第 卷 第 期
2015
年
9
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Sep. 2015
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2015. 05. 007
文章编号
:
2095鄄6002(2015)05鄄0039鄄08
引用格式
:
宋雪琳
,
李雅梅
,
肖俊松
,
等
.
葡萄籽原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道菌群的影响
[ J].
食品科学技术学报
,2015,
33(5):39 - 46.
SONG Xuelin, LI Yamei, XIAO Junsong, et al. Effect of grape seed proanthocyanidins on gut microbiota of diet鄄induced鄄
obesity rats[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015,33(5):39 - 46.
葡萄籽原花青素对营养肥胖模型
大鼠肠道菌群的影响
宋雪琳
1
,
摇
李雅梅
1
,
摇
肖俊松
1
,
*
,
摇
吴
摇
华
2
,
摇
曹雁平
1
(
1郾
北京工商大学 北京市食品风味化学重点实验室
/
北京市食品添加剂工程技术研究中心
/
食品质量与安全北京实验室
,
北京
摇 100048
;
2郾
江汉大学 生命科学院
,
湖北 武汉
摇 430070
)
摘
摇
要
:
以高脂膳食喂养大鼠
,
复制营养肥胖模型
,
然后灌胃原花青素
,
采用变性梯度凝胶电泳
,
实
时荧光定量等不依赖微生物培养的手段和多元统计分析方法
,
研究葡萄籽原花青素对营养肥胖模
型大鼠肠道菌群生态的影响
。
结果表明
,
低剂量
(
100 mg /
(
kg
·
体重
·
d
))
原花青素可以显著抑制大
鼠肥胖
,
处理后大鼠肠道菌群结构与模型组分离
;
葡萄籽原花青素显著降低了肥胖大鼠肠道菌群中
厚壁菌门的含量
,
提高了拟杆菌门的含量
,
显著降低了厚壁菌门与拟杆菌门比值
;
实时荧光定量检
测显示
,
原花青素可以促进拟杆菌增殖
,
抑制柔嫩梭菌增殖
,
初步揭示出葡萄籽原花青素可能具有
调节肠道菌群的功能
;
原花青素作用的关键微生物种属为
Blautia
,
Bacteroides
,
Lactobacillus
,
Anaerostipes
,
Clostridium
,
Anaerofilum
。
关键词
:
葡萄籽原花青素
;
肥胖
;
肠道菌群
;
变性梯度凝胶电泳
;
实时荧光定量
PCR
中图分类号
:
TS201郾 3摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2015 01 11
基金项目
:
国家自然科学基金资助项目
(31201323); “
十二五
冶
国家科技支撑计划项目
(2011BAD23B02);
北京市属高等学校高层次人才
引进与培养计划项目
(0142132014)。
作者简介
:
宋雪琳
,
女
,
硕士研究生
,
研究方向为功能食品
;
*
肖俊松
,
男
,
副教授
,
博士
,
主要从事功能食品方面的研究
。
通信作者
。
摇 摇
肠道菌群是人体最大的菌库
,
能够为宿主机体
提供本身不具有的酶系和生化代谢通路
。
肠道菌群
不仅有增强免疫
、
解毒
、
促进食物吸收与药物代谢等
功能
,
而且能够通过多种途径调节宿主脂肪吸收
、
转
运
、
存储和代谢全过程
。
肠道菌群作为人类的共生体
,
与人类体重及肥胖程度密切相关
,
可能是同遗传
、
饮食
等导致肥胖基本因子发生偶合的关键因素
[1]
。
原花青素是一类多酚类物质
,
是以黄烷
鄄3鄄
醇
( flavan鄄3鄄ol),
如
( + ) -
儿茶素
(( + ) - catechin)
和
( - ) -
表儿茶素
(( - ) - epicatechin)
为单体
,
通过
C4鄄C6
或
C4鄄C8
键连接而成的聚合物
。
原花青素是
植物重要的次生代谢产物
,
广泛存在于人类膳食中
,
果蔬中含量尤其丰富
。
研究表明
,
原花青素具有良
好的抗氧化
、
清除自由基
、
减肥消炎等生理作
用
[2 - 3]
。
流行病学调查显示
,
膳食中的原花青素等
多酚类物质的摄入能显著降低肥胖
、
糖尿病等代谢
性疾病的发生概率
[4]
。 Lee
等
[5]
在研究原花青素对
体外肠道菌群的影响中发现
,
原花青素能够有效抑
制肠道致病菌
,
而对益生菌的影响较小
。
机体肠道菌群数量庞大
,
种类繁多
,
对机体正常
生理活动具有重要作用
,
因此对肠道菌群的认识和
研究具有重要意义
。
大多肠道菌都是厌氧菌
,
用传
93
