(1.天津科技大学 食品科学与工程学院, 天津 300457;2.江南大学 食品科学与技术国家重点实验室, 江苏 无锡 214122;3.新疆三礼粮油有限公司, 新疆 图木舒克 843900;4.广州焙乐道食品有限公司, 广东 广州 511400)
(1.College of Food Science and Technology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China;2.State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China;3.Xinjiang Sanli Grain and Oil Co Ltd, Tumushuke 843900, China;4.Guangzhou Puratos Food Co Ltd, Guangzhou 511400, China)
王玲玉,赵雪玲,王安琪,陈诚,汪轩羽,王新涛,李秀荷,王慧芳,戴福宏,高铁成,周中凯,李宁.油莎豆不溶性膳食纤维理化性质、结构特征和乳化特性研究[J].食品科学技术学报,2024,(1):156-163.
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