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第 36 卷 第 2 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 曹永强等: 一株嗜热链球菌乳糖酶的分离纯化及酶学特性研究 4 5

胨浓度时菌株产酶的总活性如图 5。 从图 5 中可
以看出,随着大豆蛋白胨浓度增高,菌株产乳糖酶
的活性呈现先增后降低的趋势,当大豆蛋白胨质

量浓度为 20 g / L 时,酶活性达到最高值,为 84郾 2
U / mL。

图 2摇 碳源种类对产酶的影响
Fig. 2摇 Effects of carbon sources on lactase production
95郾 76 U/ mL。 高于或者低于这个浓度区间,对菌株

产酶的促进作用会降低,故乳糖质量浓度为 15 g/ mL
时为最适乳糖浓度。 不同浓度时菌株产乳糖酶差异

大,故乳糖浓度为影响产酶的主要因素。 图 5摇 大豆蛋白胨质量浓度对菌株产酶的影响
Fig. 5摇 Effects of soy peptone concentrations
on lactase production
2郾 2郾 5摇 不同金属离子对菌株产酶的影响
不同金属离子对菌株产酶总活性的影响如图
6。 从图 6 中可以看出,不同金属离子对菌株产酶的

影响存在显著性差异。 钙离子可显著促进 st. GST鄄6
产乳糖酶,乳糖酶活性为 42郾 9 U/ mL。 七水和硫酸
亚铁对菌株产乳糖酶的作用次之,选择钙离子为最

佳金属离子。
图 3摇 乳糖质量浓度对菌株产酶的影响
Fig. 3摇 Effects of lactose concentration on lactase production
2郾 2郾 3摇 不同氮源对菌株产酶的影响
不同氮源时菌株产酶的总活性如图 4。 从图 4
可以看出,不同的蛋白对菌株产酶的影响存在显著

差异,其中大豆蛋白胨对菌株产酶的促进作用较强。
在大豆蛋白胨作为氮源时,菌株产乳糖酶活性为

71郾 3 U/ mL,较原始配方中 3 种蛋白组合时,st. GST鄄6
图 6摇 金属离子对菌株产乳糖酶的影响
产乳糖酶的量有所提高。
Fig. 6摇 Effects of various metal ions concentrations
on lactase production
摇
2郾 2郾 6摇 温度对菌株产酶的影响
不同温度时菌株产酶的总活性如图 7。 从图 7
可以看出,不同温度对菌株产酶存在显著性差异,发
酵温度为 39 益 时,菌株产乳糖酶活性高于其他温
度,此时酶的最大活力达到 70郾 8 U/ mL。 而随着温
度的升高,菌株产酶的总活性下降,当温度升高到
图 4摇 氮源对菌株产酶的影响 55 益时,其他条件相同情况下,菌株产的乳糖酶活
Fig. 4摇 Effects of nitrogen sources on lactase production 性仅为 26郾 9 U/ mL。
2郾 2郾 4摇 不同大豆蛋白胨浓度对菌株产酶的影响 2郾 2郾 7摇 培养基初始 pH 值对菌株产酶的影响
氮源浓度可影响菌株产酶量,不同大豆蛋白 培养基初始 pH 值对菌株产酶总活性的影响如