Page 65 - 《食品科学技术学报》2021年第1期
P. 65
ᣵ ԗ 下৭႒ឬᱛ႒៑ ԦԗԦϕ Ꭰ ϕ ᰴ
Ὕᵯ⪖㠰⮰⪖㠰㏎㉌ ̶પ᥊ኂ ѹ⼧ܲ㏿ຮ 㶔 ϕ Ὕᵯ⪖㠰͙⪖㠰㏎㉌ ̶પ᥊ኂ ѹ⼧
ϕ
ϕ
㶔 ϕᤗ ⅎѹ⼧ܲ㏿㶔ᬺᖇ⪖㠰㏎㉌ᴳ۲৭͙ॗ ᑈᤘ ϕ ϕ ̶ પ᥊ኂ ၗᔰசᡩ ᆀச ᤑᡵዬᆀᡣᓳႲᓳ ᔰႲ ዬၗᓳʘʘᡵ ᡩᆀቐᑈᡩᆀᓳ
ᰵڔࣹᐻ⪖㠰㏎㉌ܜጕ䶦ᐻ⪖㠰㏎㉌স ࣷ䶦ᐻ⪖㠰 ̶ͧआ ̶ͧϕԗ ̶ͧϕԦ ̶ͧϕआ ̶ͧϕࣷ ̶ͧԦԗ
㏎㉌ᤗ Ὕᵯ⪖㠰凈ᵣ৭ࣶ䉚㫻じ ለԗ ๕ ऀᣯܜЈܜऀᑈ ᴳ۲৭ ᣵ ԦᎡ ᣵ Ԧԗ ᣵ ለᎡ ϕ आԦ ϕ ࣷᎡ ϕ ࣷᎡ
স Јխ ऀᑈ ㏰⪖㠰ॗᰵڔࣹᐻ⪖㠰㏎㉌ܜጕ䶦ᐻ⪖ ऀᣯԗ ᣵԦᎡ ᣵԦԗ ᣵለᎡ ϕआԦ ϕࣷᎡ ϕࣷᎡ
ऀᣯለԗ ᣵ Ԧᣵ ᣵ Ԧԗ ᣵ ለࣷ ͧ ϕ ࣷᎡ ϕ ࣷᎡ
㠰㏎㉌স ࣷ䶦ᐻ⪖㠰㏎㉌ᤗ 䉚㫻じ ለԗ ๕ᖇऀᣯ স Ј ᑈᤑᤑጛ
Јለԗ ᣵ Ԧᣵ ᣵ ϕࣷ ᣵ ለࣷ ͧ ϕ ࣷᎡ ϕ ࣷᎡ
㏰ᬌ ̶ͧϕआܜ̶ͧϕआོጕɥ স ̶ͧϕԗོࣷɥ ⮰ࡂ႒ѹ⼧ᖇऀᑈ ऀᑈለԗ ᣵ ԦᎡ ᣵ Ԧԗ ᣵ ለᎡ ϕ आԦ ϕ ࣷᎡ ϕ ࣷᎡ
স Јխ ऀᑈ ㏰⮰ࡂ႒ѹ⼧Ⴘ᪠ᖇ㶔ᬺ ऀᣯ স Ј ㏰͙䘔 Ј խ ऀᑈለԗ ᣵ ԦᎡ ᣵ Ԧԗ ᣵ ለᎡ ϕ आԦ ϕ ࣷᎡ ϕ ࣷᎡ
ܲڔࣹᐻ⪖㠰㏎㉌ܜጕ䶦ᐻ⪖㠰㏎㉌স ࣷ䶦ᐻ⪖㠰 ᴳ۲৭ ͧ ͧ ͧ ͧ ͧ ͧ
ऀ ᣯ ԗ ᣵ Ԧ Ԧ ͧ ͧ ϕ आ Ԧ ͧ ͧ
㏎㉌㷗⅓ࡂᖇ㔸 Јխ ऀᑈ স ऀᑈ ㏰͙ڔࣹᐻ⪖㠰㏎㉌ܜ
ऀᣯለԗ ᣵ Ԧԗ ͧ ͧ ͧ ͧ ͧ
ጕ䶦ᐻ⪖㠰㏎㉌স ࣷ䶦ᐻ⪖㠰㏎㉌⮰⅓ࡂ⼷Ꮢ䒯 ጕͧ Ԯ Јለԗ ᣵ ϕࣷ ͧ ͧ ͧ ͧ ͧ
