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  • 可食性褐藻纤维素的提取与结构分析
    杨贺棋 何沁峰 董秀瑜 周 新 李欣蔚 赵梓印 周 慧 何云海 汪秋宽 武 龙
    优先出版日期: 2020-10-26
    [摘要](0) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](1)
    摘要:
    以我国主要可食性褐藻海带和裙带菜为对象,对其中的纤维素成分进行分离纯化,并分析纤维素的结构属性。海带的纤维素含量明显高于裙带菜,二者的提取率分别达原料干质量的5.59%及2.61%。通过酸水解-高效液相色谱分析及傅里叶变换红外光谱分析,所提取纤维素的纯度分别达99.86%及98.91%。海带纤维素的平均聚合度为813,高于裙带菜纤维素的315。粉末X射线衍射分析揭示了两种褐藻纤维素均具有天然高度结晶性结构,结晶度指数分别达72.06%和71.48%,与市售高等植物来源微晶纤维素的水平相当。对X射线衍射图谱的进一步解析表明,褐藻纤维素的结晶性区域以单链三斜晶系(Iα)为主,显著区别于高等植物纤维素的双链单斜晶系(Iβ)为主的结构。研究结果以期为优质膳食纤维资源的开发提供参考。
    低共熔溶剂提取黄精多糖工艺优化及抗氧化活性研究
    汪涛 张志民 王民敬 胡雪芳 唐维媛 裴海生
    优先出版日期: 2020-08-28
    [摘要](21) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](66)
    摘要:
    选用不同离子组合的低共熔溶剂提取黄精多糖,筛选确定尿素-氯化胆碱低共熔溶剂提取 黄精多糖效果最好,随后在单因素考察的基础上,采用响应面分析法优化尿素-氯化胆碱低共熔溶剂提取黄精多糖的工艺条件,并进行了低共熔溶剂重复利用对多糖提取率和含量的影响研究。通过测定总抗氧化能力、超氧阴离子自由基(superoxide radical,O2- ·)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率考察黄精多糖体外抗氧化活性。结果表明:低共熔溶剂提取黄精多糖的优化工艺参数为温度70 ℃、尿素-氯化胆碱摩尔比1.19、时间42.30 min、液料比20.75 mL/ g,此条件下的多糖提取率为18.55%,较预测值相对误差为2.69%,比传统的热水浸提法增加了139.97%。低共熔溶剂重复利用不仅对黄精多糖提取率没有影响,在重复利用第3 次时提取率最高,较新鲜溶剂提高了83.9%;而且黄精多糖含量随重复次数增加呈不断增加后趋于稳定的趋势,重复利用4、5 次后多糖含量基本趋于稳定,达到63.48%、64.12%,说明其纯度不断 提高。黄精多糖的O2 -自由基清除能力、DPPH 自由基清除能力、总抗氧化能力随质量浓度的增加而增加;在测定的质量浓度范围内,清除O2- 自由基和DPPH 自由基的IC50 分别为0.524 mg/ mL 和0.951 mg/ mL,总抗氧化能力最高为241.2 μg/ mL。因此,低共熔溶剂法是一种效率高、清洁环保的新型黄精多糖提取方法。
    茶皂素连续多级逆流水提工艺的建立
    王佳佳 李国琰 张雁 廖娜 魏振承 李巧玲
    优先出版日期: 2020-08-04
    [摘要](24) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](176)
    摘要:
    以油茶粕为原料,采用热水连续多级逆流提取油茶粕中的茶皂素,优化了单级提取和多级动态连续逆流提取工艺参数。结果表明,单级提取的优化条件为:提取时间85min,提取温度80℃,料液比1:16(g/mL) ,油茶粕提取粒度60~100目。在单级提取基础上,确定l连续多级逆流提取的优化提取级数为3级,每级最佳的提取时间为20 min,此时得到的提取液中茶皂素的质量浓度为33.14 mg/mL,比单级提取质量浓度提高了1.23倍,提取时间缩短了29.41%,提高了提取效率。
    杂醇油非水相酶转化制备天然酯香料的研究
    孟冠男 刘亚 雷声 刘国荣 王成涛 文雁君
    优先出版日期: 2020-05-18
    [摘要](26) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](438)
    摘要:
    研究了非水相体系中杂醇油酶转化酯香料的影响因素,筛选适宜脂肪酶,优化其酶转化条件,研究超声场强对酶转化酯香料的作用。结果表明,在无溶剂体系中固定化脂肪酶Novozym 435 FG的酯化活力高,且便于回收再利用,其乙酸异戊酯产率达到92.62%;除水剂分子筛的加入促进了酯化反应,乙酸加入次数和间隔时间、反应温度和时间、摇床转速及超声场强对酯香料产率有一定影响;正交设计试验优化条件为:1.5 ml乙酸分6次加入、间隔时间3h、反应时间36h、分子筛添加量2g、杂醇油3ml、脂肪酶加入量70mg、温度45℃、转速140r/min,其乙酸异戊酯、乙酸异丁酯、乙酸正丙酯的产率分别达到89.2±0.7(%)、89.3±0.6(%)、76.8±0.9(%)。在超声功率50Hz、超声频率0.5 W/cm2处理6h时酯香料产率达到85%以上,显著高于摇床组的酯产率15%,说明适当超声处理可大大加速反应进程,显著缩短反应时间,但超声处理的酯香料最终产量和产率未见增加;长时间超声空化作用造成体系微环境改变,降低了固定化酶的稳定性和使用次数。
