Page 69 - 《食品科学技术学报》2021年第3期

す ሉࣷ ࢤす ሉ ᱌঒঒঒঒঒঒঒঒ थ঒ 㩷ぶ᧙ ۨ㫼ᄦⅡ⚛ࣷ䚣㼐侙ℼ⤍⃺䉊㖶᣽ः➖ॵঠ➦ᕔ⮱ᒞ৺ ᣷ ጖

⑞ऐऻᖈःᒲ䃱ᵤ৮ Ԧጦ ሉ ቑᒶ λऐ͚ᖈϕԗ ໵ ऻऽܧᖈ
ں⁎⑞ऐऻः࣯℁⏣⋟৮ᅊᤙ ࣯℁⋟ ሉ ⻺⊀Ꮣӊ⁎
А㶕䷻ঠᑞܜ̭㝙ܜᑧ̶͗ぶ㏔ᖈܳթܳݘͧ ሉܜ᣷ܜࣷᤙ
ВₑᴴᏓᄦ᣽ः➖⮱䚥ܜ⩉ܜ㠓ܜ৥ܜ凉䔈㵹ᙌჅ䃱
Ⴧᖈ㐀᳉ःऱ䃱Ⴧթ⮱Ꭰ౴թᤙ ओใᖈᙌჅ䃱Ⴧᬣᖈ
⃼͗䃱Ⴧঅ䶨᣼䔝⃼⁎ॵ㐆ᵤ৮⮱⏸ঠ➦ᕔᤙ
ϓᤫ ྽ই ᪝ᢛั⤳
჋侹㐀᳉ВᎠ౴թ Ń ᴴ۳ጛཽᣏ Ń ୒ᦵɥ㶕⹧ᤙ 䛴
⩕ Ȥ᥌۠ ጖᤾ ԗ 䒜Уᄦ᪝ᢛ䔈㵹᫦ጛܳᲽࣷ㏱䬡 ᡙ᤿ᷭ
ఫ ϕ঒ ۨ㫼ݺऻ侙ℼ⤍⃺䉊㖶̺ह᣽ः➖⮱ঠ㻶৺Ꮑթ
侹ᖈݖ⩕ ᧷ʘᔱ੡ᔱႳ आ᤾ ԗ 䒜У㐅ఫᤙ
Þᔱ੡঄ ϕ঒ ௿ᑉ໵ᡫᓴ ʘᓴ໵ᡥᆁႳ໵ᓴ ׯᑉᤓࣲᓴ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᓴନᡫʘᑉይᡫ໵ சʘᆁቑ
ԣই 㐀᳉̻ܳᲽ ۗᔠႥዞᡙᐹʐᐹ ቂᐹʗᡙᓣႥ໧ᔠᔠ ʑࣲʘᔱႳ੡ சʘᆁओᓴႳ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ
ఫ Ԧᤙ ۨ㫼ݺऻ侙ℼ⤍⃺䉊㖶̺ह᣽ः➖ϧጒᙌჅ
঒
ԣᤫ ϓই ⩢ၽ㜹ᷭ≸ࣷϧጒᙌჅ䃱Ⴧ㐀᳉ܳᲽ 䃱Ф㐀᳉㻮㶕 ϕᤙ ⩞ఫ ԦཽᑉɥजⴒᖈÞʘᓴ໵ၘ ۠᥌۲໵ ⮱⩉
丌➖⮱ॵঠ᭜ฺ̭͗ᱯ⮱䓴⼸ᖈॵঠࡃव➖क़ ঠթᰭ๔ᖈᵦᢛ䴓ќჇᒸᖈ⩢ၽ㜹ঠ㻶৺Ꮑթ⮱๔ᄼ
䛼倅ѻ̺㘪А㶕᪡Ҁॵঠ➦◦ᖈᩲ䛴⩕⩢ၽ㜹হᙌ Ⱑᣒࣺ᭍䄒ঠ䖀⮱ᑧᑞ ЅԦԗ૆ ᖈ఍ₑ Þʘᓴ໵ၘ ۠᥌۲໵ ⩉ঠᰭ
Ⴥ䃱Ⴧ᫦∂䔈㵹䒲ߖ䃱Фᤙ ⩢ၽ㜹ᷭ≸ᵤ৮⮱ঠ㻶 ᑧᤙ ⩞ఫ ԦཽᤚɥजⴒᖈÞʘᓴ໵ၘ ۠᥌۲໵ 凉⩉ঠ䒰ᑧᖈ䚥ঠܜ
թВ࣯℁⏣⋟⮱ঠ㻶թͧᄦ⚔թᖈࢠᬍঠ◦ଟᄳ䚥ঠ 㠓ঠࣷ৥ঠᒵᑞᖈजВᣕ䃧᭜ڣक़ᰶ⮱䅤⅕䚥ܜ⩅⅕
⮱ᬍঠ◦ჇͶͧ ͧϕሉᖈ৥ঠ⮱ᬍঠ◦ჇͶͧ ͧ᣷ᖈࢠ 䚥হ⥒⣭䚥ぶॵঠ➖䉕ڞह҉⩕⮱㐀᳉ᤙÞʘᓴ໵ၘ
