Page 62 - 《食品科学技术学报》2021年第1期
P. 62
じ ለࣷ ࢣじ ϕ ᑌͩ㟘ふ᧗ 䊱ผࡻस䧅⊤⌹ᄥὝᵯ⪖㠰䉚㫻䓳⼷͙⪖㠰㏎㉌স৭䉔➥ᕓ⮰ᒝ৹ ጕ Ꭱ
̹स๓ۅႃ㶔स̬ะ⤲㏰̹स䉚㫻ᬢ䬠ႄ᭪㦃ጚᐮོۗ ጃԗ ԗጕɥଟ̹सᄻۅႃ㶔स̬䉚㫻ᬢ䬠̹सะ⤲㏰ͷ䬠ႄ᭪㦃
ጚᐮོۗ ጃԗ ԗጕɥᤗ
ప ϕ 䊱ผࡻस䧅⊤⌹ᄥὝᵯ⪖㠰䉚㫻䓳⼷͙⤲ࡂ৭䉔⮰ᒝ৹
Þᔰϕ ጩசசᓳዬᡩ ᆀச ࣲᤑᡩʘᑈᆀࣲႲʑ ዬᆀቐᤘᔰႲᓳʑ ऊᔰᡩၗ ዬᑈᤑዬᔰࣲቐ ᔰቐᡣʘᓳႲᑈᡩᔰᆀႲ ᆀႲ ᡣၗᡵᔰዬᆀዬၗᓳቐᔰዬᑈᤑ ᡣʘᆀᡣᓳʘᡩᔰᓳ ᆀச ዬၗᓳʘʘᡵ ᡩᆀቐᑈᡩᆀᓳ ʑࣲʘᔰႲ ᡩᆀʘᑈᓳ
㶔ᬺᖇऀᑈ ᰵߕκ㐠ᠭ㏲㘊෭̺㏲㘊㛈⮰Ⴘ᪠ᕓᖇस 䉚㫻 ᱗ ོለԗ ʑɥᖇ Ј խ ऀᑈ ㏰Ὕᵯ⪖㠰 ዩ ॗ䛻
Ԧխ
ᬢ䧅⮰⊤ڑۻᄻ㏲㘊䬠䯅ᖇ්ߌⅠܲ䓭⼧䭧߇ᖇϺ㔸 ོ࿊ ᣵ࿊ᠠ ɥ᭪㦃倄κ ऀᣯ স Ј ㏰ོለ ࣷ࿊ᠠ স ࿊ ԗጕᠠ ɥᤗ
ۻ㐿Ⅰܲᢋ Ѕϕࣷ ᤗ ⩝ప ϕོʑɥ छ㻭ᖇὝᵯ⪖㠰Ϻ䉚 䊱ผࡻस䧅⊤⌹ะ⤲ᰵᩴᐢ㐿β䉚㫻䓳⼷͙ ዩ ॗ
㫻じ ϕԗ ๕ᐬ㙼◮ᖇ Ꭲじ ለԗ ๕㙼◮⢳ 䊱 䓳 䛻⮰̷䭹ᤗ ᄥὝᵯ⪖㠰䉚㫻䓳⼷͙㐠⩋㉌ ऀЅప ϕ
ጕԗᠠ ᤗ Ϻ䉚㫻じ ϕጕ ๕ᐬᖇЈ խ ऀᑈ ㏰Ὕᵯ⪖㠰⮰㙼 ོசɥॗ䛻⮰ⵀ⾢㏿᭪᧗䉚㫻じ ለԗ ๕ᖇЈ խ ऀᑈ ㏰
◮⢳᭪㦃Ѻκ ऀᣯܜЈ স ऀᑈ ㏰ᖇͧ㺭⩝κ䊱ผ⾦ࡂ҈ Ὕᵯ⪖㠰㐠⩋㉌ ऀ 䉔䛻ོܲԦ आጕ ቐ ᣢ ϕԗԗɥ ᭪㦃
⩔छᱬ▙㶔䲎⮰ᓚ⩋➕ᖇ̀Ο䚤䧅ڣᰵួݢ⫱ 倄κ ऀᣯ ㏰ོԦ ለԦ ቐ ᣢ ϕԗԗɥଟ̺凈ོऀᣯԗᖇ࿊ Ԧ࿊
㣸ふᓚ⩋➕≧ᕓ⮰҈⩔ ЅԦԗ ͧ Ԧϕ ᤗ ቐ ᣢ ϕԗԗɥⰤ℀ᖇЈ խ ऀᑈ ㏰স ऀᣯ ㏰Ὕᵯ⪖㠰⮰㐠⩋
⩝ప ϕོᓳɥ छⴑᖇὝᵯ⪖㠰⮰छ␠䚤ོዩɥ ㉌ ऀ ԉႄ⢳ܲݗͦ ᣵᎡ Ԧϕᠠ স ጕ࿊ ᎡԦᠠ ᤗ
䉚㫻䬠ॴ⣜ٴ්ߌऺ䭹Ѻ⮰䊷߫ᤗ ה㫻ݹ ԣᤫ ԣই 䊱ผࡻस䧅⊤⌹ᄥὝᵯ⪖㠰䉚㫻䓳⼷͙䧅ॗ
ོԗ ጥ ϕԗ ʑɥᖇᏀᄥ⣛දऄࡂ䔇㵸ᬌ⅓ন।ϓ⩋Ο 䛻⮰ᒝ৹
䚤ᄨ㜠छ␠䚤ॗ䛻්ߌଟ͙ऺོϕጕ ጥ ለԗ ʑɥᖇ 䊱ผࡻस䧅⊤⌹ឬᱛᄥὝᵯ⪖㠰䉚㫻䓳⼷͙䧅
ڱᰵᱦ䚤҈ͦন।Ꮑ➕㷗⊴㕃ᖇछ␠䚤ॗ䛻䭹Ѻଟ ॗ䛻⮰ᒝ৹ᖇ侸㏿ຮప Ԧᤗ 䉚㫻じ ԗ ๕ᖇЈ խ ऀᑈ
