⩞仆⅁হ⏸ঠ㏱ᖈ冩ܜ㮫ܜ䉊 䚥ぶɥᖈݖ⩕⅕ധ䚥ܳᲽЗܜ倅᩵⋟Ⱕ㞟䅞Зܜ▘♝
ㆨぶⅡϔ৮⮱䷻ঠౕᒵ๔⼸Ꮣ̷ः۠λ䲋ᡒࣾᕔ⮱ ࣌ၽ॥ᩣٶ䅞ぶ∂ज䔈㵹ॵঠ➖䉕क़䛼ᷭ≸ Ѕϕ ᤙ
ॵঠ➖䉕ᤙ ॵঠ➖䉕ͨ㺮࠲᠙क़⅛ㆨࡃव➖ཽ⍥⻨ ϧጒᙌჅ䃱Ⴧহ⩢ၽ㜹ᷭ≸᭜⩕λ䃱ФⅡϔ৮⏸ঠ
⅕ധ䚥ܜᵥ㠤䚥ぶɥ হ䲋क़⅛ࡃव➖ཽᬍᱧ⯽ܜᰶᱧ ➦ᒮহᑧᑞ⮱ᙌჅܳᲽ∂ᖈ⩢ၽ㜹जܳᲽⅡϔ৮
ᩣ⽬ᬒ᧙ ԦԗԦϕ ԗϕ ԗआ
ധ䛾䶦Ⱋ᧙ Ꭼ͉ᮛ䕇倅ぶ႓ᵎⅡϔ৮倅թࡃߍጒ̻ݖ⩕݈ఏ䭌䶦Ⱋཽᧉ᧷ЈԦԗϕԗሉԗԗሉɥଟ䉏ᩬ䘕হۉ͇ۉ᱾䘕పუ⣝Аۉ͇ϔ͇ឭᱜ
Ҁ㈨䉱ߖ䶦Ⱋᤙ
す̭҉㔲᧙ थ 㩷ᖈຠᖈⶂธⵁ⾣⩌ᖈⵁ⾣ाͧⅡϔ৮ߍጒ̻䉛㫼ᤙ
䕇Ԏ҉㔲᧙ 」䊲ᶓᖈ⩤ᖈ᪆ᢵᖈࢇธᖈͨ㺮ϻθⅡϔ䷻ঠܜⅡϔ৮⌞ߍጒ䲏⮱ⵁ⾣ᤙ