䒧ᤗ ⵀ⾢㏿㶔ᬺᖇ䊱ผ∎ࡻस䧅⊤⌹ឬᱛ㘩๋ᰵ ऀᑈለԗ ᣵ Ԧԗ ͧ ͧ ϕ आԦ ͧ ͧ
ᩴួݢ⪖㠰㏎㉌ࣶڢᐮᲰѿ⮰⅓ࡂ⼷Ꮢᖇ㐠ᠭڢ㏿ Ј խ ऀᑈለԗ ᣵ Ԧለ ͧ ͧ ϕ आԦ ͧ ͧ
ᴳ۲৭ ͧ ͧ ͧ ͧ ͧ ͧ
ᲰႸ᪠ᕓᤗ
ऀᣯԗ ͧ ጕ ࣷᎡ ͧ ͧ ϕ ࣷᎡ ͧ
ϕለ
Ὕᵯ⪖㠰⪖㠰㏎㉌ ऀપ᥊ኂ ܲ㏿ຮప ᣵᤗ ऀᣯለԗ ͧ ͧ ͧ ͧ ϕ ࣷᎡ ͧ
ࣷͧ Ԯ
⪖㠰㏎㉌⮰ڝ䒙ࣸ䩚 ऀ ࣋ၼࡂ႒ѹ⼧ ϕԦለ ࣷለ ጥ Јለԗ ͧ ͧ ͧ ͧ ϕ ࣷᎡ ͧ
ऀᑈለԗ ͧ ጕ ࣷᎡ ͧ ͧ ϕ ࣷᎡ ͧ
ϕለࣷ ጕለᖇϕԦ आԗ ጥ Ԧጕ ᎡԦ ะ⮰।ᩢሜᲑ㜖ᗨऀ̶ ᖇ
ለ
Ј խ ऀᑈለԗ ͧ ጕࣷᎡ ͧ ͧ ϕࣷᎡ
Ԧᣵ ᣵᎡ স ࿊ԗ Ԧለ ะ⮰।ᩢሜᲑ㜖⪖㠰㏎㉌͙̹͐
ᑈᤑᤑጛᖇڔࣹᐻ⪖㠰㏎㉌ଟጕ ͧ Ԯᖇጕ䶦ᐻ⪖㠰㏎㉌ଟࣷ ͧ Ԯᖇࣷ䶦ᐻ⪖
ЅԦ࿊ ͧ ԦᎡᖇԦࣷ ᤗ ప ᣵོዬɥ ͙ᖇᣵᎡ ϕለ ะ⮰ሜ
स⣛ද⮰ᗨऀ̶
Ԧ 㠰㏎㉌ᤗऀᣯԗᖇ᱖㏻䉚㫻⮰凈ᵣ৭ଟऀᣯለԗᖇᄥ⚓㏰䉚㫻じ ለԗ ๕ᵣ
ᄥᏀ ⮰ ᭛ᗨ᧵ऀ̶ ⮰।ᩢሜᖇ ప ᣵོ ʑɥܜ ོ ᓳɥܜ ོ சɥ ৭ଟЈለԗᖇ䊱ผะ⤲㏰䉚㫻じ ለԗ ๕ᵣ৭ଟऀᑈለԗᖇ䧅ะ⤲㏰䉚㫻じ ለԗ ๕
Ԧ
͙ڣᰵसᵣ⮰।ᩢሜᖇ̀ᬌ ऀͧआܜऀͧϕआ স ऀͧԦԗ । ᵣ৭ଟЈ խ ऀᑈለԗᖇ䊱ผࡻस䧅⊤⌹㏰䉚㫻じ ለԗ ๕ᵣ৭ᤗ
ప ᣵ Ὕᵯ⪖㠰䉚㫻ݹऺ⪖㠰㏎㉌ ऀપ᥊ኂ 䅝
ϕለ
ϕለ
Þᔰ ᣵ ऀ પ᥊ኂ ዬၗᑈʘᡩ ᆀச ᤑᡵዬᆀᡣᓳႲᓳ ᔰႲ ዬၗᓳʘʘᡵ ᡩᆀቐᑈᡩᆀᓳ ᤘᓳசᆀʘᓳ ᑈႲʑ ᑈசᡩᓳʘ ᡩᆀʘᑈᓳ
