(华中农业大学 食品科学技术学院/国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉), 湖北 武汉 430070)
尹 涛,男,讲师,博士,主要从事水产加工与贮藏工程方面的研究; *熊善柏,男,教授,主要从事水产加工与贮藏工程方面的研究,通信作者。
国家自然科学基金资助项目(31601501);现代农业产业技术体系专项基金资助项目(CARS-46-23)。
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University/National R&D Branch Center For Conventional Freshwater Fish Processing (Wuhan), Wuhan 430070,China)
尹涛,刘庆,熊善柏,刘茹,尤娟,胡杨.纳米鱼骨增强鱼肉肌动球蛋白凝胶强度的机制研究[J].食品科学技术学报,2017,35(1):28-34.
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