Page 70 - 《食品科学技术学报》2021年第3期
P. 70
丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦϕ Ꭱ ᰵ
◦ᖈजВᣕ䃧ܧ᭜䅤⅕䚥ܜॵ凉ᵥ㠤䚥ࣷ⥒⣭䚥ぶ➖ ᐯᖈ䄡ᬻ Þʘᓴၘ ۠᥌̶℁ Þʘᓴᓴओᓴ ۠᥌̶ ঠ䖀ᰡ凉㒻ᖈ䔆
䉕ࡼह҉⩕⮱㐀ᤙ ⩢ၽ㜹ᷭ≸ Þʘᓴၘ ۠᥌̶ ⮱⩉ ज㘪̻ Þʘᓴᓴओᓴ ۠᥌̶ ͚㠓ঠ⅕ധ䚥ܜᵥ㠤䚥क़䛼
ঠթহ͝ჹᕔթ倅λ Þʘᓴᓴओᓴ ۠᥌̶ᖈڣЃঠ㻶թᬍጛ ߍᖈ凉⩉ঠ⅕ധ䚥ࣷ⥒⣭䚥क़䛼䭺ѻᰶڠᤙ
ఫ ሉ ۨ㫼ݺऻ侙ℼ⤍䉊㖶䚣㼐ः➖⩢ၽ㜹ᷭ≸̻ϧጒᙌჅ䃱Ⴧঠ㻶䰤䓫ఫ
Þᔱ ሉ ጪᤓᓴይᡫʘᆁႳᔱይ ᡫᆁႳࣲᓴ ᓴசசᓴይᡫᔱׯᓴ ᡫᑉᡫᓴ ʑᓴᡫᓴይᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᓴႳᆁʘᡷ ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᔱᆁႳ ʘᑉʑᑉʘ ይၘᑉʘᡫ ᆁச ᓴႳओᡷቑᆁᤓᡷᔱ
ᓴନᡫʘᑉይᡫ ᆁச ۗᔠႥዞᡙᐹʐᐹ ቂᐹʗᡙᓣႥᔠᔠ ʑࣲʘᔱႳ சʘᆁओᓴႳ ᡫᆁʘᑉᓴ
㶕 ϕ ۨ㫼ݺऻ侙ℼ⤍䉊㖶̺हः➖
ϧጒᙌჅ䃱Ф㐀
ᑉᤚ ϕ ኃᓴࣲᤓᡫ ᆁச ᓴႳᆁʘᡷ ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᓴନᡫʘᑉይᡫ சʘᆁቑ
ۗᔠႥዞᡙᐹʐᐹ ቂᐹʗᡙᓣႥᔠᔠ ʑࣲʘᔱႳ சʘᆁओᓴႳ ᡫᆁʘᑉᓴ
㏱ݘ ⏸ঠ➦ᕔ
Þʘᓴၘ ۠᥌۲ ᴁহᙌܜᓛ⩉ܜ凉ঠ
Þʘᓴᓴओᓴ ۠᥌۲ ᑧ◵⮱䚥ᙌܜ凉ঠ
Þʘᓴၘ ۠᥌̶ ᴁহᙌܜ❪ᔘ⮱凉⩉ঠܜ⊀ࣇᙌ
Þʘᓴᓴओᓴ ۠᥌̶ ᓛ㠓ܜፓᰶݧ⓭ᕔ
⩢ၽ㜹䛴䯳⮱็㐡ᢛᬍ∂Ⱑ㻯ܳᲽ̺हः
➖䬡⮱ঠ㻶ጛᐯᖈ㔹䛴⩕ ۠ऀዪ 䭺ѻᢛ㐡Ꮣᖈ
ఫ ࿋ ۨ㫼ݺऻ侙ℼ⤍䉊㖶̺हः➖⩢ၽ㜹
䓫ݝ䃳ݘⰛ⮱ᤙ ۨ㫼ݺऻ侙ℼ⤍䉊㖶̺हः➖
ᷭ≸ι㐡ͨܳܳᲽ㐀
⩢ၽ㜹ᷭ≸ι㐡ͨܳܳᲽ㐀㻮ఫ ࿋ᤙ ⩞ఫ ࿋ ज