    体外模拟人肠道微生物对葡萄酒花色苷稳定性的影响
    刘杨洁 白晓璇 吴璐璐 刘洋 韩富亮
    优先出版日期: 2020-05-18
    [摘要](21) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](412)
    摘要:
    分析肠道微生物对葡萄酒花色苷稳定性的影响及花色苷结构与稳定性的关系,旨在为花色苷的消化吸收和提高葡萄酒花色苷生物利用率提供指导。采集健康受试者的肠道微生物,利用体外培养方法混合培养肠道微生物与赤霞珠红葡萄酒样品24h,分别于0h、4h、12h、24h取样进行花色苷的高效液相色谱(HPLC)分析。结果表明,肠道微生物促进9种花色苷的降解。B环取代基与酰基影响花色苷的稳定性。B环羟基数量增加,花色苷稳定性下降;B环甲氧基数量增加,花色苷稳定性增强。乙酰化花色苷稳定性强于对香豆酰化花色苷。肠道微生物对葡萄酒花色苷降解的促进作用与花色苷结构有关。
    两种不同海域野生三疣梭子蟹肌肉中营养成分比较分析
    郭亚男 胡园 韩刚 肖国强 穆迎春 宋金龙 王潇 孟娣
    优先出版日期: 2020-05-18
    [摘要](14) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](426)
    摘要:
    通过分析比较不同海域野生三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)肌肉的营养成分,对其营养价值进行综合评价。采用国家标准方法测定肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、脂肪酸、氨基酸、矿物质元素、核苷酸、甜菜碱和胆固醇,根据联合国粮农组织(FAO)标准进行营养品质评价,并针对营养组成、风味物质含量同产区之间的关联进行对比分析。结果表明:不同海域的三疣梭子蟹在蛋白质、氨基酸、核苷酸、甜菜碱等营养组成上差异显著。浙江台州海域野生雄蟹肌肉蛋白质含量显著性高于山东日照海域雄蟹(P<0.05);浙江台州海域野生三疣梭子蟹肌肉中氨基酸含量(必需氨基酸和总氨基酸)高于山东日照海域,差异显著(P<0.05);浙江台州海域野生三疣梭子蟹肌肉中肌苷酸含量显著高于山东日照海域(P<0.05);浙江台州海域野生三疣梭子蟹肌肉中甜菜碱的含量显著高于山东日照海域(P<0.05)。结论认为,不同海域野生三疣梭子蟹肌肉中营养成分含量存在一定差异,并对其风味及营养价值产生影响,可能与环境因素、遗传基因、摄食饵料等因素有关。
    精氨酸等物质对紫色红曲菌Monacolin K及红曲色素合成的影响
    朱倩倩 张函 李颖慧 焦梓 石嘉辰 王成涛 张婵
    优先出版日期: 2019-12-26
    [摘要](141) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](605)
    摘要:
    基于前期的非靶向代谢组学结果,通过在红曲菌发酵液原有营养成分的基础上添加精氨酸、L-苹果酸、D-葡萄糖、烟酰胺、α-酮戊二酸、苯丙氨酸、赖氨酸、焦磷酸硫胺素、黄素单核苷酸、L-乳酸等差异代谢物,对发酵第8天和第15天的红曲色素以及Monacolin K的产量进行了分析。结果表明:精氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸以及黄素单核苷酸等物质的添加对Monacolin K产量的提高效果较好,推测氨基酸类物质的添加对Monacolin K产量有促进效果,其中精氨酸添加后效果最为显著,Monacolin K产量与对照组相比提高2.3~3.7倍。不同含量的烟酰胺对Monacolin K有不同的影响,低含量具有促进作用;而高含量则表现为抑制作用。赖氨酸、苯丙氨酸以及黄素单核苷酸对红曲色素提升效果较好,其中黄素单核苷酸可使红曲色素产量提高 1.5-3.0倍。
    双水相萃取韭籽粕多糖的工艺及其性质研究
    尹国友 孙婕 澹博 王一萍 吴静娴 周文雅
    优先出版日期: 2020-08-04
    [摘要](3) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](151)
    摘要:
    为研究双水相萃取法对韭籽粕中提取多糖的效果,本文采用聚乙二醇/硫酸铵双水相系提取韭籽粕多糖并初步探讨韭籽粕多糖的抗氧化活性。通过单因素实验和Design-Expert8.06进行响应面设计对萃取技术工艺条件进行优化,得出最佳工艺参数为:PEG分子质量为6000,PEG质量分数为14.50%,硫酸铵质量分数为20.46%,在此条件下多糖的萃取率可达85.39%。在最佳工艺条件下,测定韭籽粕多糖对DPPH.、.OH的清除能力以及总还原力,结果表明韭籽粕多糖具有抗氧化活性,随着韭籽粕多糖浓度的提高,抗氧化活性增强。
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