第 卷 第 期
2015
年
3
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Mar. 2015
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2015. 02. 012
文章编号
:
2095鄄6002(2015)02鄄0062鄄05
引用格式
:
查梦吟
,
卢志兴
,
吴昊
,
等
.
葵花籽油碱异构法合成共轭亚油酸的条件优化
[ J].
食品科学技术学报
,2015,33(2):
62 - 66.
ZHA Mengyin, LU Zhixing, WU Hao, et al. Optimization of process conditions for synthesis of conjugate linoleic acid by
alkali isomerization[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015,33(2):62 - 66.
葵花籽油碱异构法合成共轭亚油酸的条件优化
查梦吟
,
摇
卢志兴
,
摇
吴
摇
昊
,
摇
周
摇
正
,
摇
陈存社
*
(
北京工商大学 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
,
北京
摇 100048
)
摘
摇
要
:
以葵花籽油为原料
,
碱法异构化合成共轭亚油酸
。
通过单因素试验以及三因素三水平正
交试验
,
研究了溶剂种类
、
反应时间
、
反应温度和催化剂用量对
CLA
生成量的影响
,
结果表明
,
当以
1
,
2鄄
丙二醇为有机溶剂
,
溶剂的质量比
m
(
葵花籽油
)
颐
m
(
丙二醇
)
= 1颐 3
,
反应温度为
170 益
,
反应
时间为
2郾 5 h
,
加碱量与皂化值的质量比为
2郾 2
时
,
CLA
的生成量可以达到较佳值
。
在较优条件下
重复实验
,
得到较佳条件下的
CLA
产率为
47郾 80%
。
关键词
:
葵花籽油
;
共轭亚油酸
;
碱异构化法
;
合成
中图分类号
:
TS222摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2013 11 18
基金项目
:
北京市教委科技发展计划项目
( KZ20110011013);
学科与研究生教育
—
重点学科
—
应用化学资助项目
( PXM2012_014213_
000038)。
作者简介
:
查梦吟
,
女
,
硕士研究生
,
研究方向为食品新技术
;
*
陈存社
,
男
,
教授
,
主要从事食品新技术方面的研究
。
通信作者
。
摇 摇
共轭亚油酸
(conjugated linoleic acid,CLA)
是油
脂必需脂肪酸亚油酸衍生物的共轭双烯的多种位置
与空间异构体的总称
[1]
。
共轭亚油酸具有抗癌
、
抗
动脉粥样硬化
、
增强机体免疫力
、
调节血糖
、
参与脂
肪分解与新陈代谢
、
改善骨组织代谢及防霉变等作
用
[2 - 5]
,
已引起药物药理学家
、
营养学家
、
油脂化学
家的广泛重视
。
它可以作为保健食品
、
功能食品
,
可
以应用于临床
、
涂料工业
,
也可以用来制备高附加值
产品及化工领域具有非常重要作用的多功能物
C22
三元酸
[6 - 7]
,
为非食用油脂开辟一条全新的利用途
径
,
推动我国油脂精细化学工业的发展
。
碱性异构化法是以亚油酸为原料
,
在催化剂作
用下使双键共轭
,
得到
CLA
异构体的混合物
[8]
。
采
用的催化剂为强碱
,
如
KOH
和
NaOH
等
。 1950
年
Schmidt
等用
NaOH
作催化剂
,
乙二醇为溶剂
,
在
200
益
下将亚油酸
( linoleic acid,LA)
异构化为
CLA,
此
后
,
研究人员又对所用的催化剂
、
溶剂
、
温度等条件
进行了不断的改进
[9]
。 NaOH
和
KOH
是最常用的
碱催化剂
,
二者的催化能力相当
[10]
,
但
KOH
在反应
之后可作为化肥回收利用
,
因而最为常用
。
工业上
多用异构化法来生产
CLA,
所用原料为富含
LA
的
种子油
,
如向日葵油
( LA
质量分数
64% )、
玉米油
(LA
质量分数
57% )、
棉籽油
(LA
质量分数
53% )、
豆油
( LA
质量分数
51% )
等
。
将其中的
LA
富集
后
,
即可用于生产
。
本实验选择富含
LA
的葵花籽油为原料
,
以
KOH鄄
乙二醇为催化剂
,
在加热及氮气保护条件下
,
使葵花籽油转化为共轭亚油酸
,
制备的共轭亚油酸
产品
,
经气相色谱测定
,
共轭亚油酸质量分数达
47郾 80% 。
1摇
材料与方法
1郾 1摇
试剂与仪器
1郾 1郾 1摇
实验材料
葵花籽油
,
市售
,
金龙鱼食用油有限公司
。
26
