Page 7 - 《食品科学技术学报》2020年第2期
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2 食品科学技术学报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2020 年 3 月
和食品行业的亮点势必促成特医食品相关政策的快
1摇 新冠肺炎疫情对食品产业的影响 速出台,促进特医产业的快速发展。 配合国家的健
康产业政策,以健康为主题的食品产业势必蓬勃发
随着 2019 年底新冠肺炎(COVID鄄19)疫情的爆
展,加快催生食品产业的新业态,构建食品产业的新
发和蔓延,为有效增强体质,人们有意识地增加能提
模块,形成食品产业的新结构。
高机体免疫力食物的摄入。 新的食尚不断涌现,饮
食新方式、消费新模式正在萌发,促生了新的消费需 2摇 我国呼吸系统疾病全营养配方食品
求和行业热点,对食品工业的发展提出了新的挑战 的发展现状
和思路。
摇 摇 特医食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、
1郾 1摇 食品产业消费方式的变化
代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特
居家隔离期间,人们的生活模式极大转变,从
殊需要,专门加工配制而成的一类配方食品。 该类
“外出聚餐、线下购物冶 变为以“ 宅家下厨、自给自
产品必须在医生或临床营养师指导下,单独食用或
足、营养健康冶 为主的消费模式。 面对暂时无特效
与其他食品配合食用 [5] 。 恰当的营养干预策略与
治愈药的新冠病毒,最有效的是人体自身免疫力。 围
诊疗手段相配合,可以减少病人相关并发症,缩短住
绕提高免疫力这一消费者核心诉求,富含蛋白质的乳
院时间,减少疾病复发与二次入院,减轻病人经济负
制品、植物蛋白产品、肽类产品、补充维生素类产品以
担,提高生活质量;同时节省医疗资源,救治更多的
及肠道健康产品受到青睐。 此外,长时间的多食少
病人。
动,丰腴了体态,减肥食品形成了另一个消费风口。
伴随着社会的发展和进步,我国居民对营养的
同时,长期居家生活,方便食品掀起了新的消费
认识和需求日益提高,同时临床营养支持正逐渐成
热潮。 淘宝数据显示仅 2020 年 1 月 20 日至 2 月 2 为一线治疗手段。 尽管如此,相比于西方发达国家
日期间,平台上方便食品的销量已增长超 10 倍,其 特医食品产业与技术的完善,我国肠内全营养制剂
中排名前 5 的热销食品是螺蛳粉、自热火锅、酵素、 和组件的研究还比较落后;虽然特医食品在中国应
车厘子、速冻水饺。 虽然我国各地区已经开始复工,
用已有 40 多年,但长期以来作为药品管理,也没有
而疫情造成的餐饮业停摆尚未恢复;出于对外卖的 得到足够的重视 [6] 。 目前我国特医食品产业整体
安全性考虑,方便速食依然是复工上班族的重要选 处在起步阶段,相关的第 1 个标准 GB 29922《食品
择,这一现状也支撑了方便食品的中短期持续畅销
安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》2013
趋势。 年才正式出台,其他法规与标准在近 7 年的时间进
1郾 2摇 食品产业销售模式的变化 展缓慢。 另外,除了特医婴幼儿配方食品外,到目前
新冠疫情期间减少人员接触的生活方式,使得 为止获批的国产全营养特医食品 6 个,国产特医组
食品产业的销售模式也随之发生了巨大变化。 各类 件只有 2 个,因此临床使用的肠内营养制剂仍然为
消费人群因为新冠肺炎疫情不得不重塑消费习惯, 进口产品垄断。
进而在短期内影响了食品产业的销售模式。 疫情加 呼 吸 系 统 疾 病 全 营 养 配 方 食 品 属 于 GB
速了农贸市场被商超和线上渠道替代的进程,传统 29922—2013 规定的 13 类特定全营养配方食品,但
农贸市场的销售渠道逐渐消失,取而代之的是,超 是它的国家标准还没有正式出台,临床上主要使用
市、电商平台以及 P2P 的线下服务类新零售的高速 的仍 然 是 国 外 品 牌, 如: 益 菲 佳 ( 雅 培)、 Stresson
增长;相比较人群聚集、消费环境无保障的传统渠 Multifibre(士强)(纽迪希亚) 和 NUTREN 襆 PULMO鄄
道,线上平台推出的“无接触配送服务冶 大受欢迎。 NARY(雀巢)等,国内相关文献中也有将肿瘤和创
疫情时期食品产业多在尝试从线下向线上过渡,这 伤感染全营养食品用于呼吸系统疾病患者的营养支
为食品产业销售模式的探究提供了新的思路。 持,如瑞能(费森尤斯卡比华瑞) [7 - 8] 、瑞高(费森尤
1郾 3摇 食品产业结构的变化 斯卡比华瑞) [9] 、能全力( 纽迪希亚) [10 - 11] 和 Sup鄄
目前,我国疫情防控取得了阶段性胜利,下步工 portan DRINK(加力康) (费森尤斯卡比) 等,然而
襆
作重点转移到身体康复与生存质量的保障。 营养支 国产产品的应用非常少。 虽然,西安力邦的“ 立适
持必将成为疫后人们关心的焦点,食品企业的卖点 康菲能 冶宣称是肺部病患专用产品,但执行的是固
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