ᵤ৮⮱䚥৥ঠ㻶թܳݘѻλ ͧϕሉܜ ͧ᣷ ᬣᖈᵤ৮ᬍ䄒 ۠᥌۲໵⩉ঠթ倅λ Þʘᓴᓴओᓴ ۠᥌۲໵ᖈڣЃঠ㻶թᬍጛᐯᖈ
ঠ䖀ᖈࣺ͸݆ᰶଟڣ҆ঠ㻶ᠴᴴВ ԗ թࣷВ̸ͧᬍঠ ́⩞㶕 ϕ जⴒᖈÞʘᓴᓴओᓴ ۠᥌۲໵ 䚥ঠ倅λ Þʘᓴ໵ၘ ۠᥌۲໵ᖈ
◦ ЅԦԗ૆ ᤙ ۨ㫼ݺऻ侙ℼ⤍⃺䉊㖶̺ह᣽ः➖⮱ঠ㻶 㐩व䄡ᬻۤۨ䉊㖶⚛↑ऻ⮱⏸ঠ̺ຯ᫝凉䉊㖶ᤙ ᙌ
৺Ꮑթ㻮ఫ ϕᤙ ⩞ఫ ϕ जⴒᖈ࿋ ⻺᣽ः➖⮱৥ঠթᄼ Ⴥ䃱Ⴧ㐀᳉̻⩢ၽ㜹㐀᳉ڤᰶ̺Ⴙڕ̭㜡⮱⣝䆎ᖈ䔆
λ ͧ᣷ᖈ䚥ঠթᄼλ ͧϕሉᖈ⋖ঠఋঠթহ㠓ঠఋঠթ ज㘪᭜఍ͧᵤ৮᱙䏘ঠ䖀ฺᱯВࣷঠ㻶࣯℁⏣⋟⮱
ᄼλ ԗᖈܳݘѻλऱ㜗⮱ᬍঠ◦ᖈ䄡ᬻ᣽ः➖ᬍ䔆 ࿋ 䔶᠖ܜϧҀᙌⴒ̻Зகᷭ≸ڤᰶጛᐯぶ࣌఍ᤙ
⻺ঠ䖀ଟᩲः倅λऱ㜗ᬍঠ◦⮱凉ঠܜ⩉ঠܜ⋖ঠܜ㠓 ۨ㫼ݺऻ侙ℼ⤍⃺䉊㖶䚣㼐᣽ः➖⩢ၽ㜹ᷭ≸
ঠࣷ͝ჹᏓཽ凉ঠ⮱ఋঠᖈࣺ᭍γ凉ঠ⮱₸⪆ᗲۢɥ ᰶ᩵ঠ㻶ᠴᴴ䰤䓫ఫ̻ϧጒᙌჅ䃱Ⴧঠ㻶䰤䓫ఫ㻮
҉ͧᰶ᩵ঠ㻶ᠴᴴᤙ ఫ ሉᤙ ⩞ఫ ሉཽᑉɥ जⴒᖈÞʘᓴ໵ၘ ۠᥌̶໵ ⩉ঠթᰭ๔ᖈڣ
ۨ㫼ݺऻ侙ℼ⤍⃺䉊㖶Ⅱ⚛᣽ः➖⩢ၽ㜹ᷭ≸ ⁎᭜͝ჹᕔଟ⩞ఫ ሉཽᤚɥजⴒᖈÞʘᓴ໵ၘ ۠᥌̶໵ 凉ঠܜ⩉ঠ
ᰶ᩵ঠ㻶ᠴᴴ䰤䓫ఫ̻ϧጒᙌჅ䃱Ⴧঠ㻶䰤䓫ఫ㻮 թ౴䒰๔ᖈ䄡ᬻ Þʘᓴ໵ၘ ۠᥌̶໵ ڤᰶ⊀䗮凉⩉ঠ⮱➦

ఫ Ԧ঒ ۨ㫼ݺऻ侙ℼ⤍⃺䉊㖶Ⅱ⚛᣽ः➖⩢ၽ㜹ᷭ≸̻ϧጒᙌჅ䃱Ⴧঠ㻶䰤䓫ఫ
Þᔱ੡঄ Ԧ঒ ጪᤓᓴይᡫʘᆁႳᔱይ ᡫᆁႳ੡ࣲᓴ ᓴசசᓴይᡫᔱׯᓴ ᡫᑉ໵ᡫᓴ ʑᓴᡫᓴይᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ໵ᓴႳ໵ᆁʘᡷ ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᔱᆁႳ ʘᑉʑᑉʘ ይၘᑉʘᡫ ᆁச ᑉशࣲᓴᆁࣲ໵ ᓴନᡫʘᑉይᡫ ᆁச
ۗᔠႥዞᡙᐹʐᐹ ቂᐹʗᡙᓣႥ໧ᔠᔠ ʑࣲʘᔱႳ੡ சʘᆁओᓴႳ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