Page 3 - 《食品科学技术学报》2022年第1期
P. 3
食品科学技术学报
(双月刊摇 1983 年创刊)
2022 年 1 月摇 第 40 卷摇 第 1 期
目 次
本刊特稿
压差闪蒸联合干燥技术与动态优化策略研究进展
…………………………………… 毕金峰摇 胡丽娜摇 吕摇 健摇 金摇 鑫摇 易建勇摇 周摇 沫摇 王凤昭(1)
专家论坛
水产品香气研究进展 ………………………………………………… 解万翠摇 卢摇 宽摇 于摇 靖摇 杨锡洪(11)
水产品滋味研究进展 ……………………………………… 刘摇 源摇 崔智勇摇 周雪珂摇 王胜楠摇 王文利(22)
专题研究(主持人:李健教授)
不同品种食用菌制备热反应肉味基料风味差异分析
…………………………………… 刘子轩摇 高摇 雅摇 王文倩摇 章慧莺摇 陈海涛摇 黄摇 典摇 曾摇 艳(30)
不同胶体对马铃薯淀粉基材料 3D 打印特性的影响 ………………………… 董茗洋摇 陈摇 革摇 杨庆余(44)
茁鄄伴大豆球蛋白中 琢、琢忆亚基对大豆分离蛋白薄膜微观结构和功能特性的影响
…………………………………… 杨晓晴摇 李佳芯摇 吕摇 博摇 付洪玲摇 于寒松摇 宋摇 波摇 刘珊珊(53)
基于两步法研究盐离子预聚集对大豆分离蛋白凝胶性的影响
………………………………………………………… 王旭峰摇 于梦勤摇 王振忠摇 罗凯云摇 刘树滔(65)
基础研究
黄酒中降生物胺糖多孢菌的筛选及评价 ………………… 孙梦菲摇 刘双平摇 应维茂摇 韩摇 笑摇 毛摇 健(76)
一株贝莱斯芽孢杆菌的生长特性及抑菌活性研究
……………………………………………… 朱亚珠摇 夏率博摇 陈摇 琳摇 刘摇 洋摇 吴祖芳摇 翁佩芳(85)
蛹虫草整株粉、子实体粉和菌丝体粉的抗氧化性及其对经络体表电位差的影响
……………… 郭静科摇 俞晓卫摇 刘树滔摇 饶平凡摇 巫升斌摇 赵率君摇 乔家辉摇 陈瑞琛摇 骆梅香(93)
食用菌鲜味强度评价及鲜味氨基酸和核苷酸提取工艺优化
……………………………………………………… 律摇 诗摇 代晹鑫摇 刘摇 野摇 张摇 雨摇 邹婷婷(100)
不同部位阿拉善双峰驼肉营养与食用品质分析 ……………… 孙树远摇 刘玥如摇 何摇 静摇 吉日木图(109)
应用技术
干燥方法对欧薄荷精油化学成分及生物活性的影响
……………… 白小慧摇 艾米拉·奥肯摇 努尔波拉提·阿依达尔汗摇 林国栋摇 买吾兰江·买提努尔(124)
氟苯尼考在北京油鸡体内残留变化规律研究
………………………………… 米摇 璐摇 甘芝霖摇 王摇 雪摇 张星联摇 杨曙明摇 邱摇 静摇 徐贞贞(132)
HPLC-MS / MS 法同时测定牛肉中 80 种兽药及其代谢物
……………………………………………………… 李永琴摇 卜宁霞摇 陈摇 娟摇 马摇 岩摇 杨摇 奇(140)
安全监管
集成改进 AHP 与 XGBoost 算法的食品安全风险预测模型:以大米为例
…………………………………………… 王小艺摇 王姿懿摇 赵峙尧摇 张摇 新摇 陈摇 谦摇 李摇 飞(150)
基于物联网的食品安全社会共治体系数据架构设计 …………… 田雅轩摇 张摇 熹摇 由玉伟摇 陈摇 锋(159)
食品接触材料中双酚 A 暴露风险及风险管理 ……………………………… 生吉萍摇 宿文凡摇 张靖宇(167)
[期刊基本参数] CN10鄄1151 / TS*1983*b*16*174*zh*P* ￥ 20郾 00*2000*18*2022鄄01