Þᔱ ࿋ ኃᓴࣲᤓᡫ ᆁச ᡫऊᆁʑᔱቑᓴႳᔱᆁႳᑉᤓ ᡥʘᔱႳይᔱᡥᑉᤓ ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫ ᑉႳᑉᤓᡷ
ⴒᖈι㐡ͨܳ⮱㉜䃎䉎⡛⢴䓫ݝ ࣷआ ϕᠢ ᖈ㶕ᬻ
ᔱ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᓴନᡫʘᑉይᡫ சʘᆁቑ ۗᔠႥዞᡙᐹʐᐹ ቂᐹʗᡙᓣႥᔠᔠ ʑࣲʘ
ᢛ䋠ВА㶕࣌ᢛԎᖜᖈ̺हᵤ৮ᢛ◦ᬍ䛺ऍᖈ ᔱႳ சʘᆁओᓴႳ ᡫᆁʘᑉᓴ
䄡ᬻ⩢ၽ㜹जВࡧܳ ࿋ ᵤ৮ ЅԦϕ ଟÞʘᓴၘ ۠᥌̶ ̻䅤 ࡃ⮱ⵁ⾣㐀䃧̭㜡ᤙ
⅕䚥䧍䒰ͧᣒ䓾ᖈ䄡ᬻ Þʘᓴၘ ۠᥌̶ ᰭͧᣒ䓾䅤⅕䚥 ԣᤫ ᇺই ͨ㺮ॵঠ➖䉕क़䛼ܳᲽ
䧍⮱ॵঠ➦ᕔᤙ ԣᤫ ᇺᤫ ϓই ⍥⻨⅕ധ䚥क़䛼ܳᲽ
ԣᤫ ԣই ധ᱙㥒ڨܳܳᲽ ⍥⻨⅕ധ䚥᭜̭ㆨ䛺㺮⮱ॵঠܳᖈᄦⅡϔ৮
ۨ㫼ݺऻ侙ℼ⤍䉊㖶̺हः➖ധ᱙㥒ڨ ䷻ঠڤᰶ䛺㺮䉎⡛ᤙ ᵦᢛ⅕ധ䚥⮱ॵঠ➦ᕔजᄳڣ
ܳ≸Ⴧ㐀㻮㶕 Ԧᤙ ⩞㶕 Ԧ जⴒᖈ侙ℼ⤍䉊㖶 ܳͧ凉ঠܜ⩉ঠܜ㠓ঠࣷᬍঠఈㆨ⅕ധ䚥 ЅԦሉ ᤙ ۨ㫼
ः➖ڤᰶ倅㯸⮪ܜѻ㘯㗗⮱ധ᱙➦ᒮᤙ Ⅱ⚛ᬣᖈᓄݝ ݺऻ侙ℼ⤍䉊㖶̺हः➖⮱⍥⻨⅕ധ䚥क़䛼ࣷ
⮱᭜⍥⻨⅕ധ䚥ܜᵥ㠤䚥ܜ็㈃ぶᖈ➦ݘ᭜็㈃হ▝ ዪႺ 㻮㶕 ሉᤙ ⩞㶕 ሉ जⴒᖈۤۨݺऻ䉊㖶Ⅱ⚛ः➖
ܳࢍ℁䒰倅ଟ㔹䚣㼐ऻᖈज⏣ᕔ㯸⮪็ᖈ㯸⮪䉕ࢍ ܳݘᷭ≸ݝ आ ܜϕሉ ⅕ധ䚥ᤙÞʘᓴၘ ۠᥌۲ ᕨ⅕ധ䚥
℁๔ᤙ ̻凉䉊㖶ः➖Ⱕ℁ᖈۤۨ䉊㖶ः➖ क़䛼ͧࣷआ ϕԗ ᣤ Ҫᖈ凉ঠܜ⩉ঠ⅕ധ䚥क़䛼ࢍᕨ⅕ധ
㇄㘯㗗ܜ▝ܳक़䛼᭫㦄ߍཽۗ ጄԗ ԗɥᖈᕨ㈃क़䛼᭫ 䚥क़䛼⮱ आϕ ࿋ᠢ ᖈ➦ݘ᭜䅤⅕䚥হ⩅⅕䚥ᖈܳݘࢍ
㦄̸䭺ཽ ۗ ጄ ԗ ԗɥᖈ㇄㯸⮪क़䛼ᬍ᭫㦄ጛᐯཽ ۗ ᢚ ᕨ䛼⮱ ϕ ࣷԦᠢ হ ࿋ሉ ሉԦᠢ ଟÞʘᓴᓴओᓴ ۠᥌۲ ᕨ⅕ധ䚥
ԗ ԗɥᖈ䔆̻ ଢ଼ᆁႳᑉᓴႳ ぶ ЅԦԦ ᄦۤۨ➎㯻㯸⮪क़䛼अ क़䛼ͧ आࣷ ԗԗ ᣤ Ҫᖈ䒰 Þʘᓴၘ ۠᥌۲ ⩉ঠ⅕ധ䚥ᕨक़

