Page 7 - 《食品科学技术学报》2020年第2期
P. 7

2                                       食品科学技术学报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇     摇 2020 年 3 月


                                                     和食品行业的亮点势必促成特医食品相关政策的快
   1摇 新冠肺炎疫情对食品产业的影响                                 速出台,促进特医产业的快速发展。 配合国家的健
                                                     康产业政策,以健康为主题的食品产业势必蓬勃发
       随着 2019 年底新冠肺炎(COVID鄄19)疫情的爆
                                                     展,加快催生食品产业的新业态,构建食品产业的新
   发和蔓延,为有效增强体质,人们有意识地增加能提
                                                     模块,形成食品产业的新结构。
   高机体免疫力食物的摄入。 新的食尚不断涌现,饮
   食新方式、消费新模式正在萌发,促生了新的消费需                           2摇 我国呼吸系统疾病全营养配方食品
   求和行业热点,对食品工业的发展提出了新的挑战                                的发展现状

   和思路。
                                                     摇 摇 特医食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、
   1郾 1摇 食品产业消费方式的变化
                                                     代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特
       居家隔离期间,人们的生活模式极大转变,从
                                                     殊需要,专门加工配制而成的一类配方食品。 该类
   “外出聚餐、线下购物冶 变为以“ 宅家下厨、自给自
                                                     产品必须在医生或临床营养师指导下,单独食用或
   足、营养健康冶 为主的消费模式。 面对暂时无特效
                                                     与其他食品配合食用           [5]  。 恰当的营养干预策略与
   治愈药的新冠病毒,最有效的是人体自身免疫力。 围
                                                     诊疗手段相配合,可以减少病人相关并发症,缩短住
   绕提高免疫力这一消费者核心诉求,富含蛋白质的乳
                                                     院时间,减少疾病复发与二次入院,减轻病人经济负
   制品、植物蛋白产品、肽类产品、补充维生素类产品以
                                                     担,提高生活质量;同时节省医疗资源,救治更多的
   及肠道健康产品受到青睐。 此外,长时间的多食少
                                                     病人。
   动,丰腴了体态,减肥食品形成了另一个消费风口。
                                                         伴随着社会的发展和进步,我国居民对营养的
       同时,长期居家生活,方便食品掀起了新的消费
                                                     认识和需求日益提高,同时临床营养支持正逐渐成
   热潮。 淘宝数据显示仅 2020 年 1 月 20 日至 2 月 2                为一线治疗手段。 尽管如此,相比于西方发达国家
   日期间,平台上方便食品的销量已增长超 10 倍,其                         特医食品产业与技术的完善,我国肠内全营养制剂

   中排名前 5 的热销食品是螺蛳粉、自热火锅、酵素、                         和组件的研究还比较落后;虽然特医食品在中国应
   车厘子、速冻水饺。 虽然我国各地区已经开始复工,
                                                     用已有 40 多年,但长期以来作为药品管理,也没有
   而疫情造成的餐饮业停摆尚未恢复;出于对外卖的                            得到足够的重视        [6]  。 目前我国特医食品产业整体
   安全性考虑,方便速食依然是复工上班族的重要选                            处在起步阶段,相关的第 1 个标准 GB 29922《食品
   择,这一现状也支撑了方便食品的中短期持续畅销
                                                     安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》2013
   趋势。                                               年才正式出台,其他法规与标准在近 7 年的时间进
   1郾 2摇 食品产业销售模式的变化                                 展缓慢。 另外,除了特医婴幼儿配方食品外,到目前
       新冠疫情期间减少人员接触的生活方式,使得                          为止获批的国产全营养特医食品 6 个,国产特医组
   食品产业的销售模式也随之发生了巨大变化。 各类                           件只有 2 个,因此临床使用的肠内营养制剂仍然为
   消费人群因为新冠肺炎疫情不得不重塑消费习惯,                            进口产品垄断。
   进而在短期内影响了食品产业的销售模式。 疫情加                               呼 吸 系 统 疾 病 全 营 养 配 方 食 品 属 于 GB
   速了农贸市场被商超和线上渠道替代的进程,传统                            29922—2013 规定的 13 类特定全营养配方食品,但
   农贸市场的销售渠道逐渐消失,取而代之的是,超                            是它的国家标准还没有正式出台,临床上主要使用
   市、电商平台以及 P2P 的线下服务类新零售的高速                         的仍 然 是 国 外 品 牌, 如: 益 菲 佳 ( 雅 培)、 Stresson
   增长;相比较人群聚集、消费环境无保障的传统渠                            Multifibre(士强)(纽迪希亚) 和 NUTREN        襆  PULMO鄄
   道,线上平台推出的“无接触配送服务冶 大受欢迎。                          NARY(雀巢)等,国内相关文献中也有将肿瘤和创
   疫情时期食品产业多在尝试从线下向线上过渡,这                            伤感染全营养食品用于呼吸系统疾病患者的营养支
   为食品产业销售模式的探究提供了新的思路。                              持,如瑞能(费森尤斯卡比华瑞)              [7 - 8]  、瑞高(费森尤
   1郾 3摇 食品产业结构的变化                                   斯卡比华瑞)      [9] 、能全力( 纽迪希亚)       [10 - 11]  和 Sup鄄
       目前,我国疫情防控取得了阶段性胜利,下步工                         portan DRINK(加力康) (费森尤斯卡比) 等,然而
                                                          襆
   作重点转移到身体康复与生存质量的保障。 营养支                           国产产品的应用非常少。 虽然,西安力邦的“ 立适
   持必将成为疫后人们关心的焦点,食品企业的卖点                            康菲能 冶宣称是肺部病患专用产品,但执行的是固
                                                            TM
   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12