我国叶类蔬菜采后加工现状及展望
作者:
作者单位:

(1.北京农学院, 北京 102206;2.北京农学院 食品科学与工程学院, 北京 102206)

作者简介:

范双喜,男,教授,博士,博士生导师,北京农学院副校长,现代农业产业技术体系北京市叶类蔬菜创新团队首席专家,主要从事叶类蔬菜优质生产、采后加工等方面的研究; 陈湘宁,女,教授,博士,北京长城学者,主要从事叶类蔬菜采后加工及流通方面的研究.

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

现代农业产业技术体系北京市叶类蔬菜创新团队建设项目(2069999). 


Present Aspects and Prospect of Post-harvest Processing and Preservation of China Leafy Vegetables
Author:
Affiliation:

(1.Beijing University of Agriculture, Beijing 102206, China;2.College of Food Science and Engineering, Beijing University of Agriculture, Beijing 102206, China)

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    就目前叶类蔬菜采后处理的现状、存在的主要问题及加工趋势进行了详尽阐述,并对叶类蔬菜加工过程中亟待解决的关键技术进行了探讨,重点分析了鲜切加工、冻干加工、消毒工艺、包装工艺及加工设备自动化等问题的解决方法,以期为我国叶类蔬菜采后加工明确方向.

    Abstract:

    The current situation, main existing problems and trends of post-harvest processing of leafy vegetables were clarified in this study, and the key technologies to be solved during leafy vegetables processing were also discussed. The solution methods of fresh-cut process, freeze-drying process, disinfection process, packaging technology and equipment automation were emphatically analyzed. All these would give a clear instruction for the processing of leafy vegetables.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

范双喜,陈湘宁.我国叶类蔬菜采后加工现状及展望[J].食品科学技术学报,2014,32(5):1-5.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:2014-08-28
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2014-11-06
  • 出版日期: